春節前，無論是在繁華的城市，還是在靜謐遙遠的鄉村，都能感受到囤積年貨的熱潮。 村里的院子裡，已經提前做好了燻肉、醃魚和各種糕點; 在市場貨架上，琳琅滿目的商品吸引著人們前來選擇; 每家每戶，從客廳到廚房，都洋溢著忙碌的氣氛，為新年做準備。
據市農業農村委員會介紹，在囤積新年貨的同時，還要做好保鮮工作，減少食物浪費，保證春節期間食材的新鮮和營養。 在享受節日美食的同時，我們更要注意食品安全，健康地過年。 如何分類和儲存家中囤積的食物，尤其是新鮮農產品？ 詳見詳情
哪些農產品可以適量囤積，哪些農產品不適合囤積？
這要根據不同種類的農產品來說明，因為春節期間整體溫度不高，一般大公尺、麵粉、豆類等五穀比較耐貯藏，保質期也比較長，所以可以囤適量; 蔬菜農產品中，山藥、芋頭、土豆、胡蘿蔔、蓮藕等根莖類蔬菜比較耐貯藏，一般可貯藏10天左右。 西紅柿、黃瓜、辣椒、茄子等果蔬耐貯藏性好，可貯藏5天左右; 相對來說，綠葉蔬菜比較難貯藏，容易失水發黃，養分流失相對較快，一般家庭貯藏量不宜超過3天; 還有一些特殊的蔬菜，如竹筍、食用菌等，保質期比較短，容易引起組織纖維化、褐變、腐爛等問題，所以最好買回來盡快食用，以免養分流失和腐爛變質。
冰箱空間有限，除了放冰箱之外，還有什麼更好的方法來保持農產品的新鮮嗎？
冰箱為我們的農產品保鮮提供了理想的低溫環境，除了一些香蕉、芒果等對冷敏感的水果和蔬菜外，大部分水果和蔬菜都可以存放在冰箱裡，但冰箱空間有限，可以將購買的水果和蔬菜存放在家中陰涼的地方， 存放在通風潮濕的環境中，對於一些容易失水的綠葉蔬菜，可以通過噴冷水來加濕，以改善環境濕度。但是，由於外部空間的溫度變化很大，因此需要經常檢視水果和蔬菜在儲存過程中的變色和變質。
為什麼同樣的蔬菜和水果在市場上冷藏時間長了還是新鮮的，兩三天後我買下來放冰箱的時候就變色了？
市場上的果蔬從收穫到上桌的全過程都有儲存和保鮮計畫，涉及採收標準、預冷、保鮮環境控制和包裝、保質期管理等環節，儲存溫度比較穩定，有相應的保鮮技術保障，所以保鮮期比較長。 但是我們自己家裡很難做到這一點，冰箱每天要開機和關機很多次，導致溫度波動大，濕度不穩定，冰箱裡存放的果蔬種類太多，導致相互催化加速老化等問題，這是水果蔬菜在自己的冰箱裡保質期短的主要原因。
蔬菜的新鮮度很重要，我們應該如何儲存蔬菜才能延長其保質期？
具有不同特性的蔬菜種類繁多，其儲存方法取決於特定品種的特性。 對於葉菜類蔬菜（如菠菜和油性小麥萵苣），收穫後可盡快取出，在陰涼處冷卻，可帶走田間熱量。 洗滌後不要冷藏，容易造成綠葉蔬菜品質變差和養分流失，造成腐爛變質。 綠葉蔬菜容易內熱發黃，需要及時處理，避免損失。
根莖類蔬菜（如胡蘿蔔、土豆）最好放在陰涼通風的地方，環境濕度不要太高（過高容易引起腐爛），但記得要定期檢查，如果土豆發芽，就不要繼續食用，它們的發芽會產生茄鹼等有毒物質危害身體。 由於根莖在採收過程中表面會有大量的土粒，一些消費者會在清洗後存放，清洗後需要冷風乾燥或陰涼處乾燥，以免腐爛變質。
食用菌（如金針菇、蘑菇、香菇）的貯存儲存比較複雜，食用菌作為微生物，收穫後容易出現失水枯萎、變色腐爛、水合變質等問題，食用菌組織蓬鬆，組織致密度不高，菌蓋易破損碎裂; 食用菌經潤濕加熱後最好放在冷藏環境中，用塑膠袋包裝保鮮，但由於食用菌的濕度過大，不利於保鮮，保鮮袋需要打幾個孔，以提高透氣性和透濕性。 有些草菇品種不耐低溫貯存，為了保鮮，不要放在冷藏中保鮮，否則更容易腐爛變質。
春節款待，水果少不了，想要品種豐富，每次都會買很多，如何防止它們變質太快？
如前所述，不同的水果類別有不同的特點，不同的水果有不同的儲存要求，特別是不同水果之間會相互成熟，比如蘋果和梨可以放在一起放在冰箱裡。 但是，有些水果正在成熟，需要單獨存放，例如香蕉和獼猴桃，蘋果和芒果等，這會加速水果的成熟。 柑橘類水果需要在室溫下儲存，不能放在冰箱裡，這樣容易受到冷傷。 如果水果被切開，不要再儲存，盡快食用。
在我們的日常生活中，我們經常看到一些相互催熟的現象，有優點也有缺點，例如，蘋果或梨和柿子一起存放，發現柿子迅速去澀、軟化和成熟，這比它的自然成熟時間要短得多，這是乙個有利的方面。 但是，如果將蘋果和芒果放在一起，就會發現芒果變色成熟快，貯藏和保質期明顯縮短，不利於芒果的保鮮。 因此，不同型別的水果需要分開隔離和儲存，在密閉環境中混合儲存不利於儲存和儲存。
肉類和海鮮如何儲存以保持新鮮？
肉類和海鮮都是高蛋白食品，容易腐爛，需要妥善儲存以防止細菌滋生。 鮮肉應用保鮮膜包裹或放入密閉容器中，放入冰箱，存放時間不宜過長。 如果要儲存，應將其清洗乾淨並裝在保鮮膜或密封容器中，放入冰箱存放在冰箱中，食用前取出解凍，並盡快煮熟，以免滋生細菌和長時間反覆凍融， 而且質量會變差。
乾貨、穀物的儲存注意事項有哪些？
香菇、木耳等乾貨需要防潮防蟲，最好放在乾燥通風的地方或密封的罐子裡。 大公尺、麵粉等穀物應保持原包裝完好無損，並置於乾燥處。
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編輯：寧平英。
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