二月初二，又稱養龍節，是中國傳統節氣中具有深遠意義的日子。 根據民間傳統，這一天象徵著龍**，駕馭風雨，喚醒大地沉睡的生命力，寓意萬物復甦成長的開始。 在這個土壤肥沃、春暖花香的季節，老赤方酒業也乘著春風，迎來了“春釀好酒，春出好酒”的最佳時期。
目前，從老赤坊酒中獲悉，從2月中旬開始，老赤坊酒就開始緊鑼密鼓地準備。通過籽粒潤濕、混合、粉碎、粉化、壓榨成型、車削合併、入庫等一系列工序，開啟了春酒篇章。
憑藉豐富的經驗和技巧，對啤酒花的仔細觀察，以及長期的實踐和探索，釀酒師們掌握了啤酒花與品質之間的微妙關係，使他們能夠準確區分高、中、低酒精度葡萄酒。
在釀造葡萄酒的整個過程中，釀酒師始終堅持“純度第一”的原則。 就是要確保每一滴春釀都能滿足消費者對品質和口感的追求。
為什麼春季釀造這麼貴？ 在中國傳統的農業社會中，釀酒一直與自然規律緊密相連，釀酒都需要合適的時間和地點。 初春的水源，天地間的暖風，土壤的生機勃勃，曲微生物的生長，無形中賦予了釀造醬油更加獨特濃郁的風味。 正是因為春季釀造的特殊性，春季釀造的產量極其有限。
春酒、夏耕、秋谷收穫、冬窖，輪迴的自然節奏不僅體現在農業生產上，更準確地體現在釀酒的整個過程中。 工人們紛紛表示，今年的春釀不平凡，這幾年疫情影響了各行各業，醬油酒也不例外，老赤方克服重重困難，確保了2024年春天的釀造。 抓住春釀的機會，將春釀裝進瓶中，讓每一瓶春釀走進千家萬戶，見證新年的祈禱與祝福。
據悉，老赤方公升級的春釀已全部上架。 目前，老赤坊釀造基地、釀造車間、包裝生產線及行業上下游配套要素已全面復工復產。