水一直是傳統廚房中不可缺少的成分，廣泛用於食品洗滌、烹飪和衛生。 然而，這也會產生一些問題，例如水浪費、潮濕環境導致的細菌生長以及隨之而來的衛生和安全隱患。 針對這些問題，無水廚房被開發為一種創新的廚房設計理念。 無水廚房到底是什麼意思？ 它的優勢和設計點是什麼？ 今天，Demars 單元廚房專家將帶您了解更多相關資訊。
1. 什麼是無水廚房？
顧名思義，無水廚房是指在廚房中去除或儘量減少用水，以提供更高效、更環保和更衛生的烹飪環境。 為了實現這一目標，廚房的不同區域需要設計有針對性的排水系統。
在粗加工室和洗碗機等耗水密集型區域，設定了專門的明渠來收集廢水。 為保證廢水能順利流入明溝，建議將水裝置通過DN75的排水管連線到明渠，嚴禁將水直接排放到地面。 同時，整體地面設計建議向明溝傾斜，坡度不小於05%以保證廢水能自然流向明渠，排水順暢。
潔淨區或半潔淨區不能設定明溝，可設定地漏出水口，所有用水裝置及裝置保持密封不滲水，所有用水裝置建議採用PVC或鍍鋅管硬連線，並帶有水槽彎頭，這樣可以更好地保證排水管有無漏水現象， 維護和清潔方便。
通過這種設計，無水廚房不僅最大限度地減少了用水量，而且確保了整個烹飪環境的效率、環境和衛生標準。
2. 無水廚房有什麼好處？
無水廚房具有以下顯著優勢：
1.提高食品衛生質量
無水環境有效降低了廚房的濕度，進而抑制了細菌、黴菌和其他微生物的生長。 這樣的環境不僅顯著提高了食品的衛生標準，而且徹底消除了傳統水沖洗方式可能造成的二次汙染隱患。 因此，在無水廚房中，食材從準備到烹飪都保持高度清潔。
2.降低員工滑倒的風險：
由於地面始終乾燥，因此大大降低了員工因水或地板濕滑而滑倒的風險。 這不僅保證了員工的安全，而且大大減少了因滑倒和跌倒而造成的工作場所事故數量。 對於雇主來說，這意味著工人的賠償成本和員工缺勤率將得到有效控制。
3.優化員工工作環境：
無水廚房的設計理念是為員工創造乙個更乾燥、更舒適的工作環境。 在這樣的環境中工作，可以更好地保障員工的身心健康。 從長遠來看，這也有助於避免員工長時間在潮濕環境中工作可能產生的健康問題，如**疾病、關節炎等。 因此，無水廚房不僅提高了工作效率，也表明了公司對員工健康的深切關注。
3、無水廚房的設計要點有哪些？
1.廚房水管設計：在耗水量高的區域，應設定明渠，保證排水暢通。 同時，排水管道需要設計合理的坡度，以利用重力促進汙水快速流向出水口。 在管道的交界處，應設定沉箱，收集和臨時儲存汙水中的雜質，以保證整個排水系統的高效執行。
2.裝置和檯面設計：所有涉及水的裝置及其檯面都應整體浸沒和包圍。 這種設計可防止水溢位，並確保廚房清潔乾燥。 裝置之間的接縫應盡可能無縫，或用防水材料有效密封，防止水滴洩漏到地面。
3.地板材料的選擇：廚房地板裝飾材料的選擇至關重要。 應優先選擇具有防滑和吸水性能的地磚。 它們不僅能吸收地板上的少量水分，保持廚房乾燥，而且還能顯著降低與地板濕滑相關的安全風險。 同時，地磚的防滑特性還可以為員工提供更穩定的行走環境，保證廚房工作的安全和效率。
通過今天的分享，我們希望大家對無水廚房的設計理念、顯著優勢和核心設計點有更深入的了解。 單元廚房專家德瑪斯願與您攜手共進，推動單元廚房不斷創新發展，共同貢獻我們的智慧和力量，打造更好的單元廚房。