近年來，食物過敏變得更加嚴重，甚至危及生命。 據統計，目前美國超過10%的成年人對花生、扇貝、乳製品等食物過敏。 在英國，在過去三十年中，因食物過敏住院的人數增加了五倍。 然而，幸運的是，有大量的科學可以幫助我們扭轉這一趨勢。
大多數型別的食物過敏是由我們自己的抗體免疫球蛋白引起的。 自十九世紀六十年代中期發現免疫球蛋白以來，在過敏研究中得到了廣泛的應用，並且越來越密集。 早期的研究已經對過敏反應的整個過程進行了數千次的分析，這讓我們對如何預防和**過敏症狀有了更好的了解。
當某人對某種食物過敏時，他們的免疫系統會在接觸該食物後立即對免疫球蛋白做出反應。 準確地說，你的身體會把這種食物視為敵人，並釋放組胺和其他炎症化學物質來對抗它。 這可能導致一系列症狀，從輕微的瘙癢、打噴嚏到喘氣，甚至過敏性休克，嚴重時甚至可能導致死亡。
那麼，如何應對過敏呢？
首先，預防是關鍵。 科學研究得出結論，預防過敏有六種有效方法：保持健康飲食、適度接觸汙垢、與狗接觸、保持**濕潤、避免過度清潔、補充維生素D。
多項研究表明，不容易過敏的人年輕時往往飲食多樣，維生素D水平正常，生活在狗身上，不會太乾燥，並且適度接觸髒東西。 這有助於他們建立乙個良好的微生物群落。 此外，過度使用具有良好清潔效果的清潔劑與免疫球蛋白的增加有關，因此應避免過度清潔。
研究還發現，如果人類在童年時期接觸過潛在的過敏性食物，他們的免疫系統更有可能接受這些食物而不會反應過度。
然而，對於大多數已經出現食物過敏的成年人來說，預防不再合適。 幸運的是，還有其他方法可供選擇。
當今最常用的方法是重塑免疫系統對過敏的反應，例如免疫力**。 通過在很長一段時間內逐漸增加對過敏性食物的接觸，免疫系統不再將過敏性食物視為威脅。 許多食物過敏的患者，如花生、雞蛋和牛奶，已經成功地用這種方法減少了過敏反應。
此外，還有抗免疫球蛋白藥物，能夠阻斷抗體的干預，從而提高乙個人對特定食物過敏反應的閾值。 這種方法在與免疫力結合使用時特別有效**。
另一種方法是過敏注射，它重塑身體對特定過敏性食物的反應。 例如，有一種針對花生過敏的注射劑。
隨著醫學的進步，我們有越來越多的方法可以解決過敏問題。 人類越來越接近所有食物過敏的那一天，也許在不久的將來，過敏將成為過去。