動物黃油和植物黃油的區別是什麼

動物黃油和人造黃油在許多方面存在顯著差異，具體區別如下：

成分：動物黃油，也稱為鮮忌廉或鮮忌廉，是從全脂牛奶中分離出來的，含有天然豐富的乳香。 它的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%至30%，其營養價值介於全脂牛奶和黃油之間。 另一方面，植物黃油大多由氫化植物油製成，新增人工香料、防腐劑、色素等新增劑，不含任何乳脂和膽固醇，但含有反式脂肪酸。

口感和質地：動物黃油的味道在口中融化，吃完後口感不膩，非常清爽。 人造黃油的味道更油膩。 在顏色上，動物黃油呈天然乳白色，略帶淡黃色; 人造黃油是明亮的白色，顏色更白。 在形式上，動物黃油由於含水量高、油含量低、使用方便，在製作裝飾蛋糕後不易保持其形狀。 由於人造黃油不含乳脂，熔點高，穩定性強，可以在室溫下儲存乙個小時左右而不融化，因此可以在烘焙產品上製作出各種花式款式，甚至可以製作出各種立體形狀。

儲存條件：動物黃油一般需要在0-5之間冷藏，如果在室溫下存放時間稍長，它會變軟並塌陷，而植物黃油一般可以儲存15天左右，在室溫下可以儲存乙個小時左右而不融化。

動物黃油因其天然濃郁的乳香和清爽的口感而受到一些人的喜愛，其營養價值相對較高。 但是，由於其成本高且難以儲存，因此可能並不適合所有人。 人造黃油雖然味道比較油膩，但價格便宜，而且容易儲存和製作各種花式，所以也受到一些人的喜愛。 但是，由於它含有反式脂肪酸，因此可能會對健康有一定的影響，因此有必要注意適量食用。