春節假期期間，線下餐飲商家通常會迎來旺季。 然而，在今年春節前夕，國內知名精品咖啡品牌蹺蹺板選擇關閉多個城市的門店，包括武漢的四家門店。 **統計資料顯示，蹺蹺板在過去四個月裡已經關閉了近40家門店。 即使在最輝煌的時期，Seesaw 在全國也沒有超過 200 家門店。
根據美國精品咖啡協會的說法，由杯測總分超過80分的咖啡豆製成的咖啡被稱為精品咖啡。 然而，在目前的咖啡市場中，僅憑咖啡豆使用標準已經無法區分哪些品牌是精品咖啡。 從咖啡產品本身來看，市場上具有一定規模的咖啡品牌並沒有太大的區別。
作為在咖啡行業工作了十幾年的老手，魔豆CEO李鵬認為，精品咖啡的定義和概念發生了變化，精品咖啡的界限也逐漸模糊。 如今，精品咖啡品牌更注重提供特殊場景，咖啡產品本身的差異化已經不再那麼明顯。 咖啡的享受一半來自感覺，一半來自味道。 精品咖啡需要傳達一種精品咖啡文化，咖啡師應該能夠為顧客帶來情感價值。
獨立咖啡店在 2023 年的生存壓力比大型精品咖啡品牌更大。 據大資料統計，截至2023年10月29日，全國咖啡店數量約為19家160,000，其中約9個是今年增加的50,000 和大約 4 關閉40,000。 在關閉的40,000多家咖啡店中，大多數都是獨立的。 此前，全國咖啡市場中獨立單店的比例可以達到70%，但現在只佔60%。
許多獨立咖啡店老闆將崩潰歸咎於社交平台"9.9元咖啡**戰爭"。目前，瑞幸門店數量已超過10000家，庫迪也擁有近7000家門店。 為了競爭，瑞幸開始開設一些在去年之前從未涉足的區域特許經營權。 與以特許經營模式經營的連鎖咖啡品牌相比，精品咖啡在門店數量上沒有優勢。
業內人士認為，所謂一次"精品咖啡"，連鎖店中的門店數量波動不大，而獨立咖啡店的波動風險更大。 不過，有獨立咖啡店創始人表示，絕大多數倒閉的獨立咖啡店，並不是受到市場環境的影響，而是因為咖啡店經營者本身缺乏能力和個人魅力，比如不善於和顧客聊天，或者做空**。
9.9元咖啡主要賣給需要帶走的人，而20元杯的咖啡則傾向於**給那些在店裡仔細品嚐的咖啡愛好者。 對於2024年，大多數人都看好咖啡市場。 國內咖啡市場仍處於成長期，據進口原料資料顯示，2022年咖啡原料進口量超過10萬噸，而2023年達到13萬噸，同比增長20%。