文丨白酒行業團隊（ID：jiuyejia360）。
規劃丨程大發編輯丨雲路穿越編輯丨雲頂。
12月18日，由中國白酒工業協會、中國食品與發酵工業研究院、國家白酒質量安全國際聯合研究中心主辦，宜賓五糧液有限公司獨家承辦的第四屆國際蒸餾酒技術高峰論壇在宜賓舉行。
本屆論壇以“創新驅動，共創未來”為主題，旨在進一步加強全球蒸餾酒技術交流與合作，共同推動國際蒸餾酒行業高質量發展。 國內外頂尖專家團隊，包括院士、國內外知名學者和專家，以及世界知名的蒸餾酒企業，齊聚一堂，共同開拓蒸餾酒新趨勢。
葡萄酒行業現場直播了論壇開幕式。
幫助將傳統釀酒與現代技術相結合
共享和諧與美麗的新未來
國際蒸餾酒技術高峰論壇已成為中國釀造行業極具影響力的學術會議，受到國際釀造企業和科研機構的廣泛關注。
酒業人士了解到，本次論壇聚焦前沿科技創新，邀請了來自美國、英國、日本、德國、法國、荷蘭、土耳其、斯洛維尼亞、南韓、墨西哥等國家的20位國際嘉賓和國內頂尖專家團隊，共計6篇特邀報告和28篇主題報告， 旨在以本次論壇為契機，促進世界蒸餾酒技術的深入交流與合作。蒸餾酒的新趨勢將提公升中國白酒的國際影響力，為中國白酒的國際化發展貢獻新的智慧。
開幕式上，中國白酒行業協會理事長宋書玉指出，科學技術是第一生產力，當前白酒行業正處於調整轉型期，新一輪科技革命將加速產業轉型，開啟白酒行業新的創新週期。 科學技術日益成為推動行業繁榮發展的最根本動力，而國際蒸餾酒都是傳統白酒，因此將傳統釀造藝術與現代技術相結合，對於蒸餾酒的發展尤為重要。
五糧液集團（股份有限公司）黨委書記、董事長曾從勤。
唯有創新者才能進步，唯有創新者才能強大，唯有創新者才能取勝。 五糧液集團（股份）黨委書記、董事長曾聰勤認為，中國白酒高質量發展是“傳承”與“創新”的積累，是“變”與“不變”的交織。 “不變”支撐質量，“變”引領發展。 五糧液堅持平台引領，聚焦科技攻關，深化產學研應用，始終堅持誠信求發展新，創新求新突破。
曾從勤表示，五糧液願與蒸餾酒行業同仁一道，實現生態、品質、文化、健康、社會責任等方面的“五大模式”，創新交流合作機制，共同構建蒸餾酒行業命運共同體、和諧未來。
創新平台數量位居行業第一
五糧液白酒釀造技術長足進步
白酒行業專家指出，這是五糧液第二次承辦國際蒸餾酒技術高峰論壇。 2024年，五糧液首次承辦論壇，並聯合中華人民共和國科技部授權的中國食品與發酵工業研究院成立了“國家白酒質量安全國際聯合研究中心白酒分中心”。 2024年，五糧液正式成為該中心的依託單位，將為中國白酒的國際化發展提供強有力的技術支撐。
五年後，當論壇再次開幕時，五糧液的白酒釀造技術也向前邁進了一大步。 據曾從琴現場介紹，截至今年，五糧液已建成7個國家級創新平台和6個省部級創新平台，創新平台數量位居行業第一獲得國際領先水平成果13項，省部級以上科技進步獎20餘項，重大科技創新成果30餘項，專利1800餘項。
特別是，國際上首次發現並公布了以五糧液命名的4種微生物新菌株，解答了困擾白酒釀造行業半個多世紀的丙酸菌種類及其發酵特性的謎題，揭開了濃香型白酒主要風味和芳香物質微生物代謝的奧秘。
趙東，五糧液股份有限公司技術總顧問
在“釀造技術與創新”分論壇上，五糧液股份總技術顧問趙東作了主題學術報告。 他以“一極、三優、六先、六精釀”的流程為切入點，全面論證了五糧液獨特的釀造環境微生態的研究現狀、其獨特的包寶渠的最新研究成果，以及酒漿微生態、酒香風味和健康因子研究的重大突破， 等，並與嘉賓分享了五糧液傳統釀造技藝的傳承與科學詮釋。
超過 20,000 個備份
最大的白酒企業菌種保鮮平台正式亮相
以白酒為代表的蒸餾酒行業是我國國民經濟的重要支柱產業，日益成為中國釀造發酵領域走向世界的一張文化名片。 農業農村部中國農村技術開發中心副主任張松梅表示，在當前時代發展背景下，牢牢把握“三新一高”戰略定位，依靠科技創新引領釀造發酵產業提質公升級尤為重要。
論壇上，“中國工業微生物菌種保藏管理中心白酒微生物研究分中心”在眾多專家的見證下正式揭牌。
據介紹，“中國工業微生物菌種保藏管理中心白酒微生物研究分中心”是按照國家標準菌種資源庫建立的白酒行業最大的菌種儲存平台，已收集到400多個品種、1000多個菌株、20000多個拷貝的五糧液釀造微生物菌株， 可為五糧液乃至中國白酒的技術創新和生產應用提供綜合菌種資源。
有業內人士認為，本次高峰論壇不僅要實施科技強國建設，更要推動我國蒸餾酒行業高質量發展，對推動我國白酒行業健康快速發展具有重要意義。 作為“大國濃香”的代表，五糧液在講好中國故事的同時，始終堅守行業責任，以生態引領、產業智慧型化綜合發展，以科技賦能產業發展，強調產業鏈、創新鏈、價值鏈、生態鏈的發展。
作為全球最大的白酒生產國和消費國，中國國際蒸餾酒市場潛力巨大，想象力巨大，國際市場也是中國白酒的新藍海。 站在新的起點上，相信五糧液將在傳承中不斷創新，在創新中發展，以更高的發展品質打造世界一流品牌。