胡維勇，南直隸（今安徽定遠）鳳陽州定遠縣人，明初任總理，中國歷史上最後一位總理。
早在朱元璋在郭子行（朱元璋的岳父、馬皇后的岳父）手下任職時，胡維勇就跟隨他，頗受朱元璋的信任，先後在元帥府、寧國之賢、吉安任職。 1367年明朝成立後，他用200金賄賂李善昌，並被李善昌推薦為太昌寺少卿，不久被提拔為太昌寺清（鄭三品，鄭大臣）。
洪武三年（1370年），任中州都督。 洪武四年（1371年），李善昌讓老人回鄉，王光陽繼任右丞相，胡維勇任左中書大臣。 洪武六年（1373年），楊顯**王光陽，朱元璋以破壞為由，將王光陽降職到廣東省參政，隨後朱元璋沒有找到合適的宰相人選，導致胡為勇獨政中央。 洪武十年（1377年），胡維永被提拔為左國丞相。
胡維勇入中後，朱元璋認為胡維勇很能幹，對他很青睞。 胡維勇本人也積極進取，做事非常謹慎，越來越得到朱元璋的信任。 胡維勇當了多年的獨善，大事小事都要先問，凡對他不利的，都扣不上來。 就連許多生死、廢黜的大事，胡維勇也沒有向朱元璋匯報，他自己做決定。
劉驥（劉伯文）病倒後，朱元璋派胡維勇前去探望，劉冀吃了胡維永送來的藥後不久，就死了。 後來，胡維勇將侄女嫁給李善昌的侄子，並與太史李善昌勾結。 徐達將軍和學者吳伯宗當著朱元璋的面告狀，無濟於事。
胡維勇早在中書右書記的時候就心不在焉。 吉安侯陸忠恆和梁侯飛菊惹了朱元璋的怒火，兩人非常害怕，於是胡維勇派人脅迫引誘，讓兩人暗中收兵馬。 同時，他還暗中派李存毅去買弟弟李善昌，李善昌年紀很大，一開始不同意，後來默許了。 胡維勇暗中勾結日本人，派馮姬向北元求援。 但還沒等這些事情做完，胡維勇就迎來了一擊。
洪武十二年（1379年），胡未勇的兒子在車下墜落身亡，胡未勇擅自處決了馬車夫，朱元璋得知此事後大怒，想讓胡維勇為他付出生命的代價，胡表示願意給馬車夫家屬豐厚的賠償，但朱元璋不允許。 胡維勇害怕，於是開始小心翼翼地謀劃。
同年，湛城國進貢，但胡未向朱元璋報告。 朱元璋的宦官見狀，向朱元璋匯報了此事，朱元璋勃然大怒，下令徹底查處此事。 中樞省和禮部互相推卸責任，誰也不願意承擔責任，朱元璋更是怒火中燒，下令將所有大臣都關進監獄，很快，王光陽就死了。 這一事件更加堅定了朱元璋廢掉丞相的決心。
洪武十三年（1380年），胡維庸的一生走到了盡頭。 胡維勇的下屬塗傑舉報胡造反，胡維勇下令處死胡維勇。 胡維勇死後，他的陰謀並沒有完全揭穿。 直到洪武二十三年（1390年），馮姬才被逮捕交代具體情況，李善昌也遭到家人的告發。 朱元璋大怒，清洗同志，殺了三萬多人，包括南韓王子李善昌、南雄侯趙勇、永嘉侯朱良祖。
胡維永被殺後，朱元璋廢除了總理制度，胡維勇成為中國歷史上最後一位總理。 此後，所有事務都由六部對皇帝負責，這大大加強了權力的集中。 **10,000粉絲獎勵計畫