“上門做飯，4道菜68元，6道菜88元，108......8道菜元您可以免費購買雜貨，包括清潔廚房爐灶，洗碗費不包括在內。 ”
如今，“家常菜”在年輕人中很受歡迎，“家常菜”真的像宣傳的那麼好嗎？選擇“家常菜”的廚師需要注意什麼？《中國消費者報》記者在廣西壯族自治區南寧市進行了調查採訪。
“上門做飯”正在成為服務行業的熱搜詞。
全職“上門做飯”半年多的小萌說：“現在很多人都在找廚師在家做飯，目前平均每天都能有一筆訂單，有的顧客還會問'包月'的**”。
全職代廚小萌正在根據顧客的需求採購食材。 攝影：顧彥偉。
過去，代廚主要服務於聚會、家庭宴請等需要大桌菜的場合，但現在越來越多的年輕人也具備了代廚日常的要求。 小萌告訴記者，廚師可以根據消費者的口味和喜好定製菜品，可以替代外賣食品、預製菜等，“上門做飯”的高價效比兼顧了年輕人“不想做飯”和“吃得好”兩種生活需求，因此市場逐漸向上攀公升。
在廣西工作的東北人姚青告訴記者：“我平時工作繁忙，很少做飯。 每天開啟外賣軟體都不知道吃什麼，就請了代廚上門，只做了兩道菜，一葷一素。 對於姚青來說，每月1000多元的廚師費和點外賣的費用沒什麼區別，但他可以吃得更健康。
在調查中，記者發現，社交平台上“上門做飯”、“上門炒菜”、“上門做飯”等廣告不少。 這些廣告聲稱根據個人口味為不同的美食提供“家常菜”服務。 根據各地消費水平和菜品數量，“代廚”的收費標準從68元到幾百元不等，如果需要買菜洗碗，將另行收費。
代廚需要獲得“許可”才能工作。
小程式吸引了更多的年輕人。
多位南寧“上門廚師”告訴記者，目前，“上門做飯”服務發展火爆，有廚師合作成立了“上門做飯”的專業公司，甚至一些提供保姆、家政清潔的家政公司也會“上門做飯”，再次開闢新的業務領域。
上門廚師作為一種新型的服務業態，人氣不斷攀公升，如何保證服務質量也是乙個亟待改進和解決的問題。
在南寧從事“上門烹飪”近兩年的老偉，今年3月註冊成立公司，通過團隊專業開展“代廚”業務，團隊成員中有專業廚師和烹飪愛好者。 隨著代廚服務團隊的不斷壯大，老偉坦言，目前人員的培訓管理、食品安全問題也成為他工作的重點和難點。
老偉表示，他一直要求會員恪守職業道德，與客戶保持合理距離
首先，我會要求所有團隊成員在工作前都有健康證明其次，上門時，我也會要求隊員們戴上口罩、鞋套、圍裙等用品，確保烹飪過程中的安全和衛生。 ”
小萌表示，由於兼職員工人數和團隊業務量的增加，為了保證每個成員的服務水平都能達標，小萌開始研究並製作了乙個小程式，讓客戶預訂代廚服務。
想要預訂家庭廚房服務的客戶可以通過小程式下單，在這裡可以選擇自己想要的菜餚，也可以選擇廚師等。 小萌說，下單的顧客大多是年輕人，如果訂餐流程能簡化，家常菜或許能吸引到更多的年輕顧客。
行業規範發展。
需要體制保障。
然而，作為一種新的服務業態，“上門”服務的消費場景往往是在私密性高的家中，這也意味著消費者在享受上門服務帶來的便利的同時，可能會涉及到食品安全、私隱和人身安全等諸多安全問題。
烹飪老師、南寧職業技術學院副教授林業新博士告訴記者，上門烹飪早在5年前就開始在國內流行起來，近年來發展迅速。
目前，行業內最大的問題是，家常菜還是乙個新興行業，相關企業資質參差不齊，部分廚師是兼職，會影響菜品品質和顧客體驗。 ”
林業新指出，廚師的烹飪水平、衛生意識、是否侵犯顧客私隱、偷竊財物、使用廚房裝置是否引起火災或損壞等，都需要明確劃分責任。 如果沒有制度保障，就會導致隱性糾紛。
廣西壯族自治區消費者權益保護委員會律師團律師王創華表示：“消費者在選擇'上門烹飪'服務時，如果通過第三方公司或平台委託廚師上門，是消費者服務的法律關係，公司與廚師之間形成了勞動法律關係。 如果消費者直接接近廚師本人，那麼兩者之間就形成了勞動關係，消費者對廚師的人身安全負責。 “促進代廚產業良性發展，不僅要對'代廚'的服務標準和食品安全制定明確可操作的行業標準，還要加強相關職能部門的監管，推進服務規範化，暢通維權渠道，切實維護消費者合法權益。
廣西消費者權益保護委員會秘書長唐楚耀表示，由於大部分交易是私人的，部分代廚的專業技能和服務水平尚未納入監管部門的有效監管範圍，市場上的兼職代廚大多是無證無證的。 此外，對於代廚水平和售後服務缺乏統一的標準。 甚至有人打著“代廚”的名義前來從事其他違法活動，也給消費者的人身安全和財產安全帶來隱患。 建議消費者選擇正規機構的上門烹飪服務，並注意查驗營業執照、員工健康證明、餐飲服務許可證等相關證件。
*：《中國消費者日報》。