春節過去了，今天正式開工建設。 弱弱地問，今年有多少家庭選擇在除夕夜在餐廳吃除夕晚餐？ 各大酒店是否像往年一樣擁擠？ 問問你自己和你的朋友。去年上半年，在經濟復甦的大趨勢下，線下餐飲成為復甦的第一條賽道。 爆滿、等待、業績飆公升，似乎一時間將成為2023年餐飲業的主旋律。
然而，事與願違，它已經準備好了餐飲業還沒來得及迎來豐收的果實，就接踵而至的是倒閉、門店倒閉和雷暴。
過去，每年年底都會有一波餐廳倒閉。 23年來，餐廳倒閉潮提前到月，就連“專營二手餐飲裝置”這個新興行業也開始火了起來
數以百萬計的創業者，掏出積蓄甚至全部財物，進入餐飲業，最終在短短幾個月內慘淡地退出;
成立60年的香港甜品品牌徐六山，在深圳、廣州等多地都關門大吉，只剩下少數門店在營業。熬過幾十年，卻在疫情釋放後的第一年就倒下了;
曾經融資數億，風光無限的新中式烘焙代表品牌——虎頭局，只有武漢店還在營業，其深圳萬物餐飲管理***被申請破產審查，令人尷尬。
大家都說餐飲門檻低，殊不知餐飲門檻在“門後”。 從市場競爭來看，餐飲業23年來的破產浪潮既有優勝劣汰的市場變化，也有“劣幣趕好錢”的“意外傷害”。
據七查查資料顯示，截至2023年12月21日，已登記餐飲相關企業近311萬家，登出餐飲相關企業127萬家，而同期為60萬家。更可怕的是，僅在23年上半年，新開的餐廳數量就超過了200萬家，超過了2019年全年。 這可能與上半年小白湧入餐飲業有關。
2023年，中國失業人數可能接近1億，一些在35歲門檻前從大型網際網絡公司領取豐厚報酬、“尋找下乙個出路”的創業者選擇了餐飲業而憑藉“40元雙火鍋”的低價，他隨便一拳“傷”了一些老餐館。 而到了下半年，打低價戰的創業新手不知所措一些老餐館“趁著病死你”。，也掀起了“**大戰”，於是一批餐飲創業者被解雇。
除此之外，在商家層面，賽道上的競爭非常激烈，由於餐飲業者數量的增加，租金經常上漲數倍，壓縮了中小餐館的居住空間。 此外，中國的連鎖化率也在不斷提高，比如瑞幸和庫迪瘋狂開店，殺死了不少咖啡同行。
從消費者層面來看，經過幾年的疫情和消費降級，中產階級已經“返貧”，原有的“消費公升級”品牌失去了客戶群。 而且，“騎車去酒吧，省裡應該花錢”的年輕消費者更注重質價比，一些虛氣的餐廳倒閉了，這也是對商界的自然淘汰。
俗話說，人們以食物為生。 2023年已經結束，餐飲消費市場在經濟環境下波動不大。 然而，同質化競爭依然激烈，餐飲業收錮的高峰期尚未到來。 2024年，馬修效應凸顯的高租金很可能是壓垮餐館的最後一根稻草。
面對這樣的困境，餐飲行業需要不斷創新和調整經營策略，才能在激烈的競爭中生存下來，迎接更美好的未來。
鑑於2024年餐飲業的機遇，以下拙見希望對大家有所幫助。
1. 增強數字賦能，強化交易信任
隨著我國餐飲業線下增長勢頭逐漸減弱，線上流量成為餐飲企業發展的必然選擇。 在此背景下，數位化已成為行業的重要增長點為企業提公升運營效率、實現產品差異化提供關鍵支撐，也是餐飲企業不可或缺的“軟實力”。
例如，為了吸引顧客，一些已經開通充值和預付費**折扣的商家可以選擇可靠的結算方式，為交易設定“安全屏障”，讓買家敢於充值，享受折扣，讓商家鎖定更多的客戶來推動交易，從而實現交易共贏。
以鏈式收付為例。 消費者可以放心，他們會提前付款，並根據商家提供的服務或產品簽訂數字合同並設定支付週期這筆錢存放在中國人民銀行的儲備賬戶中根據收款人和付款人發出的指令以及數字合約觸發的自動指令執行結算即使在任何一方違約的極端情況下，付款也是完全可控的發生爭議時，雙方可以進入摩擦談判程式，即使談判失敗，在交易雙方簽署的合同細節中仍然可以有訴訟依據。
連鎖收付通過“第三類**”鎖定潛在客戶群體，解決增量充值客戶問題。 此外，消費者可以主動結算當前費用，也可以選擇定期自動結算費用。 可以輕鬆幫助商家實現引流鎖客和後期複購留存，導致數千萬商家“破量”。
當然，流量獲取只是餐飲的第一步，實體店的運營需要“包羅永珍”的產品、連鎖和服務體驗。 只有不斷更新和優化他們的商業模式，才能在“關店潮”來臨時屹立不倒。
2. 實現社群經濟和共享經濟
餐飲牟取暴利的時代已經過去，品類和品牌之間的競爭越來越激烈。 餐飲連鎖將借助品牌、資本、連鎖等優勢加速發展。
網購的便利性和三年的疫情改變了消費者在實體店的消費習慣粘性高的社群渠道將成為餐飲行業的首選。 目前，一些快餐品牌和高度標準化的品類已經開始深入社會。 例如：北京的南城翔、紫光園，上海的老勝昌，濟南的朝陽興等。
此外，去年7月，商務部等13個部門辦公廳（辦）發布關於印發《全面推進一刻鐘便民生活圈建設三年行動計畫（2023-2025年）》的通知。 建議到2025年在全國有條件的地級以上城市全面推廣推動各類一刻鐘便民生活圈建設
為響應政策號召，構建智慧應用服務體系，為居民提供一站式民生服務，雙殼科技勇於擔負發展使命，不僅將防線重新定位，將預付費失控問題徹底扼殺在搖籃中，還積極搭建“一刻鐘便民服務圈”智慧服務平台，充分發揮普通入口作用
入駐“預付安”小程式，不僅是餐飲行業，平台還涉及十大生活服務，品類齊全，消費者選擇豐富，充值方便，支援消費者主動結算當期費用或選擇定期自動結算費用。
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預付費安全圈“圈”著服務的“加速”，也圈圈著消費的安全感。
此外，在經濟環境下，餐飲消費整體下滑，開放資源、減少支出成為餐飲生存的基礎。 接下來，將以成品、半成品、食品、原材料等形式出現更多熱門產品，滿足顧客堂食、外賣、餐廳外賣等消費場景。 全渠道、全時、不同場景、不同型別的餐飲店面是社群餐飲的發展方向。
3、積極創新，打造個性化餐飲
餐飲業發展進入新階段，中小餐飲企業要想在激烈的市場競爭中脫穎而出，就必須打破傳統思維模式，尋求創新。
1. 環境創新
針對不同的消費群體，打造合適的場景，提供獨特的用餐體驗，將成為餐飲企業爭奪市場份額的關鍵;
2. 跟蹤創新
在激烈的市場競爭中，餐飲企業需要找到自己的特色，為消費者提供獨特的用餐體驗。 例如，針對養生的消費趨勢，推出了素食、低脂食品等健康食品; 因應便捷出行需求，我們推出了快捷送貨服務;
3.主題創新
為不同消費群體打造獨具特色的主題餐廳，將進一步提公升餐飲企業的競爭力。 例如，情侶浪漫主題餐廳; 專為商務旅客打造的高階主題餐廳，提供高品質的餐飲服務。
4. 運營創新
餐飲業的創新不僅指產品的創新，更指組織結構的創新，經營模式的創新。
例如，收付鏈，率先提出並實現了交易者自治的模式，利用數字合約的規則化解了信任危機。
眾所周知，傳統結算方式存在很多痛點和難點，比如支付和交付無法同步，支付是單向的、不可逆的、缺乏相互制約和保障的，這些痛點和難點相互影響，最終限制了交易。
鏈式收付數字合約服務平台採用零信任結算方式，消除了信任驗證和信任偽裝的成本，交易的確定性得到了全面徹底的提公升，社會的生產、投資和消費意願必然會增強，高質量的交易必然會促進社會經濟的高質量發展。
正如我們上面提到的，同時，通過賬戶沒有立即到賬的事實，消費者主動釋放或消費後定期釋放，從而解決商家與客戶之間的交易壓力。
不光是餐飲業，如果企業能利用這種聯動結算，何必擔心沒有出路，沒有投行的青睞呢？
商業世界瞬息萬變，創業故事層出不窮，試圖用突破性的商業模式賺大錢，不如合理利用技術資源，通過資訊不對稱來豐富認知儲備，獲取更多的利潤。 抓住更多行業洗牌機遇，在紅海中尋找屬於自己的藍海，實現可持續發展。