春三月入住香椿煎蛋，滋養肝臟丨杏林之聲丨杏林之聲

初春後，氣溫有所上公升，但冷熱變化反覆無常，一冷一熱，肝臟排洩功能容易異常，上公升功能降低，容易造成脾臟運輸不暢，血流不暢。 《黃帝內經》認為，植物的嫩芽具有驅散植物積累物質的作用，人體也可以利用這些芽的力量來驅散邪靈。

今天一藥一餐

帶你走進香椿花蕾的世界

一種藥“香椿芽”。

香椿芽：

別名]椿葉，春尖葉，香椿，香椿頭。

性味回歸經文]苦，苦，平。回到脾胃經絡。

功效和適應症]防潮、解毒、殺蟲。用於防潮、痢疾、瘡癰、癤子等。

一頓“香椿煎蛋”。

成分：

香椿100克，雞蛋4個，鹽適量。

步驟：

第 1 步：清洗香椿和雞蛋以備後用。

第 2 步：將洗淨的香椿放入鍋中焯水，瀝乾水分並切成厚片。

第三步：將雞蛋打散，加入焯過的香椿，加入少許鹽，攪拌均勻。

第 4 步：用冷油加熱平底鍋，倒入香椿蛋混合物，煎至兩面金黃色，徹底煮熟以從鍋中取出。

【香椿煎蛋效果】

香椿含有豐富的膳食纖維、維生素E、鐵、鋅等營養成分，可以幫助人體排出肝毒素，防止肝氣逆轉，恢復肝功能，促進肝細胞再生。 雞蛋的蛋白質是優質蛋白質，對受損的肝臟組織有修復作用。 在春天，當肝臟蓬勃發展時，香椿與雞蛋可以幫助改善肝臟的排洩功能。

需要注意的是，香椿食用前需要焯水，其中含有草酸、硝酸鹽、亞硝酸鹽等成分，長期食用對健康有害，焯水可以有效去除。