《本草綱目》，桃仁記載

桃仁又稱核桃仁，是指核桃（學名：juglans regia）種子內部的可食用部分。 核桃仁營養豐富，是中國傳統的營養食品之一，其營養價值在世界範圍內也得到廣泛認可。

1.營養成分：桃仁富含不飽和脂肪酸，包括亞油酸、亞麻酸等，有益於心腦血管健康; 同時，它還含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素（如維生素E、B族維生素）和礦物質元素（如鈣、磷、鐵、鋅等）。

2.功能：

健腦：核桃仁中的磷脂和不飽和脂肪酸有助於改善大腦功能和增強記憶力。

保健：具有通便、抗衰老、降血脂、預防心血管疾病等功能。

美容護膚：因為它含有抗氧化劑，可以幫助對抗自由基的傷害，保持**健康。

3.食用方法：可直接食用，也可用於蔬菜、糕點或新增到豆漿、粥中，以增加營養。 不過需要注意的是，桃仁雖然營養豐富，但由於熱量含量高，應適量食用，特別是對於控制體重和有特殊疾病的人。

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請注意，中醫理論也認為桃仁具有一定的藥用價值，可用於潤濕腸乾爽、止咳、緩解哮喘等，但使用時需要遵醫囑使用，不能隨意用作藥物。