52歲的工人老楊在20年前因腰部不適接受檢查，被診斷出左腎和輸尿管多處結石。 當時，輸尿管內結石採用體外碎石技術治療，腎結石不動。 這20年來，老楊的飲食沒有特別調整，結石的問題也漸漸被忽視了。 近日，頻繁嚴重的腰痛迫使他求醫，CT顯示左腎結石已經填滿了整個腎臟，急需手術。 醫生最終從他的身體上取出了320塊石頭，這在醫學界是罕見的。
過量攝入蛋白質會顯著增加腎結石形成的風險，主要是因為這些食物會增加尿液中草酸和尿酸的濃度，可佔結石成分的80%左右。 長期食用高蛋白飲食會導致尿液中鈣和草酸鹽水平公升高，從而增加腎結石形成的機會。 尿路區域性結構異常，如尿路梗阻、感染和異物的存在，也是結石形成的關鍵因素。 尿路阻塞不僅會引發感染和結石，而且結石本身也會成為尿路中的異物，加劇阻塞和感染。 過量攝入高脂肪飲食對腎結石的形成也有顯著影響。 高熱量和高脂肪的食物使腸道難以吸收鈣質，減少尿量，導致體內廢物堆積，進而導致腎結石的形成。
不合理的飲食習慣，如長期攝入過量的蛋白質和脂肪，會導致尿液中尿酸、草酸和鈣的水平公升高，如果這些物質沒有及時排出體外，可能會導致腎結石的形成。 最後，體內的代謝異常也是腎結石形成的乙個因素。 尿液中的胱氨酸、草酸、尿酸等成分在生理紊亂中容易形成結石，這與尿液中阻止晶體形成和聚集的物質量減少以及尿量減少有關。
避免草酸鹽含量高的食物：由於絕大多數結石是由草酸鈣形成的，因此限制富含草酸的食物，如菠菜、香菜和青椒，並減少酒精和含咖啡因的飲料。 限制蛋白質攝入：蛋白質的分解會增加尿液中尿酸、鈣和磷的含量，這些都是導致結石形成的因素。 建議腎結石患者將每日蛋白質攝入量保持在 180 克以下。 減少糖、鹽和脂肪的攝入：高糖食物可以增加體內草酸水平，促進結石形成; 過量的食鹽會增加血液中鈣的濃度; 肉類的新陳代謝會產生大量的尿酸。 因此，建議每日鹽攝入量不應超過3克。
控制維生素C和D的攝入量：雖然維生素C和D對身體有益，但過量的維生素C會產生草酸，維生素D會促進鈣的吸收和儲存，因此應限制在每天不超過400毫克。 避免高嘌呤食物：高嘌呤食物，如內臟、某些海鮮、花生、豆類和啤酒，應從飲食中排除，以降低結石形成的風險。