蓉**記者：李靜、吳麗雲、通訊員：徐華森、林萬清、溫塗。
新年對於甜蜜來說是必不可少的。 對於德化縣貴陽鄉紅田村的村民來說，有一種新年的味道叫做“吃年糕”，還有一種元宵節的味道叫做“糖仙子”。 在濃濃的新年氣息中，村民們齊心協力，共創“甜蜜的一年”。
精雕細琢的模具是老工匠的“制勝寶”
村民們齊心協力，共創“甜蜜之年”。
蛋糕做好了。
精緻的糖塔迎來吉年
每年春節元宵節期間，糖塔（當地稱為“糖仙子”）是洪田村民的甜味。
製作“糖仙子”時，精雕細琢的模具是老手工匠的“制勝寶”。 一般選用最好的樟木，中間段橫切後，豎向分成兩到四塊; 然後請熟練的木匠師傅在木塊內側雕刻各種吉祥圖案，例如“福祿壽”三仙、公雞、吉祥龍。 兩塊木頭雕刻的圖案必須完美光滑，才合格且易於使用。 村民李彩義告訴記者，他使用模具已有近20年。
有了精緻的模具後，煮沸糖水是製作“糖仙子”的關鍵。 村民們準備了特殊的銅勺，用文火慢慢煮沸。 煮沸的糖水不焦黑，顏色更鮮豔。 據說製作的“糖仙子”一年都不會融化。
在製糖過程中，必須將模具用鐵絲綁起來，並用冷水浸泡。 糖水煮沸後，攪拌並用大木勺翻始灌裝。 這時，工藝講究“快”字：將糖水倒入其中後，由於模具浸泡在水中後冷卻，熱糖水迅速凝固。 外圍凝固成型後，將中間仍在流動的糖水倒出，用刀對糖塔進行詳細修改。
作為一種獨特的民間工藝食品，“糖仙子”的種類越來越多，規模也越來越大，造型奇觀，做工精湛，令人嘆為觀止。
酥脆的尖頂花帶來甜味
油炸胚胎、炒乾公尺、煮糖、公尺飯包......1月30日，一大早，在紅田村李采儀家中，一家人正忙著製作“七花”，為即將到來的春節準備新年貨。
製作年糕的過程非常複雜，製作幹粿、公尺幹、煮糖、包公尺的每一道工序都是手工製作的。 今年74歲的李彩儀一直為老祖宗從事稻花加工生產，一直都是最好的
糯公尺、檳榔芋頭、山茶油、白砂糖、麥芽糖是生產的主要原料。 首先將選用的糯公尺浸泡、洗淨瀝乾，磨成粉，混合成麵糰，蒸熟，加入檳榔芋頭磨醬糊中按一定比例攪拌均勻，分成大塊，再與糯公尺粉混合，擀成半厘公尺厚的薄片，晾乾至百分之八十乾燥， 然後切成條狀，然後乾燥至百分之九十乾燥為半成品，準備油炸。
油炸時，用陰陽油炸胚。將油分成兩鍋，先將半成品“坯模”放入冷油鍋中，然後用第二鍋中的熱油（油溫約120 150）將其舀入第一鍋中數次，使其逐漸加熱至甦醒並伸展，並用鏟子來回轉動， 粿條慢慢膨脹，拉直後，全部放入熱油鍋煎炸。經過幾圈後，當坯料乾燥微脆，沒有軟核時，油炸完成。
油炸幹粿需要技巧，熱量和時間是需要注意的事情，用檳榔芋頭作為輔料可以使粿更香。 只有當外殼薄時，味道才能鬆脆、薄而柔軟。
糖的煮沸過程要求很高。 將白糖加水適量煮至一定濃度，煮至龍眼肉色，退火時軟硬，加入麥芽糖攪拌均勻，再放溫火煮沸。 “麥芽糖濃度必須根據生產時的溫度進行調整，這樣才不會粘在牙齒上，酥脆柔軟。 李采儀說。
在此之前，您必須先用蒸公尺飯製作幹公尺飯。 用蒸公尺做幹公尺飯，要把洗淨的糯公尺浸泡蒸熟，晾乾後再炒瀝乾。 當這些工序準備就緒後，將拉伸好的年糕分批放到煮熟的糖鍋中，用糖包起來，等待它漂浮在糖面上，立即撿起來，放在事先準備好的乾公尺上，卷起來，粘上厚而均勻的一層。 然後用篩子篩掉多餘的粉末，就完成了。