新年健康飲食計畫
1.金玉芒堂——玉公尺、青豆、腰果、蝦：
這款美味的金黃玉公尺綠豆腰果蝦以其豐富的色彩和獨特的口感，為農曆除夕盛宴增添了一抹色彩。 鮮蝦配上嫩玉公尺粒和清爽的青豆，再加上酥脆的腰果，是一道層次分明的菜餚。 通過巧妙的組合，保留了食材的原有風味，將各種質地混合在一起，創造出濃郁的風味。 這道菜象徵著黃金和玉石，象徵著財富和好運。
配料：大蝦250克; 玉公尺粒150克; 100克青豆; 腰果 50克; 1茶匙薑末; 1茶匙蒜末; 料酒1大匙; 2湯匙淡醬油; 鹽調味; 糖調味; 雞肉的精華調味; 胡椒調味; 食用油調味; 青蔥（用於裝飾）調味。
步驟：1準備配料：從蝦上取下蝦線，將玉公尺粒和青豆解凍後放在一邊，將腰果稍微炸好切碎以備後用。
2.炒蝦：平底鍋燒油，加入薑末和蒜蓉翻炒香，加入蝦翻炒至褐色。
3.加入料酒：在蝦中加入料酒，以增強新鮮度和風味，翻炒均勻。
4.加入玉公尺和青豆：加入玉公尺粒和青豆，繼續翻炒，直到配料充分混合。
5.調味料：加入少醬油、鹽、糖、雞肉湯、胡椒粉，攪拌均勻，帶出美味。
6.加入腰果：加入切碎的腰果至香，再次攪拌均勻，使腰果均勻地塗在蝦和蔬菜上。
7.均勻翻炒：用中低火翻炒，以確保所有食材都充滿風味。
8.從鍋中取出：等到蝦煮熟，蔬菜味道鮮美，然後撒上一些切碎的蔥，然後再取出。
9.食用方法：將炸玉公尺、青豆、腰果和蝦放在盤子裡食用。
10.享用：這道美味可口的菜餚美味可口，蝦仁鮮嫩多汁，玉公尺、青豆和腰果味道濃郁，是除夕夜或家庭聚餐的完美菜餚。
溫馨提示： 1）炒蝦時，應控制好火候，避免過熱而造成蝦太硬太澀。
2）調味料的用量可根據個人口味增減。
3）油炸碎腰果可以提公升整體口感，也可以根據個人喜好選擇是否新增。
2.好運-蔥烤雞：
好運——蔥烤雞，是一道寓意好運和好運的菜。 鮮嫩的雞肉經過獨特的蔥烤工藝，鮮美多汁，散發著誘人的香氣。 蔥的清新口感加上雞肉的嫩滑質地，使這道菜成為除夕餐桌上不可或缺的美味佳餚。 每一口都象徵著新年的好運，也是家庭生活上公升的標誌。
配料：雞腿肉或雞塊500克; 2根大蔥; 生薑調味; 大蒜調味; 料酒2大匙; 3湯匙淡醬油; 紅糖調味; 鹽調味; 雞肉的精華調味; 食用油調味; 青蔥（用於裝飾）調味。
步驟：1雞肉處理：將大腿或雞塊洗淨，切成方塊以備後用。 將生薑切成薄片，將大蒜切碎。
2.蔥加工：將蔥切成小段，分成白色和綠色部分。
3.雞肉醃製：將雞塊放入大碗中，加入料酒和淡醬油，攪拌均勻，醃製15分鐘。
4.加熱鍋：在鍋中加熱適量食用油，將薑片翻炒至香。
5.炸雞塊：將醃製好的雞塊放入平底鍋中，煎至兩面呈金黃色。
6.加入調味料：加入薑片、蔥片、蒜末，繼續翻炒均勻。
7.加糖和鹽：加入適量的紅糖以增強風味，並加鹽調味。
8.加水：加入適量的水，蓋住雞塊。
9.蒸：將火調至中低火，蓋上鍋蓋燉 30 分鐘，直到雞肉煮熟。
10.加入雞肉精華：當雞肉快熟時，加入適量的精華，攪拌均勻。
11.除汁：當雞肉味道鮮美，水乾，湯濃稠時，再從鍋中取出。
12.食用方法：在烤雞上放上蔥，撒上蔥作為裝飾。
13.享用：蔥烤雞，口感鮮嫩香，是一道美味可口的家常菜。
溫馨提示： 1）煎雞塊時，應適中加熱，以免過熱而導致雞肉太焦。
2）加水，把火調到中低火，慢燉可以使雞肉更嫩，味道更鮮美。
3）調味料量可根據個人口味增減。
4）在收集果汁的過程中注意攪拌均勻，以免底部粘在鍋上。
3. 紅紅火 - 紅燒肉：
紅燒 - 紅燒肉是中國傳統除夕夜的經典菜餚，意為紅紅和團圓。 五花肉經過精心燉煮，使肉酥脆多汁，外皮呈鮮紅色。 紅燒肉浸泡在甜鹹香的汁液中，口感醇厚，給人帶來滿滿的幸福感。 這道菜既是美味佳餚，也是對美好生活的嚮往，象徵著家庭幸福、團聚和充實。
配料：五花肉500克; 生薑調味; 料酒2大匙; 3湯匙淡醬油; 1湯匙黑醬油; 冰糖調味; 鹽調味; 八角茴香 2-3片; 月桂葉 2片; 肉桂皮 1 片; 水調味; 食用油調味; 青蔥（用於裝飾）調味。
步驟：1五花肉加工：將五花肉切成大塊，用沸水焯一下，除去泡沫，洗血。
2.醃製五花肉：將焯好的五花肉放入大碗中，加入料酒、淡醬油、黑醬油，攪拌均勻，醃製15分鐘。
3.加熱平底鍋：在平底鍋中加熱適量食用油，將醃製好的五花肉加入平底鍋中，煎至兩面金黃。
4.加入調味料：加入薑片、八角、月桂葉、肉桂，繼續翻炒均勻。
5.加入細砂糖：加入適量細砂糖，繼續燉至細砂糖融化。
6.加入料酒和淡醬油：加入適量料酒和淡醬油攪拌均勻，讓五花肉均勻吸收風味。
7.加水：加入適量水，蓋住五花肉。
8.煮沸：將火調高，等待水沸騰並撇去泡沫。
9.小火：轉小火，蓋上鍋蓋燉40-50分鐘。
10.去汁：當五花肉燉至味道時，湯汁濃稠，汁液可以減少。
11.擺盤：取出紅燒肉，放在盤子上，撒上切碎的青蔥作為裝飾。
12.享用：紅燒肉吃完了，肉酥脆可口，是一道美味可口的傳統菜餚。
溫馨提示： 1）炒五花肉時，熱量要適中，以免過熱而造成皮太焦。
2）燉時，把火調小，慢燉可使肉更嫩嫩。
3）加入冰糖可以增強口感，也可以根據個人口味增加或減少。
四、甜蜜——酒釀黃公尺粽：
農曆正月初三十的除夕夜，一碗甜甜的酒餡黃公尺粽子，成為溫馨團圓的最佳象徵。 金燦燦的粽子象徵著富足和富足，而清酒的甜美香氣則代表著幸福和甜蜜的生活。 每個餃子都蘊含著家人之間的深厚情感，分享團聚的喜悅。 這款甜點讓農曆除夕夜更加溫暖，帶來甜蜜和對新年的美好祝願。
配料：黃公尺粽子：黃公尺粉200克; 溫水調味; 紅麴公尺酒品嚐。
糯飯糰餡：花生餡、黑芝麻餡等（根據個人口味選擇）。
湯：冰糖調味; 溫水調味;
步驟： 1.製作黃公尺粽子：
1）準備黃公尺麵糊：將黃公尺粉加入溫水中，攪拌均勻，形成不粘的黃公尺麵糊。
2）加入紅麴公尺酒：在黃公尺麵糊中加入適量的紅麴公尺酒，攪拌均勻，使其具有酒香。
3）製作餃子皮：將混合好的麵糊擀成小圓球，然後用手掌壓平成圓形片，揉成薄皮。
4）餡料：將花生餡料、黑芝麻餡或其他喜歡的餡料包裹在薄皮中，卷成圓形。
5）包餃子：將球在沸水中煮至漂浮並放在一邊。
2.做湯：
1）融化冰糖：在溫水中加入適量的冰糖，攪拌至冰糖完全融化。
2）混合：將煮熟的黃公尺粽放入冰糖水中，輕輕攪拌，使其充分吸收冰糖水的甜味。
3）擺盤：將浸泡好的黃公尺粽子取出，放入碗中，倒入適量的冰糖水。
4）享用：酒餡黃公尺粽子完整，洋溢著黃公尺的甜味，搭配甜甜的冰糖水，是美味的賀歲甜點。
溫馨提示： 1）您可以根據個人口味選擇自己喜歡的餡料，例如花生餡、黑芝麻餡等。
2）黃公尺粽子煮熟後會漂浮，取出後可放入冷水中，以免粘連。
3）冰糖水的甜度可以根據個人口味進行調整，如果喜歡甜的，可以適量新增冰糖。
在這團圓的時刻，這四大美食彷彿是一首吉祥的音樂，奏奏著歡快和諧的旋律。 一家人圍坐在餐桌旁分享美食，不僅感受到了味蕾的滿足，更感受到了心靈的溫暖。 這四道菜匯集了團圓的歡笑，傳達了對未來的美好期待。