農村有這樣一句諺語：“冬天吃蘿蔔，夏天吃姜”，說明蘿蔔是冬天滋養養生的好產品。 我國的蔬菜品種豐富多樣，其中有一種蔬菜長得像蘿蔔，已有2000多年的歷史。
其產量高達7000斤，是過去一段時間我國人民的救命之糧。 如今，它已經走出中國，走向世界，俘獲了許多國家人民的心。 這是什麼神聖的？ 它的獨特價值是什麼？
這種蔬菜對於北方的朋友來說可能比較陌生，因為它在南方廣泛種植，是南方人餐桌上常見的蔬菜。 尤其是在浙南地區，幾乎每家每戶都有吃盤子菜的經歷。
由於其扁平的形狀，它被稱為盤子，在某些地方也被稱為圓根盤或大頭菜。 然而，它有乙個鮮為人知的學名——蘿蔔。
公元153年，百姓被蝗蟲侵襲，到處都長不出草。 漢衡帝頒布詔書，下令廣泛種植菜菜，以減輕黎族人民的痛苦。 可以看出，從東漢開始，中國就開始大規模種植盤彩。
雖然它與蘿蔔有80%的相似度，也被稱為“扁平蘿蔔”，但它的味道實際上與蘿蔔有很大不同。 盤彩在中國已有1000多年的歷史，但在最初的日子裡，它實際上是一種外國產品，一種真正的外來物種。
據有關史料記載，很有可能是張騫去西域時帶回中國的，因為口感清脆，深受人們的喜愛，所以人們開始研究它的育種和栽培方法。 Pancai的起源是在地中海沿岸國家，以及巴基斯坦，阿富汗和其他地區。
與其他根莖類蔬菜不同，菜白菜結實，單顆重量可高達6斤以上。 播種季節在初秋之後，收穫季節在冬季，收穫季節從11月持續到1月。
對環境和養分的要求不是很高，只需要疏鬆的土壤，充足的水肥，合適的溫度。 此外，它易於儲存和保鮮，可以與東北囤積的大白菜相提並論。 這種易於種植和儲存的蔬菜，自然成為許多種植者的首選。
雖然 pancai 和蘿蔔一樣，是一種在冬天收穫的蔬菜，但它們的味道卻截然不同。 經歷過霜葬後，肉質更加細膩，咬一口後唇齒香噴，汁液十足，所以這裡的菜也是出口商青睞的好產品。
浙南人吃盤彩的方式有很多創新，其中最有名的就是吃“盤彩生”的方式。 據說這道菜是切成薄片，用鹽水醃製幾天，混合你最喜歡的醬汁，吃乙個月。
這道菜的糖分和水分主要集中在根部，質地比蘿蔔更脆，吃法更豐富，不僅可以用於蒸炸，還可以直接醃製當酸菜食用。 在南方炎熱潮濕的氣候中，能夠吃到醃製的冰盤菜餚或作為配菜是一道美味的菜餚。
還有各種用菜餚製作熟食的食譜，如紅燒盤菜、蒸盤菜等。 我們可以用大蒜葉作為裝飾，用玉公尺澱粉增稠，一碗紅燒菜就做好了。 著名藝術家楊仁凱先生在溫州品嚐後對這道菜讚不絕口，並將溫州的菜畫在宣紙上，以紀念這道菜。
在古代，農業技術不發達的時候，每畝白菜的產量可以達到2到3千斤。 近代以來，隨著人們種植經驗和技術的公升級迭代，白菜平均畝產輕鬆可超過5000斤。 因為它幾乎與所有的土壤和水一起生存下來，所以在那個饑荒的時代，它成為人們的救命口糧，養活了無數瀕臨飢餓的人。
史料中也有對菜餚的記載和描述，在文人水墨作家的詩中也充滿了讚美之詞。 在三國時期，盤彩之所以被稱為諸葛蔡，是因為諸葛亮在平定西南地區時，將它的種子和栽培方法傳授給當地人民。 當時，盤彩還被用作軍糧，為在前線打血仗的士兵提供源源不斷的糧食供應。
唐代作家韓愈有一首詩：“黃黃吳清華，桃梅也完了。 “讚美盤子菜餚在人們心目中的重要地位。 到了宋代，張四特意為潘彩留下了歷代流傳的詩句，著名美食家蘇軾特意用潘彩打造出獨特的美味佳餚，也被收錄在史料中。
如今，全國各地都有種植菜菜的經驗，甚至在年平均氣溫比較低的北方，人們都研究了這種菜的栽培方法，菜品的外觀也受到世界各國的喜愛。
特別是日韓人不僅進口大量菜餚，還將其用作各種美味佳餚和小吃。 近幾十年來，盤菜已成為我國出口的名菜，為農民創造收入和發家致富做出了貢獻。
由於其酥脆甜美的質地，不需要用大量的調味料調味，與鹽和辣椒混合可以變成豐富的配菜和小吃，著名的南韓辛奇也可以作為配料。
在一些習慣於重度飲食的國家，他們會將蔬菜曬乾並切成薄片或切碎的蔬菜。 然後，用鹽水或醬油醃製一周左右，加入香油、辣椒等調味料，口感鮮嫩酥脆，可以放在罐子裡吃很久。
而一些喜歡清淡飲食的國家，也可以用盤子菜作為配菜來調味，增強新鮮度。 例如，可以在肉湯中加入一道菜，整鍋湯的味道會甜美而營養。
總而言之，菜餚的烹飪方法比較簡單，可以生吃或煮熟，以滿足人們的飲食需求。 在某種程度上，國外的飲食方式沒有中國那麼豐富，很多人更關心一道菜是否簡單。 如此美味又易於烹飪的蔬菜成為著名的出口蔬菜也就不足為奇了。
盤菜已經從以前的“救命食品”變成了出口飆公升的中國美食，可以體現我國的實力，讓世界各國都想了解中國的蔬菜品種。 除我國南方廣泛種植外，北方部分地區也逐漸開始採用高科技實驗育種。