每次沒胃口，就來一塊發酵豆腐，別說有多香，“公尺神器”的稱號也不是白喝！ 但是，吃豆腐健康嗎？ 網上對此有相當多的爭議：
蘇福是一種發酵食品，對健康有益！ ”
發酵後的豆腐被黴菌發酵，會有毒素殘留，吃了會致癌！ ”
發酵豆腐是致癌食品嗎？
你能吃嗎？
誤區1：吃發酵豆腐會致癌
讓我們從結論開始：只要正確食用豆腐，就不必擔心致癌性。
相信很多人都會質疑：豆腐發霉了還能吃嗎？ 不要誤會我的意思！
發酵豆腐的生產主要依靠毛黴菌，但也包括少量經過精心挑選的有益食用菌，這些微生物不產生毒素。
此外，豆製品中含有植酸，會阻礙微量礦物質的吸收，正是由於這些黴菌的存在，黴菌在發酵過程中處理植酸，以提高礦物質的吸收和利用。
事實上，對於已經存在了數千年的發酵豆腐，醫生和科學家一致認為，在日常飲食中適量食用它的好處遠遠大於潛在的風險！
誤區2：一塊豆腐相當於12克鹽
沒那麼誇張！ 雖然發酵豆腐的含鹽量較高，但根據《中國食品成分表》的資料，每10克豆腐的含鹽量約為0在5-1克之間。
發酵豆腐的主要原料是大豆，大豆本身的硝酸鹽含量非常低。 在發酵過程中，也不會產生大量的亞硝酸鹽。
因此，只要正規廠家生產的包裝豆腐，經過食品檢測，人們就可以放心食用。
蘇布是一種以大豆為主要原料，經特定模具發酵，再用鹽和多種香料醃製而成的食品。
發酵豆腐中所含的蛋白質、鈣、鐵、鋅等營養成分的含量與牛奶和豆腐相當。 並且由於微生物的作用，提高了發酵豆腐中蛋白質的利用率產生的維生素B2比豆腐高得多
發酵大豆含有較強的抗氧化異黃酮活性，有利於清除體內的自由基，防止脂質過氧化。 許多研究表明，增加富含大豆異黃酮的食物的攝入量和頻率，對心血管疾病和某些腫瘤也有一定的預防作用。
此外，動物實驗指出，豆腐具有降低人體膽固醇水平的作用。 但是是的為達到美國食品藥品監督管理局建議的每日攝入量50毫克以預防冠心病，需要約100克發酵豆腐
因此，我們必須牢記，食物的健康益處不僅取決於其成分和含量，更重要的是取決於其在日常飲食中的可行性。
家庭醫生君特別提醒大家：要保持健康的身體，就要注意食物的多樣性、均衡的飲食和合理的營養攝入。
至於發酵豆腐，確切地說，它屬於調味品的範疇，如果你喜歡它的味道並且對它的成分不過敏，你可以吃它。 對於高血壓患者來說，在控制全天總鈉攝入量的前提下，食用發酵豆腐是可以的，但不能僅僅因為追求健康益處而過量食用。
1.選擇正規廠家生產的發酵豆腐
市面上發酵豆腐的品牌很多，質量參差不齊。 消費者在購買豆腐時，應選擇正規廠家生產的產品，避免購買質量不清、質量不保證的產品。 在發酵豆腐的生產過程中，將嚴格控制原料、生產工藝和衛生條件，以確保產品的安全性和營養價值。
2.適量食用豆腐
雖然豆腐有一定的營養價值，但如果食用過量，可能會導致一定的健康風險，建議在食用豆腐時控制攝入量一般每次不應超過10克
3.注意成分
發酵豆腐的獨特味道使其成為烹飪中常見的香料，但並非所有食材都適合與發酵豆腐搭配。 食用發酵豆腐時，應注意將一些富含膳食纖維、維生素和礦物質的成分組合在一起，如綠葉蔬菜、水果等，以提高營養價值。
4.特殊人群食用豆腐應慎重
對於一些特殊人群，例如：孕婦、哺乳期婦女、兒童、老人、高血壓、心臟病等疾病患者，進食發酵豆腐時應特別小心。 這些群體的身體狀況和營養需要與一般人群不同，過量食用發酵豆腐可能會對他們的健康造成不良影響。 在這些特殊人群中，建議在醫生的指導下適量食用發酵豆腐。