漢唐時期是從春節開始到現代春節的過渡時期。 它表現為兩個演變過程：一是節日日期以初春為中心，逐漸過渡到農曆正月初一，如《經初編年史》所述：“農曆正月初一是三元日。 即年元、時元、月元，所以漢唐人稱它為元旦; 二是從單一型別的荔春農節逐漸過渡到複合型的元旦節。 於是，產生了一系列以消除疫情、延年為目的的飲食習俗，其主要表現形式是喝胡椒柏酒、吐蘇酒、桃子湯、吃無心盤、膠牙餃等。
早在漢代，元旦就與喝胡椒和柏酒的習俗相結合。 胡椒酒是前秦時期楚人的酒。 在漢代，“嬌”與長壽之神之一的北斗七星結緣。 據東漢崔氏《四民月令》記載，“胡椒是玉衡星經的精華，服用它使人輕老（抗性），柏樹是仙藥。 可以看出，當時人們已經相信，元旦喝浸泡在胡椒和柏葉中的葡萄酒，可以使人在新的一年裡保持健康，消除一切疾病，延長壽命。
魏晉南北三代，除元旦飲用胡椒柏酒外，人們還興起了飲吐蘇酒的習俗。 《荊楚年史》曰：元旦，“老少盛裝，互相恭喜，進胡椒柏酒，喝桃子湯; 入屠蘇酒，膠牙膠，下到五鑫板; 應用停滯並服用幽靈藥丸; 每只輸入乙隻雞。 屠蘇是一種藥，南朝梁人沈嶽在《諺語》中說：“屠蘇，庵名。 從前有庵居的人，每年除夜送一劑魯藥，把井泡好，元旦取水盛酒，家裡人喝，免得生病，瘟疫。 今天，有人正道，不知道自己的名字，卻叫吐蘇。 顯然，最早的吐蘇酒是預防疫情的中藥製劑，浸泡在吐蘇藥中的井水在元旦取喝，蘊含著新水崇拜的意義。 後來，晉代葛洪用精香料和乾薑釀造吐蘇酒，逐漸演變成用一些中藥釀造酒來治病防病。
吃武心盤也是為了健身。 在魏晉時期，大蒜、小蒜、韭菜、芸苔、香菜被稱為五香，元旦時，人們把這五種辛辣的東西放在一起吃，意在散發五臟六腑。 唐代著名醫學家孫思邈在《食禁忌》中說：“農曆正月的節日，吃五種香料來祛氣。 何逸雲在《健康小竅門》中：“元旦吃五苦食，讓人開啟五臟六腑，除去熱氣。 “根據現代科學，元旦，當寒冷和春天來臨時，是容易感冒的時候。 利用武心疏通臟氣，驅散表面汗液，無疑對預防流行性感冒有一定的效果。 吃武心盤反映了漢唐時期的人們把對健康的追求寄託在元旦上。
無心盤是後世春餅的雛形。 到了唐代，人們對五心盤進行了改良，加入一些時令蔬菜，把它們收集成乙個盤子，叫做春盤，它取了它發芽和迎春的意思，在元旦到初春期間食用。 正如唐代《四季寶鏡》所說：“春日春餅生菜，春盤。 《關中記》還說：“唐人開春做春糕，用春蒿、黃韭菜、虎杖芽包起來。 “隨著時間的流逝，春盤、春餅、春捲的名稱陸續更新，製作也越來越精緻。
元旦的其他一些食物也有吉祥的含義，表達了人們對新年美好生活的嚮往。 比如元旦那天，吃“膠牙餃子”，這是一種澱粉醣，在中國古語中，“膠”和“實”是連在一起的，膠齒是固定的牙齒，俗話說吃了這種糖後，牙齒可以結實不脫落。
大約從漢代開始，元旦期間大量飲食已成為一種習慣。 據《漢觀一》和《後漢禮儀》記載，漢朝制度規定，每年元旦，大臣們必須向皇帝恭喜，稱為“鄭朝”，皇帝會舉行宴席招待大臣，君主大臣們要喝酒宴席慶祝節日。 此後，從魏晉到唐朝，皇帝的宴席都變得量身定做，比如曹植的詩《元匯》描寫了魏三代元旦宴雲：“元佐元年，吉日才好。 是嘉會，是宴席。 “晉朝元旦恭喜皇帝時，皇帝想增加官員人數，每人兩公升醪酒。 宴會上，“王冠聚，星辰皆陳”。 饅菜，八寶變。玉珏沒有算計，他很開心。 “唐朝朝廷元旦朝廷會，不僅沿襲了漢晉時期的古老習俗，而且因為世界的統一和經濟文化的繁榮，元旦朝廷宴自然而然地成為朝代的一大招。 元旦那天，唐朝皇帝不僅要受到漢朝官員的祝賀，遠方少數民族和諸侯國的首領和使節也紛紛前來祝賀。 因此，宮廷大殿的筵席盛宴，鐘鼓喧鬧，絲竹震耳欲聾，歌舞齊遷，過年的國運興旺。
農曆正月十五的元宵節，又稱上元節，是新年的第乙個滿月之夜。 元宵節起源於漢代，但關於元宵節的起源自古以來就有幾種說法，其中一種主要說法是漢武帝採納了方世謬誤，在甘泉宮設立了“太乙神拜”，從農曆正月初十五的黃昏開始， 並整夜在燈下祭拜“太乙”神，從而形成了這一夜放燈籠的習俗。東漢時期，佛教傳入中國，佛教中聚集看燈籠的習俗與之相結合。 這樣一來，農曆正月十五的光榮活動既有拜太乙神的古老習俗，又有點燈拜佛的虔誠，成為一種獨特的傳統節日。
在漢唐時期，元宵節不是吃湯元，這始於宋朝。 魏晉南北三代，人們主要在這一天喝豆粥，《經初年史》說：“正月十五，熬豆粥，加油膏，作祠門。 “正月上半月要做成白粥煎餅。 ”
上述漢唐元宵節飲食習俗主要是一些小點心，宋代以後元宵節的飲食越來越豐富。
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