張先生是一位熱衷於社交和享受生活的中年男子。 閒暇之餘，他特別喜歡和幾個朋友一起喝酒，和他聊天。 每當這種情況發生時，張先生總會有乙個習慣，準備一些零食來搭配零食，其中最常見的是油炸食品和花生。他認為這是一種美味而愉快的搭配，它使整個飲酒過程更加愉快。
從兩個月前開始，他就喝了太多的酒，或者吃了太多的零食他的胃總是有鈍痛，這讓他感到噁心和煩躁。儘管如此，張先生並沒有太在意這個問題，他一直認為自己只是喝多了，休息一下。
然而，前天，張先生和幾個朋友在一家小餐館開了個會。 他們點了幾道菜，其中，當然，張先生最愛吃的花生是少不了的。喝了三輪酒後，張先生突然感到肚子一陣劇痛。他試圖堅持下去，但疼痛越來越嚴重，迫使他提前離開桌子去醫院。
經醫生詳細檢查後，張先生的胃鏡檢查結果胃體黏膜粗糙，在體中部可見黏膜凹陷，約15cm。醫生嚴肅地告訴他，他有胃潰瘍，晚上大量飲酒加重了胃潰瘍，他需要立即接受**，改掉壞習慣。
一旦酒精進入體內，它必須通過肝臟才能完成其代謝過程。如果長期飲酒過量，可能會導致肝硬化甚至肝癌等疾病。 花生中豐富的脂肪含量可以增加對肝臟的壓力。 當肝臟同時處理大量的酒精和脂肪時，其解毒和代謝功能可能會受損，這可能會進一步加劇對肝臟的損害。
聽了醫生的解釋，張先生後悔了。 他意識到，雖然他喜歡花生和公尺飯的味道，但他忽略了這種搭配可能帶來的健康風險。 這個例子告訴我們，在喝酒的時候，要注意飲食的選擇，尤其是一些高脂肪、辛辣的食物。
在飲用過程中，很多人會選擇搭配一些開胃菜來增加飲用的樂趣，而花生是常見的開胃菜之一，因其獨特的口味和易得性而受到許多人的喜愛。 然而，醫生建議我們在喝酒時盡量避免接觸花生。 為什麼？
首先，我們需要了解花生本身的營養成分。 花生富含脂肪和蛋白質適量攝入這些物質對我們的身體有益。 當它與酒精同時攝入時，可能會產生一些不良反應。
酒精在人體內主要通過肝臟代謝，代謝過程中產生的代謝產物刺激脂肪合成，進而增加血脂水平。花生中的脂肪含量高，過量攝入會增加肝臟負擔，影響脂肪代謝，導致脂肪肝和酒精性肝病的發生。
酒精是一種中樞神經系統抑制劑，大量飲酒會導致身體反應遲鈍、意識模糊，甚至出現昏迷和呼吸衰竭等症狀。 花生作為一種高脂肪食物，消化吸收需要大量的血液集中在胃中，再加上酒精對胃內血管的擴張作用，會增加胃部的負擔，影響消化功能。
此外，花生在消化過程中會產生大量的胃酸。 當我們喝酒時，酒精本身會刺激胃壁並增加胃酸的分泌。 如果此時大量食用花生，胃酸的產生會進一步增加，這可能會導致胃部不適，如胃痛、胃脹氣等症狀。
從營養學的角度來看，酒精會影響人體對營養物質的吸收和利用。
飲酒時食用花生會導致人體對花生中蛋白質、礦物質和維生素等營養物質的吸收減少，甚至消化不良和營養不良。
雖然花生作為酗酒者的伴奏可能在味蕾上很受歡迎，但從健康的角度來看喝酒時不要碰花生。除了花生，醫生直言不諱地說：這類開胃菜，不要輕易吃，吃了對身體的危害很大。
1）辛辣食物
辣椒、生薑、大蒜等辛辣食物，真的能刺激味蕾，帶來瞬間的味覺愉悅。
但與此同時，它們還會刺激胃粘膜並增加胃酸的分泌，引起胃部不適。 當辛辣食物和酒精同時進入體內時，兩者都會刺激胃黏膜，增加胃部負擔，長期來看容易引起胃潰瘍、胃炎等胃部疾病。
辛辣食物會導致身體產生更多的熱量，從而加速血液迴圈，導致身體發熱和出汗
另一方面，酒精會擴張血管並加速血液迴圈。 兩者同時作用，容易導致機體過熱，增加心臟和血管的負擔，對身體健康產生不利影響。
2） 油炸食品
炸薯條和炸雞翅等油炸食品通常脂肪和熱量都很高。 高溫油炸後，食物中的脂肪含量明顯增加，這些脂肪在胃中遇到酒精，這可能會增加肝臟的代謝負擔。
酒精在體內需要經過肝臟的代謝過程，同時，高脂肪食物也會增加肝臟的負擔，長期對肝臟健康可能會產生負面影響。
這還不是全部，油炸食品往往很油膩，往往會讓人感到吃得太飽，影響葡萄酒的口感。 油膩可能會使葡萄酒的味道變暗，使其無法充分體驗葡萄酒的味道。 此外，油膩的油炸食品還可能加重酒精對胃腸的刺激，導致噁心、嘔吐等不適。
油炸食品在高溫下會產生一些有害物質，如丙烯醯胺等，這可能會增加患癌症的風險。 酒精也被認為是一種致癌物，與油炸食品同時攝入可能會增加患癌症的風險。
3） 醃製食品
醃製食品，如泡菜、培根等，通常含有大量的鹽。 過量攝入鹽會導致血壓公升高，增加水腫的風險，從長遠來看，還可能誘發高血壓等心血管疾病。 酒精本身具有一定的血管舒張作用，再加上醃製食品中的高鹽含量，可能會進一步加重心血管負擔。
此外，醃製食品在醃製過程中可能會產生亞硝酸鹽，這是一種對人體有害的化合物。 當亞硝酸鹽與酒精結合時，可能會在體內產生致癌物質，如亞硝胺，增加患食道癌、胃癌等癌症的風險。
此外，醃製食品往往醃製時間長，其原有的營養成分可能會被破壞或流失，導致營養價值下降。 長期使用醃製食品作為零食的佐料，可能會導致營養失衡，影響健康。
因此，為了保護我們的身體健康，在選擇零食搭配酒類時，應盡量避免辛辣食物、油炸食品、醃製食品等選擇更健康的開胃菜。 這不僅減輕了肝臟的負擔，而且促進了消化，緩解了飲酒後的疲勞。
富含蛋白質的食物
在醫生推薦的零食中，魚、蝦和雞肉是富含蛋白質的菜餚的理想選擇。
魚肉中含有豐富的多種必需氨基酸，可減緩酒精吸收，減少醉酒，有益於心血管健康。 蝦肉脂肪低，易於消化，富含礦物質和維生素它不會對胃造成太大的負擔，因此非常適合作為零食的伴奏。 雞肉是低脂肪和高營養的，有助於修復被酒精損壞的組織和器官，並促進身體**。
同時，酒精的代謝過程會影響新陳代謝，導致蛋白質缺乏，可作為補充劑。 因此，這些食物既能中和酒精的效力，又有助於身體健康。
鹼性pH值的食物
人體有乙個複雜的酸鹼平衡調節系統，確保我們的血液和其他體液保持在微鹼性環境中。 當攝入過多的酸性食物而身體無法應對這種變化時，就會出現健康問題。
酒精是一種典型的酸性物質。 當我們喝酒時，酒精會進入血液，為了中和這種酸性環境，身體需要耗盡鹼性的儲備。 如果我們在這個時候能吃一些鹼性食物，可以中和胃裡一些酒精的酸度，從而減輕身體的負擔。
為了維持體內的酸鹼平衡，開胃菜中應有鹼性食物，如炒豆芽、菠菜等植物性食物。
全穀物和土豆
全穀物和土豆，如玉公尺、燕麥和紅薯，是理想的選擇這些食物富含膳食纖維。
膳食纖維可以增加食物在胃中停留的時間，從而減慢酒精的吸收。 這意味著酒精在體內的持續時間會相對較長，從而降低醉酒的程度。
膳食纖維還可以促進腸胃蠕動，幫助消化和排便，並進一步加速酒精的排洩。此外，它們的pH值是鹼性的，有助於中和酒精的酸度，減少酒精對身體的傷害。
全穀物和土豆富含B族維生素。 B族維生素在酒精代謝中起著重要作用。 它們參與分解肝臟中酒精的過程，有助於將酒精轉化為無害物質並將其排出體外。 因此，攝入富含維生素B的食物可以加速酒精的新陳代謝和排洩，減少酒精在體內的保留時間。
雖然花生、醃製品、辛辣食品等都是受歡迎的美食，但我們需要特別警惕這些飲酒時可能對身體造成不良影響的食物。 作為替代方案，醫生建議像張先生這樣喜歡喝酒的人可以選擇一些清淡、鹼性、富含蛋白質的食物作為飲料的佐料。
在享受美酒的同時，我們也要照顧好自己的健康。 選擇正確的食物是在享受清酒文化的同時保護我們健康的重要組成部分。
引用：1]一帆.開胃菜講究[J].科學世界（資訊版），2011，（09）：14
2]連淑蘭.節日巧妙製作宿醉保肝菜[J].健康生活，2008（01）：44
3] 健康開胃菜的實踐 [c] “食品安全與質量檢測技術”試點問題**集合。[出版商不詳]， 2008：1