大家好，我是胡老師，今天就和大家分享一道很有地方特色的——酸湯魚頭，它原產於西南地區，尤其是貴州。 這裡的人喜歡酸辣的味道，善於用各種酸湯煮魚肉，這樣去除異味，增加新鮮度。 酸湯魚頭這道菜就是在這種吃的背景下誕生的。
在酸湯中品嚐魚頭是一場味覺盛宴。 首先映入眼簾的是酸味，它挑逗著你的嗅覺，讓你的唾液不自覺地分泌出來。 緊接著，魚肉鮮美，魚頭細膩，湯汁滲入其中，每一口都能感受到魚與酸湯的完美融合。 另一方面，辛辣的味道則以酸味可口為基礎，給你的味蕾帶來最後的驚喜，刺激但不熱刺激，讓人想停下來。 讓我們一起做這道菜吧！
1.準備這道美味佳餚所需的食材包括新鮮的鰱魚頭、嫩豆腐一塊、適量的海鮮蘑菇、少許黑木耳、薑蒜、青蔥、小公尺辣、兩根荊條和一包酸湯調味料！
2.將以上食材全部清洗乾淨，將魚頭換成花刀，切少許薑片和青蔥，放入碗中，加入適量鹽、高額白酒、適量水，攪拌均勻後放入魚頭浸泡十分鐘左右，可有效去除魚腥味！
3.將蒜姜切成顆粒，將小公尺切成辣圈，將蔥切成圈，將兩根荊條切成圈，將木耳浸泡洗淨，將海鮮蘑菇切成段，將豆腐切成大小均勻的塊以備後用！
4.所有準備工作完成後，我們開始製作，首先，將油加熱，加入蔥薑蒜蓉、小公尺辣和兩條荊條，炒好後加入適量水，倒入酸湯調味料，加入少許胡椒粉，攪拌均勻後放入魚頭， 倒入豆腐、木耳和海鮮蘑菇，蓋上鍋蓋煮十分鐘左右！
5.魚頭燒焦後，開啟蓋子，加入適量的雞精味精味鈉，讓調味料充分溶解後再起身放在盤子裡，做成魚頭酸湯，魚頭肉細膩可口，湯汁也很好吃， 像朋友一樣，趕快去做吧！
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