“我沒想到'壞手'來得這麼快，它......我穿上藍色圍裙的第二天”
搜尋關鍵詞“Luckin”和“bad hands”，疤痕的手**出現在社交平台上。 很難想象，正是這雙手製作了廣受歡迎的生椰拿鐵和醬汁味拿鐵，支撐了全國近15,000家瑞幸咖啡門店。
根據海報描述，在瑞幸咖啡工作時，由於經常洗手、徒手接觸消毒液，工作一段時間後手**變得粗糙，甚至皸裂脫皮。
圖片說明：發帖人在社交平台上發布的“壞手照片”。 圖源：社交平台截圖。
乙個以“創造幸運時刻，激發美好生活”為使命的咖啡品牌，為什麼會和“壞手”發生關係？
今年10月，《Dongfang.com 象報》記者通過公開招聘程式，加入了瑞幸咖啡在上海的一家門店。
瑞幸清潔工“？比煮咖啡更重要。
洗手是進店後的第一課：必須每小時洗手一次，摸頭髮和圍裙後洗手，搓手至少20秒，隔著紙巾關掉水龍頭，否則整個事情都會......再
瑞幸的操作指南還包括在營業時間內每30分鐘更換一次用於清潔食品接觸表面的粉紅色消毒布，而用於擦拭非食品接觸表面的綠色消毒布和客人區域的藍色消毒濕巾如果髒了也需要立即更換。
圖片說明：店內配有消毒液浸泡箱，內有紅、綠、藍三色消毒抹布。 來源：記者。
更換抹布時，先用手將用過的抹布清洗並擰乾，放入帶有相應色條的消毒液浸泡盒中，確保抹布完全浸泡在消毒水中。 然後取下新布並擰乾，並將其放入專用盒子中以備後用。 箱內消毒劑也需要每3小時更換一次。
如上文所述，按照8小時工作制，員工每班至少要洗手8次，抹布洗22次，接觸消毒劑22次。
即使訂單很多，客戶催促，也要先洗手換抹布。 所有保潔工作都由欄杆上方的攝像頭“監控”，如果發現違規，將扣除店長的績效工資，全店“坐”離，包括店長。
每天打烊後，還有大量的“洗、洗”，難怪網上很多人都開玩笑地稱咖啡師為“瑞幸清潔工”。 奶罐、剪刀、冰勺、量杯、茶夾、咖啡機奶隔間等需要用清潔劑清洗，然後用排毒水浸泡至少5分鐘，然後用粉色消毒布擦乾。
這一切，經過兩天的工作，給雙手帶來了明顯的變化：十指乾澀緊繃，右手食指粗糙如樹皮，乾裂，“開口”密密麻麻，像縱橫交錯的凹槽。 此刻，記者其實還沒獨立做20多杯酒，社交平台上的“爛手”圖片來得比預想的要快。
圖片說明：記者在瑞幸咖啡工作時，右手食指最“爛”。 來源：記者。
手套？看似有用無用的工作。
那麼，有沒有解決辦法呢？事實上，工作時可以戴PVC手套或一次性透明手套，用清潔劑清潔器皿和從消毒池中拿起器皿時可以戴橡膠手套。
這樣，您只需要在整個工作日戴上手套之前洗手一次。 整點洗手也稱為洗手罩，雙手不直接接觸消毒劑。
圖片說明：商店清潔“三重游泳池”。 來源：記者。
但是，除了手上的傷口按規定必須戴手套外，幾乎沒有同事在實際工作中一直戴手套。 如果你不相信，你可以走進任何一家瑞幸咖啡店，觀察一下工作人員。
至於為什麼？手套的長度只到手腕。 由於經常洗手和清洗器皿，水很容易進入手套，手就像“浸泡”在水中一樣，手指變得又白又厚。 起初，每當手套溼了，記者就會換上新的手套。 但有趣的是，有一天，換了3副手套後，同事提醒說，手套用完了就要下單，“公司沒有規定一盒能用多久，但損耗率不宜過高。 ”
更不方便的是，由於手套表面比較光滑，拿東西很不方便，尤其是訂單員工貼標籤時，標籤會粘在手套上，容易撕裂手套或飲料杯，大大降低了工作效率。 如果杯損與單量相差太大，也會通過背景......來識別
此外，生產效率是門店運營的考核內容。 瑞幸對員工的要求是半小時內製作16杯飲料，每筆訂單不能超過2分鐘，如果是加班，會影響業績。
至於橡膠手套，它們比手腕長，靠近肘部，但它們比洗滌和消毒盆的深度短。 由於規定浸泡在消毒池中的器皿必須完全用消毒水覆蓋，因此每個人都會將消毒水裝滿池，以便他們也可以浸泡更多的器皿，爭取盡快下班。 但是，手套在拾取物品時容易進水。
但每個人仍然在消毒劑中裝滿消毒水。 晚班員工的排班時間在22：30結束，如果直到23：00才完成清潔工作，即使打臉系統記錄了延遲的結束時間，也沒有加班費。
做乙個單慢扣表演“和”洗晚算自己“......既然如此，誰在乎他們的手呢？
欺騙“相機？弱者**。
然而，當規則與實際工作發生衝突時，相對弱勢的員工在日常工作中也有自己的一套“作弊”方法。
因此，“假洗”變成了乙個公開的秘密，一種公開服從的叛逆。
Caption： “假洗”成了公開的秘密。 圖源：社交平台截圖。
洗手時，做乙個“按洗手液”的假動作，在水槽前摩擦空氣而不是泡沫20秒，“有些商店的攝像頭有盲點，無法捕捉到手上有多少泡沫。 ”
在瀏覽社交平台時，不少瑞幸咖啡員工為了減少手部傷害，紛紛披露了這種方法：“只要有擦洗的動作就可以了”、“手是自己的，洗了就不報銷瑞幸的醫療費用”、“自己付不起護手霜的費用”，......
回到記者的店裡，只有乙個攝像頭對準了吧檯。 相機位於水槽的右上方，水槽左側有乙個擋板，這樣就可以將手放到擋板的一側，通過角度“假洗”，相機無法拍攝。
在店裡工作期間，記者還觀察到一些同事“假洗”，不是說出來，而是默契。
除了“假洗”，減少額外洗手的次數又是一次“叛逆”。 當濃牛奶、椰奶、牛奶、糖漿、咖啡豆等原料在酒吧缺貨時，員工不得不從倉庫提貨並帶到酒吧，這個過程肯定是無法避免的。 但實際上，經過這一系列的操作，還是可以不洗的。 例如，在記者工作的商店中，倉庫中的攝像頭由於角度的原因無法捕捉到倉庫的全貌，有時貨物的箱子堆到天花板上，攝像頭也被遮擋住了。
Caption： 減少額外洗手的次數是另一種形式的“抵抗”。 圖源：社交平台截圖。
於是，員工每次動手，都會進倉庫，比如系鬆垮的圍裙、摘下口罩喝水、倒垃圾等，然後像什麼都沒發生過一樣回到吧檯。
更具諷刺意味的是，當消費者在社交平台上發布對瑞幸產品或服務的評論和投訴時，“瑞幸咖啡”公眾號會第一時間與之互動而在員工的“爛手”下，卻沒有正式的“面貌”。 雖然這兩種型別的內容發布在同一平台上，但它們也帶有“Luckin”標籤。
不知道公眾號是不是看到了這個問題，或者員工只是飲料生產線的一部分，通過店家攝像頭“看到”就足夠了？
這算不算工傷？職業病的診斷需要企業的配合。
壞手算工傷嗎？在社交平台“爛牌”照片下，很多人都問了這個問題。
圖片說明：在社交平台上，很多人問“壞手”是否算工傷。 圖源：社交平台截圖。
在店裡工作了近100個小時後，記者因手部問題前往上海**醫院，門診醫生初步診斷為手部濕疹，並開了三聯尿素乳膏。 此外，記者還進行了斑貼試驗，結果顯示對芳香族混合物I、異丁香酚、丁香酚和丁苯基甲基丙醛等物質均有陽性反應。
根據《斑貼試驗臨床應用專家共識》，斑貼試驗適用於所有疑似接觸性過敏原引起的接觸性過敏的臨床試驗。 門診醫生告訴記者，斑貼試驗是職業病診斷的重要環節。
根據工作期間的記錄，店內使用的洗手液、消毒液和洗滌劑都是同一品牌的，在市場上公開銷售。
其中，員工使用的抗菌洗手液含有含量為0的三氯羥基二苯醚3%-0.36%。
用於浸泡抹布和器皿的消毒水由消毒粉製成。 一包10g的消毒粉主要由二氯異氰酸鈉組成，有效氯含量為55%-57%。 要製備消毒劑，應將 10 克消毒粉用 500 毫公升溫水清洗，然後倒入 25 公升分配器中。
多用途清洗劑的主要成分是環保溶劑、表面活性劑和新增劑。 其中丙二醇正丁醚、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸鈉和乙二胺四乙酸四鈉含量分別為1-10%。 操作手冊要求使用 1：200 的稀釋度進行物品清潔。 然而，由於水槽的尺寸未知，並且為了更快地清潔器具，通常將洗滌劑倒入水中，以“多少泡沫”標準而不是 1：200。
華東理工大學化學與分子工程學院教授、博士生導師王利民告訴《宗祥報》，上述洗手液屬於廣譜抗菌劑，廣泛應用於化妝品和洗滌劑中，一般不建議直接接觸雙手消毒粉也是一種高效的消毒劑和消毒劑，不建議徒手使用。
長期使用這兩類含氯產品會引起敏感人群手部過敏。 王利民認為，含有氨基酸、烷基苷或腰果酚等表面活性劑的清潔產品是可以替代的，提醒工人在工作時戴口罩，並隨身攜帶護手霜和保濕霜。
上海**病醫院過敏性疾病診療中心主任鄒瑩告訴宗祥新聞，頻繁洗手會破壞皮脂腺膜，**屏障破壞後容易引起相關問題。
消毒劑中的有效氯具有一定的腐蝕性和刺激性，如果長期接觸高濃度含氯消毒劑，可能會引起乾裂、發紅、脫皮、瘙癢等，“日常操作必須戴防護手套，不是普通的一次性薄手套。 ”
我國現行的《職業病分類目錄》於2024年頒布實施，共納入10大類132種職業病，對保護勞動者合法的職業健康權益，指導用人單位履行職業病防治責任具有重要作用。
職業病是指在職業活動中，因接觸化學、物理、生物等生產性有害因素而引起的附屬器官疾病。 《職業病分類目錄》規定，職業病分為12種臨床型別，其中以職業性接觸性皮炎較為常見。
職業性**病的診斷複雜，需要企業的配合。 鄒瑩介紹，勞動者申請職業病診斷後，用人單位應提供勞動者的職業病史和職業病危害暴露史，並加蓋公章，包括上崗時間、工作型別、崗位、接觸的物質等。
沒有社保的“長期打工”？或與瑞幸人類服務提供者有事實勞動關係。
上海化學職業病防治所專家向宗祥新聞透露，近年來，由於職企之間複雜的僱傭關係，確實存在用人單位和用人單位不願意提供材料的情況，“給勞動者在職業病診斷上帶來了諸多困難”。 ”
部分勞動者在遭受工傷後，由於缺乏勞動合同、勞動關係複雜，難以被認定為職業病，面臨維權的困境。 上海市總工會法律顧問團成員、上海啟坊律師事務所首席合夥人李華平在接受《縱向報》記者採訪時表示，職業病是工傷的一種病症，“確認勞動關係是職業病診斷和工傷鑑定的出發點， 而勞動關係的核心是直接管理。 ”
開啟求職軟體，瑞幸咖啡師還在大批量招聘。 工作明細顯示，工作時間為每天8小時，有5天休息和2天休息或6天休息。 時薪從前40-60小時培訓19元到22元不等，通過咖啡師資格考試的時薪27元，“長期兼職”29-32元，每月需要167-200小時。
入職前，記者收到一條自稱瑞幸人性**業務“點到憂”的系統簡訊，根據提示上傳了身份證、銀行卡、婚育、緊急聯絡人等個人資訊。 幾天後，“寧波小烈”通過簡訊傳送了電子版《業務分包服務合作協議及私隱保護條款》，甲方為“蔚來小烈（寧波）資訊科技***乙方為舉報人。 此外，協議中未提及任何有關工作崗位、內容、地點、時間、工資等的具體資訊。
圖片說明：記者與蔚來曉烈（寧波）資訊科技有限公司簽署的合作協議***。 來源：記者。
在實際工作中，除了店長和店員外，瑞幸咖啡都是正式上班，其他員工幾乎都是兼職，不繳納社保，法定節假日上班沒有三倍工資。 他們中的大多數是“長期兼職工作”，每週休息五天，休息兩天，或休息六天，休息一天其他的則是“短期兼職”，在高峰期補充。
時間表由店長事先確定，員工可以在“工作站”軟體中檢視時間表。 上下班打卡需要刷臉，遲到早退會被扣分。
根據《關於建立勞動關係有關事項的通知》，勞動者是否與用人單位存在勞動關係，應當根據勞動者提供的勞動是否是用人單位業務不可分割的一部分、勞動者的工作是否由用人單位安排、勞動者是否受用人單位管理等因素來確定。 以及用人單位是否向雇員支付報酬。
用人單位未與勞動者簽訂勞動合同的，用人單位在認定雙方存在勞動關係時，可以參照下列檔案：工資支付憑證或者記錄、各項社會保險費繳納記錄;《工作許可證》、《服務證明》等用人單位發給勞動者可以證明身份的檔案;員工填寫的《登記表》、《登記表》等招聘記錄;考勤記錄;其他工人的證詞等。
圖片說明：瑞幸咖啡店員工使用的相關應用軟體。 來源：記者。
根據記者提供的相關資料，所謂“長期兼職”員工與蔚來小烈（寧波）資訊科技之間存在事實上的勞動關係。 工資每月定期支付，工人每天工作 8 小時，休息 5 天。
二是按時上下班打卡等，這與社會上簽訂勞動合同的員工沒什麼區別。 李華平告訴《宗祥報》，一旦用人單位和勞動者被法律認定為存在勞動關係，就需要為勞動者繳納社會保險費，並在法定節假日支付三倍的工資。 ”
忍耐還是離開？這對瑞幸來說是最有益的，也是最不道德的。
誠然，瑞幸的品控給消費者帶來了良好的產品體驗，但這種工作流程和勞動強度是否合理，值得商榷。 從記者的報道中，我們發現可能會給咖啡師帶來超負荷壓力和“爛手”職業傷害。 ”
德國耶拿大學社會學博士徐輝在接受《宗象報》採訪時表示，咖啡師面臨的“壞手”職業傷害與此前的調查結果相似。 他曾在一家蘋果**連鎖公司進行調查，發現大量負責燙印iPad外殼標誌圖案的工人，雙手被雕銑機中的化學藥水浸泡。
瑞幸咖啡2024年年度財報顯示，截至第四季度末，瑞幸咖啡門店總數為8,214家。 瑞幸咖啡擁有14,559名全職員工，其中門店運營員工12,975人有 19,045 名兼職員工。 根據這個計算，瑞幸咖啡門店的全職員工與兼職員工的比例約為1：147。
圖片說明：瑞幸咖啡榮獲2024年怡安中國最佳ESG雇主獎。 資料來源：瑞幸咖啡。
據《第一財經日報》報道，為降低人力成本，瑞幸咖啡旗下直營門店目前最多保留三名全職員工，分別為一名店長和兩名副店長。 瑞幸咖啡店一次至少有2人值班，實行輪班制需要4至6名員工。 如果門店規模大，訂單數量大，兼職員工的數量也會相應增加。
瑞幸咖啡預計，到今年年底，全國門店數量將超過15,000家，比去年的8,214家翻一番。 據保守估計，一家門店平均有5名員工，其中2-3名是全職員工，全國有近3-4名50,000名兼職員工。
可以說，瑞幸的快速擴張很大程度上依賴於兼職咖啡師。 面對“壞手”，他們要麼默默忍受，要麼自動離開。 這對瑞幸最有利，但也是最不道德的。 徐輝表示，如果咖啡師工傷問題沒有及時重視，咖啡師自己就會採取規避對工作不友好的規避規則的策略，比如以各種方式規避攝像頭監控，“這樣所謂的'清潔'必然會成為一種形式主義，而原來保證質量的措施就被繞過了， 因此，消費者無法獲得最好的質量保證。 ”
從這個意義上說，瑞幸需要從咖啡師的實際工作出發，完善相應的工作流程和規則，在消費者和咖啡師之間找到平衡點，從而達到雙贏。 ”
瑞幸咖啡最新的季度財報資料再創新高，市場也不時出現要求其重返納斯達克的呼聲。 徐輝認為，企業除了要贏得資本市場的青睞外，還需要在ESG中踐行對勞動者權益和健康的保護，在承擔社會責任方面樹立更好的榜樣。 （東方網縱報）。