我想，任何乙個茶商，用“不苦、不澀、不好茶”之類的話來愚弄你，都是他的心，可以受到懲罰！
即使優質的普洱茶有苦澀的感覺，也能迅速融化，帶來回到甘盛金的美妙體驗。 如果茶湯的苦味在正確沖泡的前提下不能去除，很可能是由於茶葉本身的質量，或者是劣質的原料，或者是工藝上的缺陷。
形容茶的味道也不為過，茶是苦澀的，但是如果一種茶太苦，那麼給茶葉愛好者帶來愉快的品茶體驗可能不是好茶，尤其是苦茶被茶商用來掩蓋缺陷，那麼就可以把這種茶商的生意搞砸了。
什麼是茶中的苦味？ 茶葉中的苦味主要由：咖啡因、茶鹼、苦味氨基酸等物質組成，這些都是茶葉中必須含有的物質; 其次，澀味通常是隨著苦味產生的，苦味是由茶多酚決定的，就像青柿子一樣，散發出澀味，但苦味溶解，回味出來的甜味和盛金味非常令人愉悅。 相對來說，感覺到苦味的味蕾主要在軟顎和舌根，當進入茶湯的苦味時，會明顯感覺到軟顎和舌根。 如果苦味濃烈，會引起受體不適，所以有些人喜歡喝沒有苦味的茶。
但茶的苦澀通常伴隨著甜味。 不同的加工工藝會影響苦味成分的變化，也就是說，如果加工工藝不採用傳統普洱茶的加工工藝，也可能導致成品茶的苦澀或苦澀，而黃茶在“新工藝”的加工過程中的輕度發酵會導致茶葉的苦味變淡， 而且入口又甜又軟，這也是普洱茶“小白”第一次體驗“好吃”，黃茶的暗黃工藝其實是輕發酵的過程，大大減少了酯類兒茶素，所以口感醇厚，基本沒有苦味，所謂雲南大葉普洱茶採用輕發酵工藝的新工藝，會導致普洱茶完全失效。老了，這樣的普洱茶將不再具有“越老越香”的特點
不同的茶葉品種和生長環境導致苦味的差異，最具代表性的是以霸氣著稱的棕山山茶：老班章、老曼娥等，其中老蠻娥苦茶最苦。雖然這些茶非常苦，但它們快速而持久，味道濃郁飽滿，備受追捧。 老鬃也經常被用作混合物，以增強和豐富茶餅的味道和口感。
對於生長在原始森林中的野生型大葉普洱茶來說，苦茶通常居多，即使優質普洱茶有苦澀的感覺，也能迅速溶解，帶來回歸甘盛津的美妙體驗。 如果茶湯的苦味在正確沖泡的前提下不能去除，很可能是由於茶葉本身的質量，或者是劣質的原料，或者是工藝上的缺陷。
好茶一定來自良好的生態，而原始森林茶從來都不是噓聲，而是茶愛好者的終極追求。
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