每當我在街上和身邊的咖啡愛好者談論手工沖泡時，都會有人說沖泡咖啡很簡單，喝起來也不難。 總有人感嘆，影響的引數太多了，沖泡一杯好咖啡太複雜了！
在千傑看來，手斬咖啡是複雜還是簡單，取決於我們拿起水壺時處於“玩咖啡”的哪個階段，從什麼角度看美味的咖啡，以及我們是否真正理解了一堆引數背後的邏輯。
手沖的魅力
手沖咖啡的過程是乙個複雜的系統。 有許多引數會影響它，包括人為控制和咖啡豆質量。 每個引數都是相互關聯的，即使是很小的調整也有可能改變最終的味道。
或許正是因為手沖咖啡的可玩性和不為人知，才讓很多咖啡人如此著迷。
小白學釀造，不如先跟著感覺走
如果您是剛剛開始使用沖泡環的初學者，您可能還沒有弄清楚各種沖泡引數之間的相關性。 我不熟悉不同器皿的提取原理，市場上的咖啡豆種類繁多。 如果此時還強調金盃理論、提取率、濃度等資料，恐怕還沒進階就開始想放棄了。
不管你喝的是什麼等級的咖啡，如果你最終把它倒進乙個粗糙（不好吃）的杯子裡，無論理論多麼崇高，它都是沒有意義的，乙個好的結果意味著一切都很好。
因此，錢傑認為，與其一味“崇拜”金盃理論，抓一堆“標準資料”，不如從自己的感官來判斷是否需要調整，然後根據需要和能力來決定調整的方向。 當你拋開嚴格的數字時，你會發現手沖咖啡非常相配，甚至任何引數組合都能帶出杯中的美味。
當然，如果你想找到合適的進步空間，你必須每天多記錄和總結。
咖啡沒有所謂的“完美沖泡”
學習倒咖啡最可怕的事情是誤會，認為你有一種“完美的沖泡方法”，可以沖泡全世界的咖啡豆。
由於是農作物，既有收穫的質量，又有青豆加工過程中發生的偏差，所以咖啡豆的味道不能穩定。 因此，釀酒師是尋找一種動態平衡的人。
沖泡時，了解咖啡豆和裝置的優勢和侷限性非常重要。 每一次購買新包裝的咖啡豆，每一次更換過濾器，每一次調整乙個可變因素，都會是沖泡端的全新體驗。 因此，關於手沖咖啡，你需要學習的不是一招半，而是要學會觀察咖啡粉和水的反應過程，並了解如何靈活運用提取的邏輯。
Front Street 所理解的咖啡沖泡是一項基於科學的實驗，為了學習如何做好它，我們需要更深入地挖掘以了解每個沖泡引數的真正含義。 這樣，我們很容易找到一種方法來試驗並建立我們自己的釀造框架。
所以手打孔是簡單還是複雜
這取決於你為咖啡設定了多高的標準。 這取決於你是想盡可能地恢復咖啡的味道，還是只要不難喝; 這取決於你是喜歡將裝置從乙個杯子換到另乙個杯子的裝置，還是乙個使用杯子和鍋到底的極簡主義者; 看看你是否已經建立了基本的釀造邏輯。 所有這些都可能會讓您認為手拳可以非常簡單或複雜。
無論多麼複雜或簡單，只要煮好的咖啡感覺好吃，難道還不夠嗎？
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