[銘文]。炒菜機在中國出現的時間很短，屬於乙個不折不扣的“新興物種”。 其市場特點是整體規模很小，但增速比較快，是家電行業典型的新賽道，值得業界關注。
王波翟主作者
家用電器是乙個不斷創新的領域，雖然傳統的家電，如彩電、冰箱、洗衣機、空調、抽油煙機、微波爐等已經普及，甚至成為生活的必需品，但還是不時有新的家電出現。 一方面，這是人們追求品質生活的必然性; 另一方面，它也是科學技術發展的結果。
事實確實如此。 細心的人會發現，近年來，用於懶人經濟的掃地機械人、炒菜機等產品不斷湧現，不僅成為人們關注的熱點，也成為廠商家電的未來。 其中，炒菜機引起爭議最大。
炒菜能否智慧型標準化
事實上，智慧型烹飪和自動化已經存在了很長時間。 例如，電飯煲可以自動用作主食，例如煮飯、煮粥和蒸紅薯。 其實電飯煲早就用到了觸控螢幕，智慧型化，有預約功能，不同的公尺飯和不同的烹飪方法，晚上準備材料，早上就可以喝新鮮熱騰騰的粥。但是，中國人對火的使用非常講究。 燉雞鴨，必須用小火燉蹄子; 燉一些半菜半湯的菜餚; 如果你想炒豆腐、酥肉或魚什麼的，你需要用中火; 爆炸、炒菜、涮涮鍋時，必須用強火。 而在烹飪過程中，應該使用翻轉和搖晃勺子等技巧來控制熱量。
從中國人的烹飪方式來看，從北到南的菜系很多，這對廚房電器提出了更高的要求。 同時，這種烹飪勺是一項技術性的工作，強度、熱量和技術都不能有絲毫差勁。 要想把食材翻得均勻，就不能掉鍋裡，幾年也做不到。
典型的廚師用火舌炒鍋，炒鐵鍋，隨著廚師的搖擺，鍋裡的食材在空中飛舞，炒的靈魂——鍋氣出來，肉不硬，青菜酥脆不生，好吃。 根據這一幕，專業的菜餚研發團隊和數百名廚師親自品嚐和控制，中國菜需要的熱量、技巧和調味品的精確比例仍然可以實現。
但是，這一切都需要在炒菜機上實現，一方面需要高科技的支援，模仿廚師攪拌勺子的能力，炒菜的熱量和炒菜的技巧，即智慧型炒菜的問題; 另一方面，炒菜的標準化是炒菜工藝的標準設定; 二是油炸菜品的標準。 標準是炒菜機的大規模普及必須具備，否則普及將很難落地。
炒菜機的普及需要時間
炒菜機確實是為了解決Z世代懶惰生活的痛點。 就解決每天吃飯的問題而言，外出吃飯的成本太高了，別說花錢和時間了，光是排隊就能大大降低你的用餐體驗，而且你排隊的時候往往已經餓了。 此外，外出就餐的環境衛生等問題很多，似乎有一台令人滿意的炒菜機，一切都可以輕鬆解決。
事實上，炒菜機雖然可以用現代技術完全智慧型化，尤其是在AI時代，但它可以完全自學，實現各種**，並進行炒菜機在家烹飪中的高難度操作，讓炒菜機掌握各種熱量，規範食材，炒出人們喜歡的菜餚， 但侷限性也很明顯，在廚房裡做飯感受不到生活的樂趣。
而且，隨著科學技術的發展程度，可以實現炒菜機的智慧型化和標準化。 然而，為了滿足不同地區不同人群的口味，尤其是很多人懷念的媽媽們的口味，機器再智慧型也無法觸及，仍然難以實現個性化。 恰恰是個性化，才是炒菜機普及的最大問題和障礙。
因此，炒菜機在市場上已經出現了很多年，但是一直沒有大規模普及的趨勢，而且有一種不受歡迎的味道。 一方面，需求受到觀念的制約，很多人總認為機器不能代替人; 另一方面，產品本身還存在一定的缺陷，不能滿足人們的個性化需求。
此外，價效比也是乙個不容忽視的問題。 那幾萬或幾萬塊錢對於Z世代來說，已經不是小數目了，他們能不能買得起也是乙個大問題。 如果炒菜機定位於Z世代，那麼問題就要考慮了，他們絕不會向廠家繳納智商稅。
家電企業早就有了布局
作為一款有望解決“廚房新手不懂做飯”、“工人沒時間做飯”、“廚房空間不足”等關鍵痛點的創新家電產品，智慧型炒菜機能否成為下乙個潛在的熱點？ 事實上，很多家電廠商都在思考和探索這個問題。
據了解，在家電行業投資炒菜機的企業有兩類，一類是傳統家電企業。 在原有的產品品類上已經非常成熟，不可能有新的增量，所以我們只能想方設法挖掘新的品類，保持持續增長; 像美的一樣，九陽、蘇波爾、相田、科沃斯，甚至方太都嘗試過炒菜機。 當然，很多品牌都試圖成為子品牌，比如科沃斯的子品牌——Timke、方太的Mibo等。
另一類是新資本投資者想要進入家電領域，顯然傳統產品品類沒有空間，只能找到炒菜機、掃地機、美容儀器等新興品類。 其中，最知名的有捷賽、梅山產品、. 此外，還有一些外國品牌正試圖搶占中國市場，例如Demars和NGNLw 等。
未來，這三股勢力一定會搶占炒菜機的市場軌道，但不同的勢力會有不同的策略。 傳統家電品牌先布局，市場成熟後再發力; 新品牌專業布局，產品線可以拉得很長，探索的道路上沒有後路，只能往前走; 國外品牌依靠品牌和技術優勢率先收割市場，當國產品牌直接進駐時，也就是看到豐收的時候。
據奧維雲網（**C）**資料顯示，2024年線上炒菜機零售規模為29億元，同比增長33%; 零售量大小為 139萬輛，同比增長54輛2%。雖然這似乎是乙個很高的增長率，但這是基於乙個非常低的基數的高增長率。
可以預見，目前仍是炒菜機的引入期和疫情前夕，對概念的轉變和全面爆發的高需求仍缺乏支撐。 對於想要在炒菜機賽道上有所作為的家電廠商來說，提前布局、洞察需求、加快研發勢在必行，搶占行業先機具有重要意義。
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