院士編纂教材，帶你領略學科精髓，開啟知識之旅。
自人類誕生以來，我們一直在探索科學，了解世界。 科學出版社培養了一大批優秀作家，出版了一大批優質圖書。 本期精選院士主編的13本經典教材，涵蓋農林、食品、生物科學、林業工程等多個領域，以期權威指引，啟迪智慧之光。
朱北薇. 中國工程院院士
食品技術（第 2 版）。
介紹。 本書在教材第一版的基礎上，保留了原有的框架，並根據學科的發展，增加了食品包裝、未來食品等新內容，注重原理、技術與工藝的有機結合，突出了完整性和實用性。 本書結合新的教育形式，將經典案例放在***中，以方便學生學習。 同時配備精美課件和數位化課程平台及練習資料庫（登入“中科雲教育”平台搜尋本課程），方便教師授課。 全書共三章二十三章。 介紹主要介紹食品行業的基本概念、發展現狀和趨勢，以及本課程的基本內容。 第一篇是食品加工的基礎知識，涉及食品加工的原料、食品加工的化學基礎、物理基礎和生物學基礎二是食品加工保鮮技術，包括食品熱處理殺菌技術、食品濃縮乾燥技術、食品擠壓加工技術、食品低溫冷藏冷凍技術、食品醃製燻製技術、食品發酵技術、食品包裝技術、食品配料提取分離精製技術等;第三條具體介紹食品加工技術及產品，主要涉及果蔬製品、糧穀製品、植物油、豆製品、乳製品、肉製品、蛋製品、水產品、軟飲料、調味品加工技術及製品及未來食品。
吳衛華. 中國科學院院士
植物生理學（第 3 版）。
介紹。 本書在第二版的基礎上，參考國外常用的植物生理學教材內容和最新研究進展進行修訂，力求在基礎性、包容性、普遍性、先進性和參考性上做到統一。 本書全面闡述了植物生理學的基本概念、基礎知識和研究進展，並介紹了相關實驗技術，將研究思路、方法和理論內容有機地結合起來。 全書共分為植物細胞、水分和礦物質營養、植物體內物質代謝與能量轉化、植物生長發育、植物環境生理學四個部分，共16章。 在書的後面，有主要參考文獻和中英文術語的交叉引用索引，方便搜尋相關知識。
鄧玉林. 國際宇航科學院院士
生物醫學工程
介紹。 本文系統、全面地介紹了生物醫學工程的相關背景、基礎理論、應用技術以及一些前沿趨勢。 包括生物電磁學、生物力學、超聲醫學原理、生物醫學光子學、生物技術、生物醫學感測技術、生物醫學訊號處理、現代醫學成像技術、電生理診斷與監測技術、臨床生化檢測技術、放射技術、定向能手術技術、物理治療技術與技術、醫院數字資訊科技、生物材料、基因晶元與資料分析、MEMS生物醫學工程技術，生物資訊學導論。
陳志南. 中國工程院院士
工程細胞生物學
介紹。 工程細胞生物學是細胞生物學的重要分支學科，是細胞生物學和細胞工程的新興交叉學科。 它以細胞生物學的理論和技術體系為基礎，以細胞工程中的工程細胞為物件，揭示工程細胞在分子、細胞等不同層次上的各種生命活動，以期根據人們的意圖對工程細胞的遺傳物質、細胞成分和遺傳表型進行重組和轉化， 從而獲得具有重要應用價值的新型工程化細胞表達產品（產品）。可以說，工程細胞生物學是細胞生物學的應用和拓展，同時為細胞工程的發展提供了重要的理論和技術支撐。 因此，工程細胞生物學不僅涉及細胞生物學的基本內容，如生長分化、增殖調控、轉運和分泌、訊號轉導、衰老和細胞凋亡等，還涵蓋了細胞工程的相關內容，如工程細胞轉化和篩選、高密度培養條件、培養系統微環境的代謝變化、 等。 本書重點介紹了工程細胞生物學的基本概念、主要內容、研究方法和技術以及應用現狀，並拓展了一些關鍵的實驗操作和工程知識。 書中設計了一些知識擴充套件框，以豐富學科進展的內容。
謝連輝. 中國科學院院士
普通植物病理學（第 2 版）。
榮獲首屆全國教材建設獎。
介紹。 本書系統地介紹了植物病理學的基本原理，以及與植物病害的流行和規律性相關的基礎知識和基本技能。 全書共15章，包括：植物病理學的性質和任務及其與現代科學技術的關係;植物病原體及其引起的疾病;植物病害的診斷、鑑定、發生發展、流行預警及其防控原則和對策。 在內容處理上，本書既重視傳統植物病理學的經典理論，又重視現代分子植物病理學與經濟學、生態學等相關學科的交叉融合它不僅重視植物病理學某一理論的不同視角，而且重視對同一觀點的不同解釋，從而提高學生發現問題、分析問題和創新思考的能力。
朱友勇. 中國工程院院士
農業生物多樣性和作物病蟲害防治
介紹。 本書共分為九章，第一章概述了生物多樣性和農業害蟲的綜合管理;第。
第二章和第三章描述了農業生物多樣性在控制作物病害方面的作用和原則;第。
第4章和第5章描述了農業生物多樣性在控制作物害蟲方面的效果和原則;第6章介紹了農業生物多樣性種植病蟲害防治模型構建的原則和方法;第7章介紹了農業生態系統的三維栽培和作物病蟲害防治第8章描述了農業生物多樣性和外來入侵物種;第9章介紹了農業生物多樣性保護的方法和原則。
尹偉倫. 中國工程院院士
林業生物技術
介紹。 主要包括《林業生物技術概論》、《細胞工程原理（工廠）》、《植物細胞工程》、《林木品種育種工程》、《基因工程原理》、《森林基因工程技術》、《林木轉基因新品種培育》、《轉基因生物安全及其評價與管理》、《林木分子標記輔助育種》等10章。 和有用的二級代謝生物技術。根據教學規律，本書內容循序漸進，深入人心，總結和整合了作者多年的教學和科研經驗和成果，包括一般生物技術的共同規律和森林生物技術的特殊方法。
李健. 中國工程院院士
生物質複合材料（第 2 版）。
榮獲首屆全國教材建設獎。
介紹。 本書是“十二五”期間普通高等教育本科生的國家規劃教材。 全書共13章，主要介紹了生物質複合材料與生物質資源、生物質與生物質材料，以及生物質-聚合物、功能化木塑、木-橡膠、生物質-金屬、生物質-無機複合材料，特別是奈米技術製成的複合材料，以及生物質複合材料的耐久性等。 本書內容不僅側重於基本概念和理論的介紹，還緊密結合了該學科的前沿進展和應用前景。
木材保護（第 3 版）。
介紹。 本書順應國家科技創新和綠色低碳發展規劃，從我國森林資源的合理高效利用以及木材與人類與環境的關係等方面，探討了許多木材保護技術和木材保護研究的一些新進展，闡述了延長木材使用壽命、提高木製品附加值的重要性。 全書共14章，內容涵蓋木材的保護特性、木材變色、漂白染色、木材防治、木材防治、木材阻燃、木材耐候性、木材尺寸穩定、木材加固、木材重組、木材光降解和紫外線防護屏障施工、木材透明處理、木材智慧型響應、仿生學和木材保護等，重點介紹了基本概念， 這些保護技術的原理和治療方法。本書是一本新形式的教材，配有教學課件供教師參考，讀者可掃瞄書本檢視彩圖、參考文獻等擴充套件資料。 每章末尾都有反思題，有利於讀者發散思維和歸納總結。
木材光譜學（第 2 版）。
介紹。 本書是一部關於現代光譜學技術與木材材料科學交叉的著作。 全書共11章，分別闡述了X射線衍射分析技術、X射線光電子能譜、傅利葉變換紅外光譜技術、核磁共振波譜技術、電子自旋共振光譜技術、快速傅利葉變換光譜分析技術、熱分析技術、錐形量熱儀分析技術、拉曼光譜技術、螢光光譜等基本原理技術和圓二色技術，及其在木材和木材複合材料研究中的具體應用。
木材科學（第 3 版）。
介紹。 本書重點介紹木材的解剖學、化學、生物、物理、機械和環境特性及其與加工和人類生活的關係本文介紹了木材改性、木材和林產品檢測、木材科學儲存、新木材製造、現代光譜分析、計算機視覺在木材科學中的應用技術和最新進展它評論了當今世界中國的森林資源和木材科學研究。
木材科學前沿
介紹。 本書是對新時代前沿木質新材料開發利用最新研究成果的總結和凝練，聚焦木材科學基礎研究理論的突破和顛覆性技術的研發，系統闡述木材科學領域的前沿發展。 全書共11章，內容涵蓋木材超分子聚集體、木材分子結構解讀、木材仿生學、木材拓撲學、特種功能木材、奈米纖維素、木材氣凝膠材料、木炭、木材新增劑製造、仿生膠合與精加工等。
桂建芳. 中國科學院院士
水產遺傳與育種
介紹。 本教材是在作者對中國科學院大學水產品專業研究生三年教學基礎上結晶而成，主要包括水產種業的歷史沿革與遺傳育種（導論）、水產遺傳育種的生物學基礎、水產遺傳育種的生物技術及其育種實踐、 以及水產遺傳育種的潛在生物技術創新與育種價值，共16章。
李漁。 中國工程院院士
真菌學”。
真菌是自然界中非常多樣化的生物群，它們是生物學領域發展最快的學科之一。 本書詳細闡述了與真菌學相關的概念和理論。 全書共14章，前6章是真菌生物學的基本知識和理論，包括一般形態特徵、繁殖、生理生化、遺傳學、分子生物學和基因組學、真菌代謝及其產物等。 最後八章是真菌的分類學，主要根據最新的真菌分類體系，闡述了主要真菌類群的一般形態和分類學，並介紹了重要的代表性屬和種。 第7章是非真菌界的真菌，包括原生動物界的粘液黴菌和根莖，藻界的卵菌、壺菌和網狀菌。 第8章至第13章分別介紹了壺菌、芽菌、新鞭毛、接合菌、子囊菌和擔子菌的一般形態和分類。 雖然無性真菌不是乙個分類類群，但它們中的許多是農林生產中的重要致病菌，本書打算作為單獨的章節來幫助讀者對這個群體有乙個清晰的了解。 此外，本書在介紹真菌的重要屬或種時，應盡量配以適當的手繪圖或顯微照片，旨在幫助初學者對這一重要類群形成感性理解。
李天來. 中國工程院院士
中國設施園藝產業發展戰略
介紹。 本書是中國工程院的諮詢研究專案，《中國設施園藝產業發展戰略研究》進一步明確了設施園藝在中國社會經濟發展中的戰略地位，分析了國內外設施園藝的發展現狀和趨勢，梳理了未來二十年我國設施園藝的需求， 確定我國設施園藝的發展路徑和主要目標，規劃我國不同型別設施園藝的時空布局，提出我國設施園藝發展的戰略重點和重點工程，明確我國設施園藝發展的關鍵戰略措施和政策建議。本書對推動我國設施園藝現代化，實現設施園藝可持續發展具有重要的參考價值。
孫啟新. 中國工程院院士
作物育種理論與案例分析（第2版）。
介紹。 本書從作物遺傳改良原理出發，主要以近20年來獲得國家技術發明獎和國家科技進步獎的農作物種質和品種選育為例，從育種理念、親本選擇、 育種工藝、品種特性、推廣前景及應用效果。涉及的育種方法主要有雜交育種、回交育種、遠緣雜交育種、單倍型育種、輪迴選擇、優勢利用、生物技術輔助育種等，是作物育種理論與實踐相結合的模式。
張憲龍. 中國工程院院士
植物生物技術（第 3 版）。
介紹。 植物生物技術發展迅速，它誕生於生命科學的發展，支撐著生命科學的發展。 本書結合該領域的最新進展，系統地介紹了植物生物技術的理論和方法。 在編纂過程中，不僅要注重反映基礎理論知識，還要注重反映該領域的新技術和新成果。 在前兩版的基礎上，刪去了部分章節，對內容進行了較大修改，充分體現了最新的研究進展。 全書共15章，將細胞工程、基因工程、基因編輯、分子標記選擇與育種等內容有機銜接，使讀者對生物技術的知識和技術體系有乙個全面的了解。
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