如果將水和冰塊一起放入微波爐中3分鐘，當水已經冒煙時，冰會融化嗎？ 沒有。 如果你不相信我，看看這個**-
這位博主將一杯水和一杯冰塊放入微波爐中，同時加熱3分鐘，結果水已經開始蒸發，冰塊還是冰塊。 這個**突破了很多人的常識，在網路上爆火，得到了上千萬次**。 這是怎麼回事？ 這是不能逆轉的，對吧？ 其實，這水是真水，冰也是真冰，短**也是真火。 那麼為什麼微波爐不能融化冰呢？ 微波爐不是冰攤嗎？ 今天我們就來回答這個隱藏的常識。
畫廊版權**，其使用可能會引起版權糾紛，事情要從微波爐的原則說起。 與烤箱不同，微波爐不直接傳導熱量來加熱食物，而是依靠食物中的極性分子，因為極性分子可以“吃掉”微波。 具體來說，微波就是電磁波，變化中的電磁波可以在微波爐中“畫出”磁感線，這是我們在中學時學到的。 另一方面，極性分子的一端帶正電，另一端帶負電，它們就像磁鐵一樣，總是試圖與磁感線對齊。 然而，它們在微波爐中總是為時已晚。
介電加熱 **水印是因為微波爐中的磁場每秒可以變化數百萬次。 想象一下，如果教官要求一名正在接受軍事訓練的學生每秒向前和向後轉動一百萬次，會發生什麼。 估計學生會撞到頭，破壞血液流動。 極性分子也是如此，但它們不是出血，而是碰撞得越多，溫度就越高。 這種利用變化的電磁場使粒子相互碰撞產生熱量的物理現象稱為介電加熱。 那麼，愛折騰的極性分子從**中尋找什麼呢？ 事實上，它們無處不在，水分子是極性分子，脂肪、蛋白質和糖分子也可以在微波爐中翻轉。
畫廊版權**，使用可能會導致版權糾紛，那麼問題來了，冰不是水分子嗎？ 為什麼微波在冰上不起作用？ 實際上，這個問題早在 90 年代就被注意到了。 2024年，維吉尼亞大學物理系解釋說，液態水中的水分子可以自由移動，因此在不斷變化的電磁場中瘋狂旋轉。 但冰是比較克制的，因為冰是水分子相互“鎖定”形成的晶體，其中的水分子不能快樂地旋轉，所以在相同的條件下，它不能產生與自由水分子相同的熱量。
對冰進行微波加熱的唯一方法是依靠冰表面的一些自由水分子，這些自由水分子在吸收微波後會產生熱量。 當這些分子變得活躍時，它們會更自由，可以產生更多的熱量，然後將其傳遞到內部的冰晶中，使冰逐漸融化。 這就是為什麼微波爐不能很快做到這一點的原因。 除了水和冰的區別外，微波爐融化冰塊的難度實際上還涉及到微波爐的其他一些缺陷。 首先，因為微波也是電磁波，它們會相互干擾，使一些地方變強，使一些地方變弱，即會產生建設性干擾和相消性干擾，從而導致食物加熱不均勻。 美國農業部食品安全與檢驗局（FSIS）強調，微波爐受熱不均勻，食品有“冷點”; 由於這些區域沒有充分加熱，細菌可能無法被殺死，從而導致食物中毒。 當然，廠家也知道微波爐有這個問題，為了避免微波消除冷點（波節點）不能加熱食物，微波爐一般都會自帶轉盤，或者加乙個隱藏的“攪拌器”，讓旋轉的金屬風扇葉片將微波反射到各個角度。 微波爐的第二大缺陷是微波穿透性很差，食物內部實際上並沒有直接加熱。 美國農業部食品安全與檢驗局（FSIS）解釋說，微波沒有很強的穿透力，只能穿透食品表面以下2 4厘公尺，食品內部的加熱是通過熱傳導來實現的。 綜上所述，這就是文章開頭的冰不融化的原因。 當然，這也是為什麼冷凍食品在微波爐加熱後的某些部位仍然冰冷，但有些有水的地方卻被燙死了。 因此，在微波爐中烹飪時，尤其是大塊生肉時，一定要切小塊並反覆翻動。
畫廊版權**，使用可能會導致版權糾紛你可能會問，既然微波爐不擅長融冰，那麼微波爐帶“解凍”檔案的原理是什麼？ 其實，微波爐解凍檔的工作原理就是啟動和停止，通過犧牲時間，讓食物融化一部分液態水，然後加熱。 等等，你為什麼不用低端微波爐加熱微波爐呢？ 這是另乙個非常隱蔽的瑣事：傳統的微波爐只有開和關兩個檔位，所謂的不同火力大小是通過占空比來實現的，也就是簡單地開機和關機一會兒。 例如，50% 的火災意味著它的一半時間開啟，一半時間關閉，而不是一半的功率。 當然，現在也有一些變頻微波爐，可以直接降低功率，不依賴占空比，就像烤箱一樣。 最後但並非最不重要的一點是，除了冰塊之外，有些食物不適合微波爐。 毋庸置疑，遍布網路的生葡萄無法進入微波爐的現象會產生電弧，即氣體分解成等離子體。 葡萄加微波爐，閃電下火鍋。 如果您想了解更多資訊，可以單擊本文。 但另外兩個冷門的成分也非常暴力。 生胡蘿蔔也可以在微波爐中燃燒和閃電，但其背後的基本原理尚不清楚。 根據美國農業部食品安全和檢驗局（FSIS）的說法，這可能是由種植胡蘿蔔的土壤中的金屬引起的。 此外，熱狗在微波爐中也會產生電弧，這可能是由於熱狗中新增了某些鹽和新增劑。 將胡蘿蔔、熱狗和葡萄一起放入微波爐更不可取。 知道的人知道你是在閃電中開會，不知道的人以為你是在用微波爐煉金。 水已經很“熱氣騰騰”了，但冰卻沒有“移動”。 規劃和生產。
*丨將科學帶回家 （ID： SteamForkids）.
編輯丨鐘豔萍.