商用廚房，簡言之，是指具有一定規模的後廳和餐飲場所的內外業務，又稱手術室。 由於它消耗的燃料很多，而且是可燃氣體或可燃液體，所以發生火災的風險較大，所以屬於消防的關鍵部分。
近年來，隨著我國經濟的快速發展和城鎮化的不斷推進，餐飲業也得到了快速發展; 據不完全統計，在火災發生壽命中，廚房火災約佔全國每年火災總數的1 5，造成重大經濟損失和人員損失，其根本原因是缺乏必要的消防措施，那麼商用廚房應該有哪些防火措施呢？ 作者的建議如下：
一主動防火措施（廚房區域的消防設施）：
1.火災自動報警系統。
一般配備點菸探測器、溫度探測器、手動報警按鈕、警鈴等。 廚房爐灶、熱水機房和其他容易冒煙或受潮的區域是的配備溫度檢測器、配菜和清潔（可使用熱水）區域建議配備溫度檢測器; 其他區域配備了煙霧探測器。
2.自動噴水滅火系統。
一般配備濕式自動噴水滅火系統，火災危險等級可按壓中度危險i水平計算; 其中，爐灶、熱水機房等明火和高溫作業區均配置有作業溫度噴頭（綠色），其他區域配備工作溫度灑水器（紅色）。
室內消火栓系統
建議按兩股水柱同時到達房間任何部位進行配置，消火栓出水口的工作壓力不宜小於mpa；消火栓的正面不應堆積或遮擋。
應急照明和疏散指示系統
常規配置”。分散式電源不是集中控制的應急照明和疏散指示系統; 應保持有效執行，避難指示標誌周邊靠近地面有防撞措施; 電源接線應布置在金屬管內，不得洩漏。
可燃氣體檢測報警系統
它應沿著天然氣管道穿過牆壁和爐子區域上方進行配置可燃氣體檢測儀當產生報警時，它可以以同樣的方式切斷天然氣管道的閥門。
防煙排氣系統
廚房的立式排氣管應採取措施防止倒流，並應在支管上設定標稱工作溫度防火閥;
廚房的排氣管應按防火隔斷設定，並應在垂直排氣管內連線的分支或穿過樓板跟防火隔牆將額定工作溫度設定為防火閥;
廚房爐灶滅火系統，
觸發裝置 （恆溫器或金屬是易熔的device）布置在灶台上方，以在達到操作條件時檢測溫度自動灑水滅火器滅火。
滅火裝置
火災危險等級應符合：嚴重危險進行滅火裝置的設計和配置。
第二被動防火措施（對建築物本身的保護措施）。
1、廚房所在建築物的耐火等級不得低於II.級;
廚房爐灶為明火作業區，耐火極限不應小於該限值2.00h之防火隔牆隔牆上的門窗應與其他部位分開，應為B級防火門窗。
第三火災預警措施（配置預警裝置）。
讓人著火預警監測系統。
廚房爐灶火災和離港預警監控系統借助物聯網技術實現先進的監控、報警和資訊傳輸; 通過**監控檢測，人員離場網站更長或灶台溫度當它更高時，系統將發出預警（報警），提醒人員採取行動或切斷爐灶。
熄火保護裝置
熄火保護裝置是廚房爐灶在使用過程中的安全保護裝置，當爐子意外關閉時（風吹滅，湯熄滅，點火不成功），裝置將自動切斷爐灶的燃氣進氣管路
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