雜糧麵條是現代人追求健康的選擇，與普通麵條相比，雜糧麵條富含多種營養成分，口感和風味更好。
然而，一些消費者發現，一些雜糧麵條在烹飪時不容易粘住，這給配料和味道的組合帶來了一些混亂。
為了解決這個問題，一些廠家已經開始新增一些適當的劑量來增加雜糧麵條的附著力，以提高雜糧麵條的附著力。
1.為什麼要增加粘接劑的附著力，麵條的附著力對配料的結合和食物的口感有重要影響。
如果麵條的附著力不夠，在烹飪過程中很容易折斷，這會導致配料和質地的結合出現問題。
麵條的質量與市場競爭力和消費者的購買意願直接相關。
考慮到這一現象，麵條生產企業已經開始使用膠粘劑新增劑來提高麵條的整體質量，滿足消費者的需求。
2.增加粘結劑的原理 增加粘結劑的新增量可以改善麵條的組織結構，增加麵糰的粘度和彈性，從而提高麵條的咬合性和抗蒸煮性。
常見的膠粘劑新增劑有角叉菜膠、木薯澱粉、黃原膠等，可以在麵糰中形成獨特的結構，提高麵條的延展性和韌性。
3.膠粘劑新增劑的不同特性和應用 （1）卡拉膠 卡拉膠是一種植物膠，具有很強的增稠、固化和增加附著力的能力。
它具有很強的膨脹性，能夠吸收大量的水分形成粘稠的膠體，使麵糰更容易成型和加工。
角叉菜膠用量適宜，對麵條的口感和彈性影響明顯。
2）木薯澱粉木薯澱粉是一種天然澱粉，具有良好的附著力和凝膠性，即使在高溫環境下也能保持良好的粘度。
木薯澱粉具有良好的粘性和增稠性，可以有效提高麵糰的粘度和整體彈性，使麵條更有彈性和嚼勁。
3）黃原膠 黃原膠是一種高分子化合物，在水中能膨脹形成膠體，具有良好的凝膠性。
黃原膠作為增加粘結力的藥劑，在少量的麵糰中加入，但能有效提高麵條的粘度和彈性，提高麵條的整體品質。
總結：隨著人們對健康飲食的追求，市場對雜糧面的需求逐漸增加。
為了提高麵條的附著力，一些廠家已經開始新增增加附著力的新增劑。
卡拉膠、木薯澱粉和黃原膠是常見的增粘劑劑，可有效提高麵條的粘性和彈性，提高麵條的整體品質。
消費者在選購雜糧麵條時，也可以參考產品的配料表，選擇適合自己口味需求的產品。