2月28日，美食節目《四季保鮮》第一期在愛奇藝上線。 這部劇由張小龍和崔珍珍領銜主演，從第一集的內容來看，應該會帶領觀眾去尋找來自世界各地的新鮮美食。 在第一期中，我們正在尋找一些海鮮美食。
節目的創意非常好，但具體實現的節目內容質量很低。 尤其是相較於其他優質美食節目，《尋鮮四季》似乎更讓人難以忍受。 這種不堪的品質，不僅是食物內容的不堪拍，更是一些文化內容的膚淺。 美食節目絕對沒有美食內容那麼簡單，沒有文化，真的沒有高質量的美食節目。
以第一期《尋鮮四季》為例，就是拍兩顆星星跟著當地阿姨一起海邊，一起抓海鮮，然後大家回來做飯，最後兩位明星說幾句主旋律和正能量的話，讓當地農民表演節目等等。 這樣一來，其實還不如央視2臺每晚晚飯時播出的美食節目那麼高階。 文化的缺失是《尋鮮四季》質量差的根本原因。
陳曉青老師的《我的美食指南》，其實是乙個值得大量紀錄片借鑑的典範。 而且，這種示範價值並不侷限於美食紀錄片領域。 我們的許多文化歷史紀錄片也應該借鑑陳曉青的《我的美食指南》。 我給你舉個例子。
比如幾年前播出的所謂歷史文化紀錄片《為什麼是中國》，在創作意識方面就很差。 其表現不佳主要體現在創作意識淺薄，將“為什麼中國”侷限於中原文化和生態區，而對中國其他三大生態區“索取甚少”，態度敵視。 中國的歷史文化生態區實際上是四大區域，即中原、西部、草原和高原。 這四大，以我們現在的歷史敘述來看，絕對不能以中原為中心，而對其他三大都恨。
否則，這是典型的。 《為什麼是中國》創作意識的淺薄，值得未來太多歷史文化紀錄片警惕。 談中華文化，要有真正的大中華的概念，不侷限於中原文化區，不敵視其他三大文化生態區。 四大生態區都是中國的，沒有乙個是不可或缺的。
我們來看看陳曉青團隊的《我的美食指南》，其中有這個中國歷史的整體概念。 這個節目也是關於中國地方美食的，但它不僅講的是中原，還講的是喀什，這是對西域生態區的人文關懷。 還說大同，是草原與中原交界處的人文關懷。 這樣一來，這個糧食計畫就不再侷限於中原地區，而是開闢了視野，中原、草原、西部地區和高原都是中國食品產業的一部分。
再比如，要想通過食物看歷史，就必須要有通過醍醐賦能來總結歷史文化的能力，而不是在網際網絡上賣簡單的東西。 在《尋鮮四季》第一期中，提到了一種在沙灘泥地上行走的作品，只說是戚繼光等人繼承下來的。 這其實是草率的，也缺乏嘉賓總結歷史文化的能力。
讓我們將“我的美食指南”與此進行比較。 在這個節目中，有一集是關於山西菜的。 陳曉青和石戰邊吃邊聊。 他們談到了乙個很有意思的話題，為什麼山西人會選門。 這其實是乙個典型的網路話題，只是網路上對山西人的籠統評價。 但就在這個時候，反映該劇歷史文化深度的地方就出來了。 石展說，山西人去做生意，都是草原、沙漠等嚴寒的地方，賺到的錢都是辛苦錢，都是一分錢賺來的，不撬門，不算計，賺不到錢，所以，養成了山西人扒門的習慣。
你認為這些是幾個簡單的詞嗎？ 顯然不是。 這是施展教授深入研究山西歷史文化後得出的結論。 在這裡，至少我們應該研究一下山西人的經營路線，賺錢的方式等等。 這不是一年半就能完成的歷史文化內容。 節目中的三個字，其實是有學歷的啟發和支撐的。 這是我們在許多食品計畫中所缺乏的。
即使具有國際視野。 在《四季保鮮》第一期中，該劇拍攝地的某海鮮被吹捧為第一，張小龍拿出相應的海鮮，卻是家鄉的海鮮。 只是視野太小了。 我們來看看陳曉青的《我的飲食指南》，一種吃法，他能分辨出世界上很多地方的異同，尤其是很多吃法，世界上很多地方，還有同一件事。 這其實是飲食文化的碰撞。 這就是有知識儲備的體現，沒有這個儲備，你就會知道你是在盲目地哄騙、大喊大叫、吵鬧地錄製節目。
甚至，陳曉青的《我的美食指南》中，當談到很多美味佳餚時，他都能從現代物理化學的角度來講究原因，這是典型的現代科學思維模式。 反觀《尋鮮四季》中，只有好吃、好吃等簡單幾個字，說不四、五、六。
顯然，美食節目需要有很強的歷史文化知識，如果沒有這個能力，最好是留下來走。