“塞滿水圓粉的甜酒”。
小時候，阿爸從街上買甜酒水球，奶奶*挑著擔子，經常午睡起來，都能聽到這些奶奶在賣，不分季節，不分冷夏，然後阿爸出去買回甜酒和水圓粉， 大多數時候只買水圓粉，把水圓粉和外層塑膠袋一起掛在菜槽旁邊，留著晚上做晚飯。
水源，也就是湯棠，有些地方叫元宵節，但我們老家卻叫水源。 大多數人都喜歡黑芝麻餡，有些地方用肉餡包著，用肉湯煮，讓“湯棠”這個名字更加生動。
水元粉是餃子用的糯公尺粉，沿街賣的都是經過調和的生麵糰（生糯公尺粉麵糰），大拖大沽是按磅賣的。
不像現在大多數人吃的速凍飯糰，阿爸晚飯給我做的飯是他用糯公尺粉一一做的，沒有餡料。 有一次，阿爸在電視上看到速凍餃子的廣告——廣告語我還記得很清楚：冬至圓——還試著自己做花生芝麻餡，我們做餃子的時候，看著漏出來的花生仁笑了起來，喝完湯後，更是慘不忍睹。後來，阿爸說，其實我們的紅糖湯煮水丸子，不加餡料，很甜，更能嚐到公尺飯的甜味，如果加上甜酒，就能嚐到糯公尺的所有味道。
是的，阿爸的甜酒是塞滿水球的，沒有黑芝麻餡，但配上紅糖水和甜酒，卻有一種不一樣的甜味。
我已經很多年沒有吃過阿爸的白煮水球了。 在北京的許多冬至和元宵節，都是自己在電視廣告中買來的黑芝麻餡速凍飯糰，硬圓的圓蛋放入沸騰的白水中，聲音空洞地迴盪著，煮熟的飯糰，也要咬到餡料的中間，才能嚐到甜味。
我懷念阿爸喊的那句話：吃晚飯，白天買水圓粉，要不要加甜酒？
這個元宵節，我打算複製阿爸的食譜，自己製作甜酒和水球。 沒有好的生糯公尺麵糰，就直接買了糯公尺粉。 泰國製造的“水媽媽”對比了幾個品牌的糯公尺粉，最後選擇了“水媽媽”，因為泰國離我的家鄉更近。 以我以往的烘焙經驗和對沿街賣的生糯公尺麵糰的記憶，混合麵條比較容易，水麵粉比例小於3：5，最好是把麵條和溫水混合。 公尺麵糰摸起來有澀味，附著力不是很強，有公尺飯的香氣。
未填充的水團的大小實際上與帶餡的速凍飯糰的大小相同，我按乙個3厘公尺的大小，拉一點麵糰，捏乙個水團。 你可以一邊捏一邊燒水。 水的量與鍋的大小有關，因為剛包好的水團比速凍飯糰更軟，對鍋更粘，所以水的量取決於飯糰永遠不會超載的事實。 根據我捏的水圈大小，鍋裡的水深一定要大於3厘公尺。
水煮沸後，加入適量的紅糖，雖然糖的量取決於個人對甜味和糖分攝入的敏感度，但盡量使含紅糖的水變黑變紅，這樣才能浸泡未裝滿的水球，讓未裝滿的水球也能帶來褐色和甜味。
加入水球時，需要乙個接乙個地放進去，最好用勺子用甜水把水球包起來，這樣就不會直接沉到鍋底，粘在鍋裡。
當水再次沸騰時，可以將完成的甜酒倒入鍋中一起煮，可以慢慢燉更長的時間，讓水圓潤而有風味。 甜酒釀造了我直接買的公尺婆婆的公尺酒。
好吧。 自己包的甜酒釀水球圓滿完成。 元宵節不錯，真想給阿爸乙個**，問問他吃過水球有沒有。
**10,000粉絲獎勵計畫