丨本文原作者：小陳茶
丨首發於百家豪：蕭陳茶事
丨作者：古晨村
前幾天，我去拜訪乙個親戚家，遇到了幾個聯絡不多的遠房親戚。
有時候，人太多是不可避免的，難免會感到有些不舒服，尤其是在不熟悉的情況下。
不過，探親訪友，畫面卻熱鬧非凡，這種情況少不了。
不知道親戚們是不是在聊天，居然還聊起了喝白茶，看來這些年白茶真的夠火的了。
宴會上，肯定有幾位長老經常喝茶。
不過，只要對白茶有所了解的人聽到他們之間的對話，就會持懷疑態度。
聽著，聽著，聽說他們已經說過白銀針了。
一位親戚說，他覺得白昊銀針還是老茶好吃的，要存放好幾年才能有“蜜韻味”。
他一聽這話，也不在乎對方是長老，還以為自己還得和他們談談白昊銀針。 誤解絕不能再繼續下去。
這首“毫香蜜韻”與百昊銀針年無關。
首先，我們需要了解什麼是“Milli Honey Rhyme”？
這個詞可以單獨解釋，自然是用來形容一種茶，香味濃郁，喝起來很甜。
公尺莉香，相信了解白茶的茶愛好者都知道，這是白茶的香氣。
百昊是白茶最明顯的特徵，毫香自然是白茶獨有的香型。
毫香的產生與白茶的白毫含量密切相關。
而白昊銀針，這個名字有“白昊”二字，自然有濃濃的白昊。
採摘白茶的茶樹可以在嫩芽和嫩葉上看到毛茸茸的白色郝。
而白昊銀針自然也不例外，白昊格外粗壯。
因為收穫時間比較早，正值冬末初春，天氣還沒有完全暖和，冬天的寒意還沒有完全消退。
白昊的生產很大一部分是為了保護芽頭不被凍死。
而白昊銀針是一年中最早採摘在茶樹上的白茶，所以白昊格外厚實，像是護苞頭的鎧甲。
這樣的白銀針，外面一定有濃密的白毛，這也是得名的原因。
而且白茶的工藝比較簡單，只有枯萎和乾燥，這些工藝不會破壞白昊銀針的白昊。
因為百昊銀針的最終產品還是和茶葉綠的時候一樣，所以有很多百昊。
沖泡時，白昊在沸水的刺激下落入茶湯中，為茶湯增添了新鮮感。
百昊裡面的香味也是被沸水刺激釋放出香氣，這就是香味。
不經常喝白茶的人，對毫香的概念沒有印象，也不知道它是什麼香氣。
不過，經常喝白茶的茶愛好者，喝了一口，肯定就能知道這種茶的香味是不是濃郁，很快就能分辨出來。
在百豪銀茵新茶時期，香味也很有存在感，不只在老茶的時候才會出現。
更何況，經過儲存和陳釀，香味也會發生變化。
從新茶期清爽清新的香氣，變成了濃郁濃郁的公尺香。
蜜韻是對百豪銀針茶湯味道的描述。
也就是說，煮好的茶湯味道非常甜美清爽。
這種甜味不會讓人感到恐慌和很油膩，反而很甜。
這種甜味不是大家經常吃的冰糖或者蜂蜜所呈現的甜味。
喝白茶不僅僅是為了甜味，更是為了讓人在保留茶的味道的同時感到甜。
如果純粹是為了甜水，那麼這個世界有這麼多選擇，為什麼要選擇白茶呢？
甜，從某種意義上說，也有“甜”的意思。
說到“回歸甜蜜”，有些人會認為這是無稽之談，都是商家製造的噱頭。
但事實上，如果你真的喝了質量好的白茶，你會對“甜”這個詞印象深刻。
優質的白茶在內質中含有豐富的芳香物質，這些芳香物質不僅香氣四溢，而且落入茶湯中，形成落水香味。
啜飲茶湯時，落水的香味隨茶湯進入口腔和鼻腔，聞起來香噴噴的，喝起來更香。
香氣殘留在唇齒之間，呼吸時能感受到香氣的流動，呼氣如蘭花。
而且這種香氣在口中停留的時間很長，喝了一杯茶幾分鐘後呼吸和吞嚥時都能感受到甜味。
“蜜韻”二字在這方面更是體現出來。
百豪銀針，作為白茶的領頭羊，品質自然不言而喻。
這樣的白銀針，就算沒有老化，蜜韻依然存在。
百昊銀針無疑是最明顯的一種帶有毫香蜜韻的白茶。
仔細觀察白銀針，外表是一面旗和一把槍，花蕾頭肥大飽滿。
在芽頭的脂肪體中，它充滿了營養。
茶樹經過了整個冬天的沉澱，養分收集在芽中，根據白銀針的規格在春天採摘。
這樣的白色銀針營養豐富，茶氨酸含量豐富。
而百昊厚實的外表，在提供茶氨酸的同時，也能提供毫香。
茶氨酸含量越高，茶湯的味道越甜越新鮮。
很多人第一次喝白昊銀針的時候，並不了解，覺得味道很淡，沒有想象中的茶味，這也是有原因的。
不過，隨著你喝白茶的經驗越來越豐富，一年半後就能感受到喝白昊銀針的美感。
喝茶需要細心品味，也需要時間沉澱體驗。
百昊銀針沖泡的茶湯很濃稠光滑，喝起來果肉感明顯。
喝起來細膩柔和，口感飽滿，落水的香味明顯。
白牡丹和壽美也不乏品質的存在，毫香蜜韻的呈現遠不如白銀針明顯。
因為茶樹積累的養分畢竟是有限的，採摘時間越晚，留給芽葉的素材就越少，茶氨酸的含量自然也會越低。
雖然聽到別人評論白茶有“毫香蜜韻”並不少見，但經常能聽到也就不足為奇了。
然而，“毫香蜜韻”的真偽只能通過品嚐茶湯來評估。
更常見的是，milli honey rhyme 這個詞仍然被用來形容白銀針。
畢竟就茶葉中所含的內質而言，百昊銀針還是很有說服力的，喝了就知道了。
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小陳茶村 顧晨，專欄作家，茶業原創創新**《小陳茶事》主筆，出版白茶專著《白茶品鑑筆記》，2016年至2020年撰寫原創文章4000餘篇。