丨本文由Xiao Chen Chashi原創
丨首發於《百家號》：小陳茶事
丨作者：古晨村
2024年，它來了。
新的一年，新的氣氛。
為了贏得“開個好頭”的好運，早上起床的時候，特意選擇了郎紅蓋碗來泡早茶。
泡泡是今年的有機白牡丹。
在單色釉面茶具中，陳村姨最愛郎紅。
郎紅的紅色純正、中性、深邃，非常高階。
開啟茶櫃，櫃子裡擺滿了杯子和杯子。
然而，無論有多少好東西，他們都不會掩飾自己的紅色風采。
在璀璨奪目的一雙眼睛裡，一眼就能看出極致的紅色。
明亮如火，光勝於寶石。
千紅之冠確實是真的。
在乙個溫暖的冬日早晨，當我沉浸在有機茶的空靈香氣中時，我看到了乙個問題。
為什麼芽頭是紅色的？”
看到這一幕，我立刻振作起來。
這種“紅”對於白茶來說太奇怪了。
在白茶圈中，包括紅芽和銀針，這4種詭異的紅白茶背後都有很多油膩。
紅芽，白色銀針）。
“為什麼白銀針的芽頭是紅色的？”
可惜地說，這是乙個糟糕的惡化。
正常的百昊銀針，新茶時，芽頭的底色是綠色的。
茶芽的“綠色”顏色極其鮮豔，就像雪融化後的第一抹新綠。
嫩綠、新綠、灰綠，充滿清新嫩的氣質。
芽頭表面密密麻麻的銀茶，猶如秋冬的南方山林，抬頭仰望天空，遠處有一簇簇高大的蘆葦。
芽是綠色的，白色的，兩種顏色是不同的。
老了以後，綠色和白色會作為基本顏色，不會貿然改變。
芽體表面的“綠色”顏色飽和度降低，貯藏5或7年後逐漸變為深綠色和深綠色。
就連百豪的狀態，也已經悄然從銀光潔白變成了灰白相間。
紅芽，白色銀針）。
但只是不會出現，茶芽會由綠變紅，出現大面積斑駁的鏽紅。
僅就顏色而言，綠色和紅色是對比色。
白銀針的好端，在自然老化狀態下，不會發生如此劇烈的變化！
當你發現你手裡買的白銀針時，整體紅多綠少綠，呈現出深深的鏽紅色調，芽頭表面有不少白銀脫落。
考慮到種種疑惑，不妨仔細檢查一下手中的“紅芽銀針”。
捏住芽頭，初步判斷手感是否乾燥
然後走近一點，仔細看看乾茶的味道。
如果你聞到它，你聞到的不是花的香味，也不是公尺和藥的香味，而是悶悶不樂的怪味。
就像過期的巧克力塊，夾雜著腐爛木頭的微酸味，悶悶不樂，低沉。
不用猶豫，這樣一根變質的銀針，在“形、香、色、味”上早已發生了變化，沒有必要留下來。
“從紅芽銀針，到紅莖壽美，它們是什麼？”
白色銀針的花蕾是紅色的，它們壞了，變質了。
首美呢，如果買首美，茶梗已經是紅色的了，你又能說什麼呢？
還記得兩年前，有茶友報道他在網上買了春壽梅，還是當年新茶。
買了之後，我把它放在櫃子裡，開啟大約兩三個月。
然後我發現，那罐春壽美新茶有點奇怪。
倒出幹茶後，其中的茶莖顏色是紅色的。
它是一種深紅色，略帶褐色。
請問，這到底是怎麼回事？
從表面的線索來看，暫時無法得出結論。
壽眉茶莖發紅的原因比較複雜。
比如採茶操作不當，採摘茶秸稈時用力捏鮮葉，或者手裡緊緊攥著一大把鮮葉，久久不歸入茶籃。 時間長了，茶梗被揉捏受傷後，後期自然會變紅。
例如，鮮葉採摘後，沒有按照正常生產要求及時攤開晾乾，而是被塞進了茶綠筐，或者在某個角落裡倒得很厚，沒有攤開。 這時，茶堆下嬌嫩的鮮葉會窒息而死，最終的茶葉從葉子到茶莖都容易發紅變黑。
例如，特別是在保鮮時，白茶被包裝在透明的玻璃罐中，在室溫下乾燥儲存，沒有避光保護，因為光線會破壞茶葉內部的天然葉綠素，也會導致發紅出現......
從茶友的描述來看，如果葉子比較正常，但茶莖有明顯的紅褐色香味，對比就很明顯了。
它很可能受到第一種情況的影響。
採茶時暗傷的茶葉，後期再怎麼儲存，都會留下痕跡。
如果工藝不當，白茶的內在品質會減弱，茶湯的新鮮度和醇厚度也會降低。
核心質量不理想。
在夏季的太木山茶園中，許多茶葉因強光而被曬紅）。
“春壽梅的紅葉只是過程中的乙個小小的瑕疵”
這聽起來不可信，但白茶葉應該以綠色為主。
當你發現你買的茶葉（尤其是春茶）有大面積的紅葉時，就要小心了。
因為這種“紅”可能被樁和厚樁賦予“紅”。
也有可能因日曬、曬傷和發紅而受傷。
當然，不能排除一定的懷疑——冒充夏茶。
白茶、春茶、夏茶，區別明顯。
在夏季的太木山茶園中，許多茶葉因強光而被曬紅）。
在炎熱的夏季，受天氣影響，茶樹枝條的鮮葉在夏天容易被曬紅。
同時，在炎炎夏日下，茶樹嫩度差，芽小，葉寬，纖維粗壯。
在檢查過程中，當你發現手上的“春壽粉”不僅葉子微紅，而且整體材質粗糙，沒有春茶應有的清新嫩滑狀態時，就該警惕了。
這時，伸手捏住葉子和茶莖。
如果發現葉子感覺粗糙而蒼老，香氣粗糙而微弱。
沖泡後香氣也較弱，茶湯除了明顯的苦味外，還很稀。
到處都是馬和洞。
如果你想“以次充好”，這樣的茶根本經不起檢查。
“湯是紅老白茶正常嗎？”
說到劣質白茶的“怪紅”，順便說說紅湯和老白茶。
可以清楚地看出，在碗的正常沖泡下，老白茶的茶湯不應該是紅色的。
因為，老白茶就是白茶，茶葉的發酵程度不高。
在茶湯的深度上，它永遠無法與成熟的pu和紅茶相提並論。
老白茶配太黑的湯是不正常的。
它背後最常見的問題是故意老化。
泡茶時，不遵循正常的白茶加工過程。
取而代之的是，茶葉厚厚地堆積起來，大致參考了成熟茶葉的製備方法，使新茶的顏色迅速暗淡滄桑。
發酵後，新鮮葉內產生大量的茶紅素和茶褐素。
後期製作的成品是葉子呈黑色和棕色，單調且缺乏自然層次。
但是，區分這種陳年茶並不難。
首先，從外觀上看，它們的材質檔次不高，葉子的顏色沒有自然過渡;
其次，看湯的顏色，沸水迅速衝出茶湯，茶湯明顯又黑又紅。
三、聞聞
那種悶悶不樂的氣味一定是無處可去的**！
2018秋分茶品質正常，茶湯亮不會黑）。
我遇到過這樣的諮詢。
乙個新來的茶友，在默默地給我們發了一張茶湯的照片後，開始玩啞謎語。
問，這茶怎麼樣？
圖中茶葉湯色暗淡，呈深橙紅色。
就在他懷疑這是不是紅茶的時候，對方解釋說，這是朋友送給他的2024年荒野壽眉糕。
更何況，荒野白茶除了冬季薯條，基本不壓餅。
從這沉悶的湯來看，質量並不樂觀。
2018秋分茶品質正常，茶湯亮不會黑）。
白茶就是白茶，茶湯不宜與紅茶、熟蒲相提並論。
無論何時何地，湯的顏色都是深色的，是茶葉的硬傷口。
茶湯不清，不透明，紅黑的老白茶，很難進入典雅的大廳。
即使你不喝它，你也能看出它不是一杯好茶！
從紅芽和銀針到紅莖白茶。
從紅葉壽美，到紅湯和老白茶。
這4種“怪紅”的白茶，建議多加小心，不要買。
畢竟，他們的外表太假了！
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蕭陳茶鄉古辰，專欄作家，茶葉行業原創創新**《蕭陳茶事》主筆，出版過白茶專著《白茶品鑑筆記》，2016-2024年撰寫原創文章4000餘篇。