雞蛋對我們來說太熟悉了，每天乙個雞蛋，對醫生來說少了麻煩，已經成為我們的日常說法。
這說明雞蛋的營養價值很高，吃雞蛋對健康有好處，尤其是它的蛋白質，更有利於人體的吸收和利用。
然而，隨著科技的發展，市面上出現了一些與真蛋更相似的“人造蛋”，但成分和營養價值也與真蛋有很大不同。
人造雞蛋的生產技術在不斷提高，有些人已經能夠用假雞蛋製作雞蛋，因此，學會區分人造雞蛋和真雞蛋尤為重要，本文將介紹6種有效的識別方法，幫助您在購買時購買真雞蛋。
1.觀察外觀
真正的雞蛋通常大小不一，外觀更規則和粗糙，表面有自然的光澤，顏色更均勻，蛋殼上可能有一些微小的毛孔。
另一方面，人造雞蛋往往具有完美的外觀，大小和形狀幾乎相同，表面更光滑，光澤度更高，沒有毛孔，但顏色可能太亮或太暗。
二、感受觸感
真蛋的蛋殼質地清澈細膩，蛋殼比較脆弱，比較容易破碎，另外，真蛋在搖晃時會有一定的震動感。
人造雞蛋的蛋殼質地比較粗糙，有時甚至模糊不清，蛋殼可能更硬，不易破裂，搖晃時，由於內部填充更均勻，可能不會明顯搖晃。
3.聞雞蛋的味道
真雞蛋有一定的雞蛋味，或者有淡淡的魚腥味，因為真雞蛋在孵化過程中會產生一定的氣味。
另一方面，人造雞蛋可能沒有明顯的氣味或有化學氣味，而人造雞蛋沒有孵化過程，也沒有真雞蛋的氣味。
4.觀察蛋黃
當雞蛋開啟時，真蛋的蛋黃和蛋清清晰，蛋黃呈圓形或橢圓形，蛋黃顏色更自然，呈現金黃色或橙黃色。
人造蛋的蛋黃和蛋清模糊不清，蛋黃形狀不規則，蛋黃顏色可能太亮或太暗，看起來不自然。
5.口味識別
真雞蛋的口感比較細膩，具有一定的雞蛋風味和口感層次，煮熟的真蛋味道鮮美，蛋清細膩，蛋黃有一定的彈性，真蛋炒熟後味道鮮美，雞蛋香味濃郁。
人造雞蛋煮熟後味道差，蛋清較硬，蛋黃較軟，口感較單一，缺乏真蛋的層次感。
6. 成分檢測
一種比較科學、正確的鑑別方法是化學成分檢測，如果以上方法不能準確判斷雞蛋的真偽，也可以通過化學檢測來鑑別。
例如，可以通過檢測雞蛋中的蛋白質、脂肪等成分來判斷雞蛋的真實性，一般來說，真雞蛋中成分的比例是相對穩定的，而人造雞蛋可能會因為新增劑不同而出現異常。
寫在最後
人造雞蛋雖然可以吃，但在營養和安全方面都不如真雞蛋高，以免因過量食用對身體造成不必要的傷害，建議大家多吃真雞蛋。
有了以上6種鑑別方法，就可以輕鬆鑑別真蛋或人造蛋，我們還必須保持警惕，選擇正規渠道購買，在正規超市或農貿市場購買雞蛋，確保我們買的是真蛋。
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