在中國5000年歷史的飲食文化中，糕點是最獨特的品類。 它不僅是滿足飢餓感的美味佳餚，也是飯後和展示聚會的點綴。 我國幅員遼闊，因此每個地區都有自己獨特的口味偏好和食物特色。
作為以美食聞名的廣州，糕點的種類太多了，但如果要選最具代表性的，那一定是荸薺糕。 荸薺糕歷史悠久，是廣州乃至廣東的傳統小吃之一，也是最受歡迎的甜品之一。 它由荸薺粒和糖水與馬蹄粉混合蒸製而成，其色澤為茶黃色，半透明，可折疊但不開裂，撅嘴連續，柔軟光滑，清爽，堅韌，口感極甜，並具有清熱除濕的作用，在廣東這個炎熱潮濕的地區廣受食客歡迎。
在廣東人的印象中，馬蹄糕是可以吃的“吉祥物”，無論是過節、招待客人還是送禮親友，幾乎家家戶戶都會準備馬蹄糕。 過年粵人嘴上的“一步一步”，就是在說這個馬蹄糕。 因為“蛋糕”和“高”的發音是一樣的，所以馬蹄餅也有每年從馬到成功的寓意，大家都期待著生活水平的提高和生活的幸福。 因此，荸薺糕是廣東人過年必不可少的蛋糕。 可以說，乙個小小的糕點，隱藏著嶺南人的精神，隱藏著“懂酒會吃，活得正直”的粵人生活態度。
一塊荸薺糕的好壞，是由它的原料荸薺粉決定的。 很多人做不出荸薺糕、不成型、有不好的味道等問題，都是因為荸薺粉質量差。 好的荸薺粉應該是100%純水馬蹄鐵加工，不能新增香精、糊狀物等。 而馬蹄粉在傳統的生產工藝中也比較繁瑣和精緻，包括清洗、粉碎、過濾、沉澱、乾燥等十幾個工序，每一道工序都是費時費力的，從原料的選擇、生產工藝、時間控制等。注意事項很多，稍有誤差就會影響馬蹄粉的口感品質。
如今，周星可以說是為數不多的依舊沿古法，將傳統工藝與現代工藝相結合製作馬蹄粉的品牌之一，周興食品負責人表示，只有堅持傳統做法，純天然，不新增任何新增劑，才能保證馬蹄粉的品質， 而馬蹄粉可粉化細膩，具有馬蹄鐵特有的香味。同時，周興馬蹄面還獲得了廣州市十大紀念品和廣東省飲食文化遺產稱號。
馬蹄糕是廣府飲食文化的重要組成部分，還具有重要的技術價值、歷史文化價值和社會價值，蘊含著豐富的民俗文化資訊。 堅持傳統的人越少，我們就越要堅持。 因此，周興食品不僅經常參與重大非物質文化遺產的推廣，參加各種廣東傳統文化展覽，還在白雲區江高鎮大田村周興食品廠設立了780平方公尺的面積，並以此為平台開設了馬蹄糕非遺研究班， 讓更多的人了解廣東馬蹄糕，像廣東馬蹄糕一樣，傳承廣東馬蹄糕的製作技藝，了解它通過馬蹄糕所承載的嶺南飲食文化。
在傳承的同時，周興食品不忘創新“傳承不是保守復古，而是傳統觀念、品質精神、懷舊回憶; 創新不是憑空創造的，而是要帶出新的，讓傳統煥發出新的光彩，讓傳統的荸薺粉和荸薺糕跟上時代的發展，走進更多年輕人的生活，讓它得到更好的保護和傳承， 讓嶺南飲食文化發揚光大。”
因此，在傳統馬蹄糕的基礎上，周興食品開發了抹茶、紅棗、枸杞、紅豆等20多種口味; 馬蹄粉的一種，她還可以製作各種加工產品，如馬蹄糖漿、馬蹄粉代餐、馬蹄零食等。 此外，除了口味的變化，周星食品還進軍各大電商平台，在各大社交平台上註冊了公眾號，更新科普馬蹄面和馬蹄糕的相關食譜，並利用這些平台讓更多人了解這種傳統嶺南美食，提高品牌知名度，傳播傳統文化。 周星食品相信，通過這一系列的行動，一定會有把握。
它能使荸薺粉和荸薺糕在年輕人中繼續蓬勃發展，讓荸薺糕的香味飄得越來越遠。