我媽半輩子都做青椒茄子包子，比肉餡還好吃！

親愛的朋友們，大家好，我叫阿青，不知道你們有沒有和我一樣喜歡吃辣椒茄子包子的人？ 尤其是香油性面板的小包子，真的很好吃

皮超級軟，皮看起來薄，餡料大，帶著點辣很開胃，餡料裡的油汁溢位來，一點也不比肉包子差

每次在家做饅頭，我都會多做一些冷藏的，早上上班或上學時間緊張的時候，我把這些冷凍的饅頭放在蒸鍋裡加熱一下，真的超級方便

事不宜遲，就和大家分享一下這款辣椒茄子包的詳細配方吧

首先，這是乙個填充問題

1、將茄子的外層切碎，然後加入少許鹽醃製10分鐘，以去除裡面多餘的水分

2、掐去茄子中多餘的水分，加入蔥花和青花椒，加入鹽、十三香辛料、雞精和1湯匙蠔油攪拌均勻

然後再撒上一點辣椒片，淋上1湯匙熱食用油，香氣會立刻撲鼻而來，繼續攪拌均勻，放在一邊

接下來，我們將開始製作麵包卷

1）麵粉500克+酵母粉5克+糖10克+溫開水270毫公升，揉成光滑舒適的麵糰，放在溫暖的地方，讓它醒來，幾乎是原來的兩倍大

2：到了發酵步驟的時候，將發酵好的麵糰從盆中取出，放在面板上輕輕按壓，排出裡面的氣體，然後將它們均勻地分成中等大小的麵糰，用擀麵杖將每塊麵糰擀成邊緣較薄，中間稍厚的薄麵糰， 然後你就可以開始包裝你最喜歡的餡料了

最後，最重要的一步是饅頭蒸工藝

1：把包好的包子放進蒸鍋裡，不要急著生火，等它們醒來後再比原來大1個左右5次就可以了。

然後就可以生火了，用中低火保持，煮沸後蒸水約15分鐘，關火後不用擔心開啟鍋蓋，等待約3分鐘即可掀開鍋蓋

這就是我們新鮮麻辣味辣椒茄子包的結尾 好吃到無法用言語形容，如果你是辣味的人，建議你在混合餡料時多放一點辣椒，味道會更好！

媽媽教我怎麼做，但她對義大利面的感情很深，能用普通的食材做出各種獨特口味的饅頭，真是令人驚嘆！

趕緊學做吧，真的值得一試！