開心果，又稱開心果，是漆樹科黃連屬的多年生落葉果樹。 野生物種起源於中西亞山區，西亞最早栽培已有2024年的歷史，中亞的栽培歷史有2024年，歐洲最早的栽培是義大利，有2024年的歷史。 2024年，開心果被引入美國加利福尼亞州，2024年開始在美國大量種植。 目前，世界主要生產國包括美國、土耳其、伊朗、希臘、敘利亞、阿富汗等。 它由波斯（伊朗）在中國唐代傳入，栽培歷史約2024年。 目前，我國主要產區為新疆、甘肅等西北乾旱地區。
開心果富含維生素、礦物質和抗氧化劑，脂肪、熱量和纖維含量低。 對心腦血管疾病、老年性視網膜病變、抗衰老等有保健作用，因此成為全球非常暢銷的保健休閒食品，近年來成為世界第五大堅果作物。
開心果能適應惡劣的生長條件，具有耐旱、耐熱、耐鹽鹼地等特點，適合乾旱地區和丘陵坡地大規模栽培。
雖然在市場上，開心果被認為是一種乾果，但從植物學上講，開心果屬於核果。 它呈橢圓形或長圓形，長約2厘公尺，寬約1厘公尺，先端銳尖，成熟時呈黃綠色或粉紅色，種子呈淡綠色或乳黃色。 種植後 4 至 5 年開始結果，第 7 至 8 年達到收穫期。 開心果壽命長，在伊朗有多達 700 年樹齡的樹木，可以持續 350 到 400 年才能結果。
開心果具有多種效果和作用：
1.增強免疫力：開心果富含維生素、礦物質和抗氧化劑，有助於增強免疫力和預防疾病。
2.降低膽固醇：開心果中的植物甾醇可以減少人體對膽固醇的吸收，有助於降低血液中的膽固醇水平。
3.心血管：開心果中的不飽和脂肪酸有助於降低血壓和血脂，從而保護心血管健康。
4.改善記憶力：開心果富含抗氧化劑，有助於延緩大腦衰老，增強記憶力和學習能力。
5.緩解抑鬱：開心果富含維生素B和鎂、鋅等微量元素，有助於緩解抑鬱情緒。
6.保護視力：開心果含有豐富的花青素，食用後能迅速被人體吸收利用，增強人體的抗氧化能力。 開心果中的葉黃素不僅可以保護人體視網膜，還可以改善視網膜功能。 因此，經常吃開心果可以保護眼睛，防止視力下降。
7.通便：開心果含有豐富的油脂和膳食纖維，有利於消化，有通便作用。
8.調節情緒：開心果中含有的揮發油可以抑制抑鬱，所以吃開心果可以使人保持好心情，對肺腎也有很好的效果。
9.補充營養：每100克開心果富含維生素A20克、葉酸59克、鐵3毫克、磷440毫克、鉀970毫克、鈉270毫克、鈣120毫克、菸酸、泛酸、礦物質等。 這些營養素對我們的身體有很大的幫助。
開心果可以通過多種方式食用：
1.直接食用：開啟開心果，取出果仁即可食用。 它可以與其他食物一起食用，如水果、蔬菜等。
2.做沙拉：用開心果和各種蔬菜和水果做沙拉，既美味又營養。
3.製作開心果果醬：將開心果打成粉末，加入蜂蜜或其他調味品製成開心果醬，可以作為甜點食用，也可以塗在麵包上。
4.烘烤和上菜：將開心果仁放入烤箱烘烤，撒上鹽或胡椒粉等調味料，使其更脆。
5.製作開心果粥：在粥中加入適量的開心果，不僅口感更豐富，而且有保健作用。
購買開心果時，可以注意以下幾點：
1.注意開口：成熟的開心果殼會自動裂開，如果它們沒有完全成熟，加工者可能會用外力將它們捏開，開心果殼的邊緣往往會歪斜，幾乎沒有肉。
2.檢查果仁的顏色：果仁的顏色應該是綠色的，比黃色更新鮮。 存放時間過長的開心果不應食用。
3.注意開心果的外殼顏色：開心果的外殼一般是淡黃色的，如果外殼是白色的，可能是用雙氧水漂白的，吃這樣的開心果可能不好。
4.大小差異：大開心果通常比小開心果好。
需要注意的是，開心果容易感染黃麴黴和寄生麴黴，這兩種物質都會產生黃麴黴毒素，黃麴黴毒素是致癌的罪魁禍首。 正規渠道生產的開心果在生產過程中和上市前都會經過嚴格的檢測，所以如果你喜歡吃開心果，就不要貪吃非正規廠家生產的廉價開心果。
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