2024年12月8日，沙縣零食產業發展高峰論壇在福建省沙縣舉行，旨在弘揚傳承中華零食文化，促進消費提公升，打造區域特色產業，助力鄉村振興，推動零食產業高質量發展。 本次活動邀請了商務部領導、福建等省市領導、知名企業家等政、商、產、學、研等各界重量級嘉賓，從全視角、全視角共話零食行業發展。
12月8日上午，享受特殊津貼的專家、中國烹飪協會特邀副會長王西慶受邀作了《以現代思維和技術賦能零食行業》的主題演講，他從中國零食的商業和文化特點，闡述了中國零食的商業意義， 中式零食的顯著特徵、中式零食的產業發展模式和零食行業的裂變實踐。
王西慶先生提出，中式零食有六大特點。
一是“大”，小吃是中餐的基礎，雖然小，但其實大，這表現在地域的大小、受眾的大小、文化的大小、功能的大小、型別的大小。 “不小吃，不小從小”，中華飲食文化的精髓總是體現在小吃中，這樣才有了道家的源頭，就有了各式各樣的經典。 今天，經營方向是客戶心中的核心之一，也就是內心的情感。
二是“身體”，中國小吃是生活環境，是全世界人民的食物創造，是地理條件、民俗風情、經濟條件、家庭條件四個維度疊加的飲食智慧，摺疊**“人以食為天”和“食相思”等樸素哲學。 零食的功能從滿足胃、民俗、文化傳承、文化旅遊體驗等不斷拓展，承載著時代的進化需求。
三是“用”，中式小吃的功能描述，以“真”為主要特徵，北是粗壯、厚重，南是優雅、精緻，只是表達方式不同，但都有質優價廉的共性。
四是“技藝”，中式小吃是傳統飲食技藝的巔峰之作，其獨特的製作個性在麵食和調味料上尤為講究，如肉夾心包、金線油塔、肉燕等。
中國菜的許多技法也是從小吃技巧中汲取和改進的，形成了一種烹飪風格。
五是“味道”，中式小吃的調味料，是簡約的典範，其倡導的材料避免複雜和單一的食材，這是飲食技巧的科學標誌。 如芝麻火、油麵、魚湯麵等。
第六是“簡約”，中式小吃的用餐體驗，以“坐著吃飯”為特徵，與現代快餐的體驗追求同一目標。
隨著我國經濟的不斷發展和人民生活水平的不斷提高，零食行業將繼續保持穩定的發展態勢。 同時，隨著健康飲食理念的普及和環保意識的提高，中華零食也將更加注重營養均衡和綠色環保。
小吃作為中國飲食文化的重要組成部分，具有深遠的歷史意義和文化價值。 它是中國人民智慧和勤奮的結晶，也是中國社會變化和發展的見證。 在未來的發展中，我們要繼續繼承和發揚中華零食文化，推動其走向更廣闊的發展道路。