燉豬肘 記住“3個不放”要點，豬肘軟嫩，湯不腥不油膩

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燉豬蹄是道家的烹飪方法，但要想把豬肘燉得又軟又香，湯裡又不腥不膩，就得掌握一些技巧。

本文就給大家講講燉豬蹄的“3個不放”，讓你輕鬆學會燉豬蹄，把豬蹄燉得更好！ 燉豬肘不能放進調味料裡

1：四川花椒

燉豬肘最不受歡迎的調味料是四川花椒。 四川胡椒的味道可能很重，會破壞豬蹄的鮮味，影響湯的味道。 而且，花椒還會使豬蹄肉變成柴火，影響柔軟度。 因此，在燉豬蹄時，不要新增花椒。

2：大材料

除了四川花椒，燉豬肘也做不了。 雖然配料與四川花椒不同，但味道也比較濃郁，會掩蓋豬蹄本身的鮮味。 此外，豬肘的肉可能會很粗糙，影響味道。 因此，在燉豬肘時，也應避免材料膨脹。

3：料酒

最後，燉豬肘時不能放料酒。 雖然料酒可以去除異味，但在燉豬肘時加入料酒會使湯汁渾濁，影響湯汁的味道。 而且，料酒的味道也比較濃郁，會掩蓋豬蹄的鮮味。

因此，在燉豬肘時，一定要避免加入料酒。

如何讓燉豬肘更美味

為了讓燉豬肘更美味，除了掌握正確的燉法外，還需要注意以下幾點：

1.選擇新鮮的豬肘

新鮮的豬肘很嫩，味道更好。 所以在購買豬肘時，一定要注意選擇新鮮的豬肘。 新鮮豬肘結實有彈性，外觀乾燥無味。

選擇合適的烹飪容器：

最好用砂鍋或高壓鍋燉豬蹄，兩者都能很好地保持燉菜的溫度，使豬蹄更嫩。

燉前煮：

在燉豬蹄之前，可以將豬蹄在沸水中煮沸，以去除血液和雜質，這樣燉好的湯會更清澈不膩。

掌握熱量：

燉豬肘時，控制火候非常重要。 一般來說，豬肘是用大火煮至變色，然後用小火慢慢燉煮，以確保豬肘既柔軟又美味。

加入適量的醋：

在燉豬肘的過程中，可以適量加入一些醋。 醋不僅可以幫助豬蹄燉得更快，還可以去除豬蹄的腥味，使燉豬蹄更加美味。

使用正確的香料：

除了不放花椒外，還可以加入薑片、蔥、料酒等調味料，以增強風味。 同時，還可以根據個人口味新增一些紅棗、枸杞等食材，增加營養和口感。

綜上所述，要想燉出又軟又香，湯汁鮮美不腥的豬肘，除了掌握“三不放”的招式外，還需要注意選擇烹飪容器的技巧，先煮後燉，掌握火候，加適量醋，搭配合適的調味料。