2磅幹矛，大北方豆或海軍豆。
1 湯匙加 1 茶匙猶太鹽，分開。
1 罐 （14.）5盎司）西紅柿丁。
1 1 2杯幹白葡萄酒。
1 個中等大小的黃色洋蔥，大致切碎。
2根胡蘿蔔，去皮切碎。
2 枝芹菜，切碎。
4 枝新鮮百里香，用廚房麻繩綁在一起。
6 至 8 瓣大蒜，未去皮。
4只鴨子，整條腿，去除多餘的脂肪。
6 片（6 盎司）厚切培根，切成 1 塊 2 英吋的小塊。
1 1 2磅豬肩肉，切成1 1 2英吋的小塊。
1 2茶匙現磨黑胡椒粉。
1磅甜義大利香腸。
1 2 個法式長棍麵包或 4 片硬皮酸麵包，撕成小塊。
2湯匙鴨油（從油封中變成褐色）或橄欖油。
2湯匙切碎的歐芹，用於裝飾。
將豆子浸泡一夜：在乙個大鍋中，加入豆子並用至少 2 英吋的冷水蓋住它們。 加入 1 湯匙鹽攪拌，浸泡一夜或至少 8 小時。 如果天氣涼爽，您可以將豆子放在廚房櫃檯上。 否則，將它們放入冰箱浸泡。
用芳香劑部分煮豆子：將浸泡過的豆子在水槽的漏勺中瀝乾，然後用冷水沖洗。 將豆子放回鍋中，加入西紅柿丁、白葡萄酒、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、百里香和大蒜攪拌。 加入足夠的冷水，將豆子蓋住 1 英吋。
將鍋放在中低火上，蓋上蓋子慢慢煮沸。 燉煮後，煮 30 分鐘。 此時豆子不會完全煮熟。
將漏勺放在乙個大碗上，將豆子和芳香倒入其中。 不要丟棄烹飪液。 沒有必要，但如果你願意，挑出百里香和大蒜皮並丟棄它們。
預熱烤箱：將烤箱架放在中間，將烤箱預熱至 300°F。
當豆子燉煮時，將肉變成褐色：
用紙巾拍乾鴨腿。 用中火加熱乙個大（至少 8 夸脫）荷蘭烤箱，當它熱時，加入鴨腿。 鴨子應該提供足夠的脂肪，所以你不需要新增任何油。 將它們兩面烤成棕色，總共約 10 分鐘。 將它們轉移到盤子裡。 您可以保留一些精製鴨油作為麵包屑——將一些倒入乙個小碗中。
如果你想把鴨子切成小塊而不是整塊，請在大腿和腿之間的關節處將每條腿切成兩半。 您也可以用手將肉從骨頭中拉出。 這將使它們更容易食用。
在同乙個荷蘭烤箱中，用中火加熱培根 5 分鐘，用木勺經常攪拌，直到它呈現出大部分脂肪，但還沒有酥脆。 將其與鴨子一起轉移到盤子中。
用剩餘的 1 茶匙鹽和黑胡椒粉調味豬肉。 使用削皮刀的尖端，將每根香腸刺入多個地方。 這將幫助他們在烹飪時保持身材。
在同乙個荷蘭烤箱中，用中大火加熱，將豬肉和香腸單層加入，不要重疊。 將它們煮至全部變成褐色，經常翻動，總共約 10 分鐘。 將它們轉移到盤子裡。
將香腸切成 1 英吋的圓形。
給平底鍋上釉：將荷蘭烤箱放在中火上。 要給鍋上釉，加入大約 1 2 杯預留的豆類烹飪液，然後用木勺刮掉粘在底部和側面的棕色碎片。
組裝導管：關閉燃燒器。 在荷蘭烤箱中，加入三分之一的豆子並均勻塗抹。 將培根和豬肉放在上面。 用剩下的一半豆子蓋住。 將鴨肉和香腸放在上面，蓋上最後一層豆子。
倒入預留的豆類烹飪液。 應該有足夠的液體來覆蓋豆子（與豆子的水平相同）。 如果需要，加水。 如果您有剩餘的豆類烹飪液，請保留它，以防烹飪時卡蘇萊特需要更多。
烘烤卡蘇雷特：
蓋上蓋子，放入烤箱。 烘烤 1 小時 30 分鐘，不開啟蓋子。
同時，製作麵包屑：
在食品加工機中，加入麵包和豆類，直到有大塊麵包屑（約 1 2 英吋）。
用麵包屑烘烤 casulette：從烤箱中取出荷蘭烤箱。 取出幾顆豆子，咬一口。 （它們應該非常接近完成。 如果沒有，請繼續烘烤直到它們消失。
如果豆子看起來很幹，請加入足夠的預留豆類烹飪液，以勉強覆蓋豆子。 在casulette上鋪上一層麵包屑。 將荷蘭烤箱放回烤箱，烘烤 20 分鐘，不蓋蓋子。
再次從烤箱中取出荷蘭烤箱，用大勺子的背面輕輕將麵包屑壓入鍋中以弄濕它們。 再次烘烤，不蓋蓋子，烤 15 分鐘。
將烤箱溫度提高到 350 F。
再次，從烤箱中取出荷蘭烤箱，然後輕輕地將麵包屑壓入鍋中。 在上面淋上 2 湯匙鴨油或橄欖油。 再次烘烤，不蓋蓋子，烘烤 15 到 20 分鐘，直到頂部呈金黃色並閃閃發光。
撒上歐芹即可食用。
剩菜將在冰箱中儲存長達 5 天。 您也可以將 casuret 冷凍在密閉容器中長達 3 個月。