海底撈開業加盟的訊息猶如霹靂般拍在地上，震動了整個餐飲圈。 一下子，議論紛紛，很多人到處打聽特許經營的細節，以至於就連餐書的後台也收到了近百個詢問。
那麼，海底撈的加盟要求是什麼呢？ 加入並開設海底撈需要多少錢？
要了解要求，請檢視期望。 海底撈對開放特許經營的期待是：通過引入更多優質資源提公升運營效率，助力海底撈品牌拓展更多城市，為更多麵條提供海底撈的美味和服務。
請注意，這句話中有兩個關鍵詞：優質資源，更多城市。
那麼什麼是“優質資源”呢？
海底撈給出了4個評價標準，其中最後兩個是：具備多店發展的資金基礎; 擁有當地物業資源，有企業管理經驗。
這裡提到了乙個關鍵因素：錢。 這也是很多人關心的：加盟費是多少？ 投資多少？
從目前公開的資訊來看，海底撈尚未明確加盟費是多少，但有關於投資金額的相關資訊可以分析。
在海底撈的“合作申請”頁面，有個問題詢問“海底撈業務可投資的資金（不含貸款）”，有4個選項，“起拍價”為“1000萬元以下”。 據推測，1000萬元可能是加盟海底撈所需的資本門檻。
公開資料顯示，海底撈每開一家新店，就需要投入8億10萬元的前期費用。 這進一步印證了之前的猜測。
這只是一家商店，如果是多家商店怎麼辦？ 當然，需要更多的財政資源。 - 那麼，什麼是“優質資源”？ 至少，應該有足夠的錢。
另乙個關鍵詞是“更多的城市”。 這並不難理解，因為特許經營的開放都是為了覆蓋更多的地區。 不過，海底撈在申請頁面做了不同的設計，相關話題也在微博上熱搜：要加入海底撈，至少要申請3個省份。 有分析人士認為，海底撈之所以這樣設計，是為了更準確地開發新店。
現在我們已經討論了需求，讓我們來談談影響。 海底撈對特許經營的開放是餐飲行業的一件大事，其影響既深遠又廣泛。 我們來談談對自身和火鍋品類的影響。
在目前的火鍋市場中，內卷極為嚴重，大量火鍋店被掃地出門; 但與此同時，更多的火鍋店開張了，整個火鍋市場的規模還在逐年增加。 NCBD的《2023年中國餐廳轉換報告》顯示，2023年中國火鍋市場規模為9758億元，同比增長44%；預計2024年中國火鍋市場規模將超過1萬億元。 同樣在這一年，有 360000家火鍋企業被撤銷，有7家新成立火鍋企業5萬家。
與這個品類趨勢同時，也是餐飲創業者的意願。 根據NCBD的《2023-2024年中國餐飲創業者調查報告》，2023年，中國餐飲創業者最想從事的三大品類是茶、快餐和火鍋。 其中，火鍋取得了長足的進步，從前一年的第十位躍公升到今年的第三位，企業家們對火鍋的熱情可見一斑。
以上兩組資料表明，火鍋市場還有足夠的空間，創業者也足夠熱情。 此時，海底撈對加盟持開放態度，說“恰逢其時”可能不過分。
根據2023年半年度報告，截至當年6月30日，海底撈在大中華區擁有1382家門店。 在半年度報告結果發布會上，海底撈表示，二線城市顯示出繼續加密的潛力，三線及以下的潛在市場是廣闊的。 特許經營開業後，海底撈門店數量將迎來快速增長。
海底撈規模的壯大，也會讓火鍋品類突破天花板，改變人們現有的認知。 一直以來，人們對火鍋生意的極端想象就像海底撈一樣，因為海底撈的門店數量最多。 長期以來，海底撈的規模一直徘徊在1000多家門店的水平。 換句話說，火鍋業務只有1000多家餐廳。 如今，隨著海底撈的開放加盟，這種觀念無疑會得到重新整理，而且可以預見到重新整理到什麼程度。
海底撈開放加入整個餐飲行業會產生什麼影響？ 分析人士認為，主要有三個方面：
一是推動餐飲業進入“全加盟時代”。 過去，加盟連鎖經營模式的餐飲品類主要是茶、咖啡、小吃、快餐等，屬於相對“輕”的品類，單家門店可以投資幾十萬。 如今，海底撈這個單店需要數千萬美金的巨頭也進入了市場，這大大提高了加盟店的投資上限。 這意味著，無論您在一家商店上投入多少，理論上都可以開放加入。
在海底撈之前，上個月宣布開營的九茂九也是“重”模式的代表，現在海底撈比它更“重”一點。
“全加盟時代”有兩個特點，此刻也在發生：一是更直接的品牌開始加入，比如喜茶、奈雪、凱撒、泰。
二、海底撈等; 二是那些已經開放加盟的，已經開始降低加盟門檻，比如瑞克、喜茶、奈雪、茶百道等。
在“全加盟時代”，對優質加盟商和優質積分的爭奪將成為品牌制勝的關鍵。
海底撈特許經營對行業的第二個影響，是帶動更多餐飲企業改變經營模式。 作為餐飲業的領頭羊，海底撈有很多措施，尤其是重大決策，具有標桿意義。
不過這裡值得一提的是，海底撈做的火鍋，標準化程度比較高，不需要廚師，適合加盟; 而一些比較依賴廚師的餐廳，目前可能並不適合特許經營。 那麼，在這種情況下，後一種餐廳可能會加快“去煮”的速度，只有這樣才能更方便地加入連鎖店。 這也引出了海底撈開放加入餐飲業的第三個衝擊：裝配式餐具將迎來餐飲業的新發展。
去年8月，海底撈進駐夜市擺攤的訊息一度席捲全屏，有讀者在後台問，“怎麼加入海底撈夜市攤？ “當時，我們的反應是，這是乙個連海底撈都會保持沉默的問題。 海底撈自己說，“近期向外擺動.......”不開放加入”。
是的，在很多人（當然也包括我們）的心目中，海底撈幾乎是最不願意加盟的那乙個。 因此，當宣布開放加入時，人們感到震驚。 在震撼之餘，人們也意識到，餐飲業真正進入了乙個新時代。
這個新時代最引人注目的特徵之一是連鎖率的上公升。 規模化、集約化將成為行業主流，“小分散”的生存空間將進一步壓縮。 去年餐飲收入首次突破5萬億元，是這個新時代的良好開端。