現在是新年，家家戶戶都在忙著準備跨年大餐，餃子是不可缺少的美味佳餚。 作為乙個有千年歷史的傳統，餃子象徵著團圓和吉祥，以及新年的到來。
在農曆除夕夜，一家人圍坐在一起包餃子，可以在新年的第一天早上煮熟吃。 那麼，春節期間應該如何選擇餃子餡呢？ 我建議使用蘿蔔餡。 俗話說“冬吃蘿蔔，夏天吃姜，不用醫生開藥”，蘿蔔被稱為小參，它的營養價值極高，不僅能消化解油，還具有潤腸通便、止咳止痰的作用。
過年的時候，我們吃的食物通常比較油膩，多吃蘿蔔可以幫助消化，清腸，讓身體更健康。 然而，很多人在準備蘿蔔餡時會犯錯，導致餃子沒有獨特的“蘿蔔味”，味道非常平淡。
據我所知，人們有兩種方法可以準備蘿蔔餡。 一種是直接包起來，因為蘿蔔含水量比較多，直接包起來容易出水，味道太辣，吃多了容易引起胃灼熱。 另一種是先焯水，焯水後的蘿蔔不會出水，但營養和鮮味會在水中流失，失去獨特的香味，味道不好吃，也沒有“蘿蔔味”。
下面我來分享蘿蔔餡的正確製作方法，這是餃子店常用的方法，不僅不出水，而且不會引起胃灼熱，而且味道鮮美營養，特別好吃。 你可以和我一起學習。
所需配料有羊腿、蘿蔔、雞蛋、蔥、姜、鹽、淡醬油、黑醬油、蠔油、胡椒和芝麻油。
首先，羊肉適合冬天包餃子，溫暖，有驅寒補缺的作用，肉質鮮嫩。 不過大家要注意的是，吃羊肉容易著火，所以它只是冷蘿蔔的補充，既可以補充營養，又不用擔心變熱。
選擇羊肉時，最好選擇嫩羊腿，去皮洗淨切成小塊，然後用刀切成肉餡。 雖然使用絞肉機很方便，但手工切碎的肉末味道更好。
接下來，將蔥和姜洗淨，切成蔥花和薑末，然後加入羊肉末餡中。 加入鹽、淡醬油、黑醬油、蠔油、胡椒粉和芝麻油，打入雞蛋，用筷子攪拌幾分鐘，使肉更嫩。 然後加水攪拌幾次，讓肉餡吸收水分，這樣餃子會更加多汁。
在醃製碎肉的過程中，我們來加工蘿蔔。 首先，將蘿蔔洗淨去皮，然後用工具將其揉成細條。 取出炒鍋，加入適量油，倒入蘿蔔絲，用大火快速翻炒一會兒，直到蘿蔔微乾，然後關火讓其冷卻。
將蘿蔔絲油炸去掉多餘的水分，所以包裹時不用擔心水，蘿蔔的香氣被炒熟，味道更加鮮美。 將炸好的蘿蔔絲切碎倒入羊肉餡中，加入適量的鹽、胡椒粉，再加入適量的香油，用筷子攪拌均勻，餃子餡就做好了，聞起來會特別香。
製作餃子皮時，在麵粉中加入適量鹽攪拌均勻，然後倒入水攪拌成麵糰，蓋上蓋子，讓麵糰發酵半小時。 將麵糰擀成餃子皮，用羊肉和蘿蔔餡包裹，根據自己的喜好揉成各種形狀。
煮餃子時，鍋裡加水煮沸，將剛包好的餃子放入沸水中，加入一勺鹽防止粘連，質地更順滑。 餃子放入後，用抹刀輕輕推，蓋上蓋子，再次煮沸; 然後加入一碗冷水，繼續煮一會兒。 一旦所有的餃子都漂浮在水面上，就可以撈出來享用了。
這個蘿蔔餃子味道香、嫩、多汁。 如果味道不夠，可以做上蘸醬，加入醬油、醋、香油和辣椒油攪拌，享受更美味的口感。
用蘿蔔包餃子時，不要直接包包或焯水，用炸蘿蔔絲才是正確的做法。 這樣做可以去除多餘的水分和辛辣的味道，餃子不會從水裡出來，吃的時候也不會引起胃灼熱，使味道更加美味。 希望大家喜歡，快來試試吧！ 最後，祝大家新年快樂，身體健康！