在北方，天氣越冷，新鮮蔬菜就越貴，尤其是臨近年底，蔬菜幾乎比肉類還貴，這個時候我懷念春天，不僅蔬菜會下來，還可以挖野菜，享受大自然的美味饋贈。 不過，快到“初春”了，春天已經不遠了，對野菜的期待也不會太久。
說到野菜，有些野菜以其獨特的口感成為美食愛好者心中的“野菜天花板”，即使高也擋不住吃貨的熱情。 例如，你吃過多少這些野菜？
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苦楝科的首領，在中國古代，已經成為人們餐桌上的美味佳餚。 在春天，香椿的紅褐色葉子脫穎而出。
然而，到了春天，香椿的**卻是驚人，當第乙個香椿成熟時，價格甚至高達每斤210元，吸引了眾多追求獨特美味的消費者。 即使掛上了大量的香椿，也還是很難減少，計量單位是按照“二”來計算的，也就是一兩要幾十塊錢。
幾年前，我不願意接受香椿的味道，總覺得它聞起來很臭。 直到去年陝西省的一位朋友教我如何煎香椿，我才覺得香椿其實很好吃，難怪有人願意為一兩打錢吃。
藜麥艾蒿
蒿藜，一種野生多年生草本植物，學名青蒿。 蒿藜麥在中國分布廣泛，最著名的是江西省鄱陽湖附近的蒿藜。 有句諺語：“鄱陽湖的草是南昌市的寶藏”，可見鄱陽湖青蒿的受歡迎程度。
因為在湖邊的草灘環境中，艾蒿藜麥可以生長得更茂盛，口感香甜，一般在春節前後收穫，最後一次收穫是在3月，成為市場上搶手的野菜，一斤可以賣到35元左右。
蒿藜的獨特之處在於，只要它在某個地方生根，只要根系不被拔出，它就可以繼續生長。 《本草綱目》記載：藜麥香味甜，無毒，主要用於治療五腫邪氣、風、寒、溼脾，這也是它至今仍是市場上最好的原因之一。
核桃花
去年，雲南有網友說，她要撿核桃回來炒。 於是，這位朋友給我們講了一門關於核桃花的科學知識。
核桃花也是一種營養豐富的“野生蔬菜”，它們的花在核桃樹結出果實之前就成為人們最喜歡的食材。 獨特的形狀，綠色的植物條帶，雖然外觀讓人聯想到毛毛蟲，但其中所含的豐富蛋白質和植物脂肪油成為它的原因之一**。 在市場上，一斤核桃花可以達到40多元，顯然，它的**離不開獨特的口感和豐富的營養。
雲南網友也紛紛表示，核桃花要盡量把落在核桃樹下的核桃花撿起來，看起來新鮮，盡量少摘在樹上，因為很多人分不清雌花和雄花的區別。
四川花椒芽
花椒芽是從花椒樹上長出的花蕾，喜歡吃花椒的人對花椒花蕾的辛辣清爽口感無法抗拒。 當辣椒樹剛剛長出芽時，這種芽的市場相當昂貴，大約35元一斤。
花椒芽含有多種維生素，即使小時候家家戶戶都有一棵花椒樹，但沒人知道花椒芽也可以吃，但是，人們會採摘花椒葉，晾乾碾碎成粉，用來做蛋糕或蒸花卷， 這也很好吃。
這4種野菜，雖然**高，但口感濃郁，風味獨特，讓它們成為美食愛好者追捧的物件，可以說是野菜的“天花板”。 這些野菜也代表著大自然的饋贈和人類對美味的不懈追求。