雖然還沒過年，但工作和學校都回到了原地，一日三餐不能馬虎。 今天和大家分享的2道速食素食，特別適合現在吃，味道鮮美營養，清爽開胃，食材共同，方法簡單。
---雞蛋炒蘑菇和黃瓜]--
黃瓜，又稱黃瓜，既可以生吃，也可以煮熟，既可以作為主菜，也可以作為配菜。 這款炒雞蛋蘑菇黃瓜簡單快捷，香味濃郁，清香清澈，酥脆嫩滑爽口，開胃油膩。
【食材】雞蛋3個，蘑菇200克，黃瓜200克
【輔料】植物油30克，蔥花碎5克，玉公尺澱粉5克，水80克
【調味料】鹽3克，白胡椒2克
[生產]。
1.將雞蛋打入碗中，將蘑菇切成厚片; 將黃瓜皮刮掉，縱向切成兩半，斜切成厚片;
2.【水澱粉】拌勻：玉公尺澱粉5克，水50克; 使用前再次攪拌;
3.鍋內用冷油加熱，將切碎的蔥炒香，倒入蛋液，凝固打成塊;
4.倒入蘑菇片，撒上鹽和白胡椒粉，用大火翻炒;
5.當蘑菇片變軟時，倒入黃瓜片;
6.倒入【水澱粉】，醬汁濃稠透明，從鍋中取出。
[蘋果的私人談話]。
1.黃瓜去皮後色澤更鮮，口感更脆嫩;
2.水澱粉使食物表面的鹹味變稠;
3.蘑菇可以用牡蠣菇、香菇等代替，黃瓜可以用西葫蘆、絲瓜絡代替，口感和質地會有所不同;
4.這同樣適用於傳統爐灶; 可以把炒好的雞蛋塊放出來，等蘑菇和黃瓜炒好後再拌在鍋裡。
---蘑菇炒茄子] --
雪菇又稱雪白菜，多用來醃製當醬菜食用，配上它炒茄子，為口感柔軟嫩滑增添鮮味，是一道開胃清爽的素食菜餚。
【食材】長茄子450克，雪利酒菇40克
【配件】植物油40克，蒜蓉10克
【調味料】鹽3克（醃茄子塊）、蠔油15克、砂糖5克、水30克、蔥末5克
[生產]。
1.將長茄子切成方塊，與鹽混合均勻，醃製5分鐘; 將蘑菇切碎，用冷水洗淨晾乾; 蒜末; 將青蔥切碎;
2.茄子塊曬乾，淨重約350克;
3.【調味醬】混合物：蠔油15克，白砂糖5克，水30克;
4.用冷油加熱鍋，將蒜末煮沸，倒入茄子片翻炒至變軟;
5.倒入【調味醬】，將雪菇炒熟;
6.關火，撒上切碎的青蔥，以增加顏色和風味。
[蘋果的私人談話]。
1.長茄子比圓茄子嫩，每一塊都有皮和肉; 用鹽醃製，可變黑，易煮軟;
2.泡菜太鹹，可以用冷水洗去掉一些鹽分; 也可以用現成的袋裝或瓶裝雪菇配菜代替，因為味道更香;
3.調味料可根據口味調整;
4.這同樣適用於傳統爐灶;
“用愛做美食，用心記錄美; 以簡單的方式帶出食材的醇厚味道。 我是乙個跳舞的蘋果，我當了 18 年的英語老師，現在我是一名家庭廚師、健康經理、營養師、美食作家和《百萬點選率的家常菜》的作者，在廚房裡為愛。 “每一湯每道菜都有愛，每一頓飯每一餐都有愛”，快菜、營養餐、鮮美的主食、好吃的烘焙，沒有花哨的地方，都是小巧實用的家庭美食分享。 每一天，當你沉浸在世界的煙火中，享受著每一刻的食物香味時，生活其實就是那麼簡單。