年末除夕三十年，再忙，一家人都要一起吃餃子。 餃子代表吉祥和好運，代表著新年的新希望。 餃子可以有很多種餡料，不同的餡料也代表著不同的含義，今天就分享5種“福餡”，好看又好吃！
1.“九彩”——韭菜牛肉餃子]。
材料：麵粉300克、溫水150克、鹽1克、牛肉200克、韭菜100克、蔥20克、姜椒水、淡醬油1勺、黑醬油1勺、蠔油1勺、香油1勺、鹽適量、 食用油適量。
[具體方法]。
1.在麵粉中加入1克鹽，攪拌均勻，然後倒入150克溫水，攪拌成麵糰絮狀物，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，讓它醒來。
2.在牛肉餡中加入淡醬油一勺、黑醬油一勺、蠔油一勺、香油一勺、花椒水20克，攪拌至濃郁。 胡椒水的製備：將蔥、姜和花椒在熱水中浸泡半小時。
3.將韭菜清洗乾淨，控制水分切好，與一勺食用油混合均勻。 這將防止韭菜從水中出來。
4.在砧板上撒上麵粉，揉麵糰，分成幾小塊。 將每個小食材擀成中間厚邊薄的餃子皮。
5.在擀開餃子皮開始包之前，將韭菜倒入混合牛肉餡中，攪拌均勻。 在餡料中加入鹽調味。 淡醬油和蠔油都有鹹味，所以不要加太多鹽。
6.用餃子皮包裹餃子餡，並根據自己的習慣揉捏。 如果你做得太多，或者你不急著吃，你可以把它放在冰箱裡冷凍。
7.鍋中燒開水，將水開啟到餃子上，用勺子順時針攪拌鍋中的水，以免餃子粘在鍋底。 因為是肉餡，所以我們需要打兩次水。 煮至餃子完全漂浮在水面上。
2.“聚財”——牧羊人的白菜和豬肉餃子]。
主要成分：牧羊人捲心菜500克，豬肉末300克，生抽醬油2湯匙，蠔油1湯匙，鹽2克，水80克，胡椒粉2克，食用油1湯匙。
具體方法]1、將牧羊人的捲心菜徹底清洗乾淨，在鍋中焯水，變成翠綠色，關火取冷水，擠出水切碎。
2.豬肉餡中加入胡椒粉、淡醬油、蠔油和鹽攪拌均勻，分批加入80克水，攪拌至濃郁。 加入水或高湯，每次攪拌，直到肉餡完全吸收，使餃子鮮嫩多汁。
3.加入切碎的牧羊人白菜攪拌均勻，最後加入一勺熱食用油攪拌均勻，鎖住水分。
4.取餃子皮包在豬肉餡裡，鍋裡燒開水，水燒開後用勺子順時針轉動水，讓鍋裡的水旋轉，然後倒入餃子，仍順時針轉動，這樣餃子就不會粘在鍋底， 水沸騰後加水兩次，煮至餃子浮在水面上。
3.“勤財”——芹菜蒸餃]。
主要成分：麵粉200克，溫水105克，鹽（麵條）1克，芹菜300克，雞蛋1個，鹽1克（與餡料混合），蠔油1湯匙，食用油1湯匙。
具體方法]在克麵粉中加入1克鹽，攪拌均勻，然後倒入105克溫水，攪拌成麵糰絮狀物，揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，發酵 30 分鐘。
2.將芹菜採摘洗淨，切碎榨汁以備後用。 將雞蛋炒成碎雞蛋，倒入芹菜中，加入一勺蠔油、一克鹽攪拌均勻，然後倒入一勺食用油攪拌均勻。
3.在板上撒上幹麵粉，將喚醒的麵糰擀成長條，然後分成大小均勻的麵糰塊。
4.將麵糰擀成圓形切片，用芹菜和雞蛋餡包起來，將一端捏到中間，然後捏麵糰的左側，在右側捏一些，就可以揉成柳葉形狀。
5.在蒸氣抽屜上刷上一層油，或放上油紙，放上蒸好的餃子，用大火蒸15分鐘。
第四，“百菜”——白菜豬肉蒸餃]。
主要成份：麵粉200克、開水60克、冷水50克、鹽1克、豬肉末200克、捲心菜100克、生抽醬油1湯匙、黑醬油半湯匙、蠔油1湯匙、胡椒粉1湯匙、鹽2克、蔥薑水50克， 1湯匙芝麻油。
具體方法]1.在麵粉中加入一克鹽，加入開水攪拌均勻，然後加入冷水揉成稍軟的麵糰，用保鮮膜包好，醒半小時以上。
2、豬肉餡料中加入淡醬油、黑醬油、蠔油、胡椒粉、鹽、蔥薑水順時針攪拌，將白菜切碎擠出水分，倒入肉餡中，攪拌均勻，加入一勺香油攪拌均勻，鎖住水分。
3.將麵糰擀成長條，分成相等的麵糰片，每塊麵糰壓平並擀成薄片。
4.包白菜和豬肉餡，可以像包子一樣捏褶，也可以像我一樣包成柳葉形狀，也可以直接包成餃子的形狀。
5.鍋中燒開水，將水開啟進入餃子中，用大火蒸12-15分鐘。
第五，“屋子裡滿是金玉”。- 胡蘿蔔、玉公尺、豬肉、餃子]。
材料：麵粉200克、開水80克、冷水25克、肉末200克、生抽醬油20克、蠔油20克、胡椒粉1克、冷水（餡料）50克、糖2克、鹽1克、玉公尺粒、胡蘿蔔適量。
具體方法]1.在麵粉中加入1克鹽，攪拌均勻，然後倒入100克溫水，攪拌成麵糰絮狀物，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋住，放在一邊醒來。
2.在豬肉餡中加入少醬油、蠔油、糖、胡椒粉、鹽、50克冷水，劇烈攪拌，然後加入玉公尺粒和胡蘿蔔粒，攪拌均勻。
3.將麵糰倒入厚中薄的邊緣，然後用玉公尺和豬肉餡包裹。
4.鍋中燒開水，將水開啟進入餃子中，將水煮沸兩次，煮至餃子浮在水面上。