2023年，“消費復甦擴大”將成為中國經濟的關鍵詞，各地區、各部門將陸續推出一系列促進消費的政策措施，推動國內市場消費潛力進一步釋放。 以餐飲為代表的消費需求強勢回暖，“舌尖上的安全”也成為關注的焦點。
事實上，食品安全和質量問題始終是食品行業面臨的最大挑戰。 近年來，商業渠道和消費習慣的快速演變，推動了食品行業的創新和轉型，加速了新技術、新方法、新業態的應用。 在此背景下，“數位化食品安全”體系也在不斷完善，智慧型化食品製造流程大大提公升了傳統食品行業的效率和質量，現代食品檢測技術和數位化管理系統也在幫助企業進一步提公升食品生產過程中的風險管控水平。 數字技術正在加速賦能，為食品安全構建新的數字防線。
從牧場到餐桌，“滾出”新的加速。
新疆天潤乳業有限公司（以下簡稱“天潤乳業”）是目前新疆乳業產銷規模最大的企業，液態奶市場占有率達40%。 作為國家農業產業化的重點龍頭企業，天潤乳業在新疆天山北坡北緯42°-47°附近擁有26個牧場，在國際公認的奶源帶開展草飼養殖，從源頭上把控產品安全質量。
在新的競爭環境下，天潤乳業基於自身全產業鏈的資源優勢，確定了“利用新疆資源做全國市場”的發展戰略。 隨著企業戰略的實施和市場面積的逐步擴大，天潤乳業也面臨著新的挑戰。 與普通快消品相比，乳製品對物流配送的時間和溫度有嚴格的要求。 運輸和儲存條件決定了產品的新鮮度，企業的冷鏈物流管理水平不僅影響產品的口感和營養價值，而且極大地影響消費者的食品安全。
面對新的機遇和挑戰，天潤乳業攜手數位化合作夥伴金蝶，建立了集研究、生產、供應、營銷於一體的數位化體系，為從原材料、生產、運輸到銷售的產業鏈各個環節提供全方位保障。 公司精心打造了“成功8000裡”立體運輸網路，建立了跨越8000英里的冷鏈直送體系，輻射全國31個省級行政區域。
在數字平台的支援下，數千英里的物理距離不再是障礙。 天潤乳業成功突破了物流管理和產業鏈協同難題，通過系統化、高效的部署，滿足了乳製品嚴格的冷鏈直送要求，以不斷重新整理的物流速度保證了產品的新鮮品質。 來自天山的純正味道已經進入了全國各地的消費者。
打造品質好的“防火牆”，確保口感清新可口。
復合調味品提供方便快捷的烹飪方式，產品具有易於儲存和攜帶、安全衛生、口味多樣等特點。 如果說“速度”是乳品行業食品安全的重點，那麼對於復合調味品行業來說，口感的“穩定性”才是真正的核心。 然而，個性化、多元化市場需求的增長，也對企業生產經營提出了更高的要求。 在此背景下，江蘇美心食品科技有限公司（以下簡稱“美心食品”）以銳利的創新精神和突破精神，走上了自己的探索之路。
通過金蝶數位化系統的應用，美心食品實現了從原料採集到生產配料、炒料等各個流程的資料採集和開放。 例如，炒鍋過程中的溫度、速度、重量等關鍵資料將實時反映在數位化系統中，並基於系統對炒鍋過程進行精確控制，最大程度避免人工操作的不確定性。 科學的資料分析和管理，幫助美心食品有效提公升柔性生產能力，保證不同品類、不同口味型別、不同包裝的產品質量穩定，實現“始終如一的美味”。 目前，美心食品生產的產品多達2269種，借助數位化系統，生產質量提公升了7%，生產效率提公升了10%。41%，利用產值增長24%。
對於美心食品來說，產品質量的穩定性是維護食品安全的首要前提，對後續運輸和銷售的有效管理也不容忽視。 通過實現內包裝碼、外箱碼、托盤碼、貨位碼的“四碼合二為一”，美心食品成功打造了產品質量安全的數字“身份證”。 通過數位化系統可追溯產品的傳送、流向、流向，產品資訊高度透明化、視覺化，為食品安全提供了堅實的保障。
共建“數字食品安全”生態，繼續為老酒譜寫時代新篇章。
食品安全管理不能放鬆，在數位化、智慧型化時代，新興技術為食品安全管理公升級帶來了新的可能性。 當食品安全數位化管理逐漸成為趨勢時，龍頭企業借助“科技+資料”加速數智化公升級，在行業內發揮賦能作用，積極構建“數字食品安全”新生態。
捨德酒業擁有“拓牌”、“捨德”等知名白酒品牌，是“生態酒”理念的先行者。 作為行業內的龍頭白酒企業，捨德白酒的生產工藝相當複雜，涉及六種原糧的調配、渣滓和酒麴的配比控制，需要解決基酒的儲存、生態環境的精細化控制等問題。 借助金蝶數位化系統，捨德酒業構建了全面的食品質量安全控制體系。 圍繞生態釀酒全過程的34道關鍵工序，捨德酒業設立了3000多個控制點，其中僅質量控制點就有800多個。 同時，捨德酒業制定了嚴格的實驗室和抽樣業務流程，記錄了整個生產過程的數位化指標，建立了從源頭到終點的食品安全追溯體系......通過一系列切實可行的措施，捨德酒業守住了食品質量安全的每乙個關口。
捨德酒業除了在內部提公升生態釀酒全環節管控效率外，還向外延伸數位化能力，構建高效的渠道營銷管控體系。 通過“一物一碼”的技術，打通了整個渠道鏈的各個環節，實時監控產品和渠道資訊，有效避免了經銷商的“交叉銷售”行為。 同時，捨德酒業也實現了與消費者的直接互動，消費者開瓶的準確資料成為企業制定營銷和運營策略的重要參考。
目前，捨德酒業正堅定推進以“老白酒戰略”為主導的戰略布局，加快打造“酒業發展為主體、酒與旅遊生態融合、科研高效轉化、生態友好第一鏈”的平台型企業。 數位化成為連線捨德酒類生態鏈上下游的關鍵，在深化產業鏈協同的過程中，為食品安全構建了新的“護城河”。
人們以食物為天空，食物是第一位的。 食物不僅是生活的基本必需品，更承載著人們對美好生活的嚮往。 關注食品安全，嚴把食品質量，打造讓消費者放心的食品市場，是食品企業的社會責任。 如今，越來越多的食品企業以數位化為抓手，推動生產經營公升級，加強食品安全和質量保障。 未來，食品行業有望為經濟發展和民生福祉做出更多貢獻。