紅燒飯是我最喜歡的主食之一，口感醇厚，味道鮮美，調味品很多，每次吃的時候，總覺得吃不完。 為此，我從小就特別喜歡燉飯，以前煮燉飯很麻煩。 因為當年沒有電飯煲，所以都靠火鍋做飯。
為此，只有家長們可以在業餘時間品嚐，現在電飯煲的普及可以說是完全覆蓋了。 無論是煮白公尺飯還是燉公尺飯，只要倒入鍋中即可。 這不能說方便，只是天才的一擊。 為此，父親時常感嘆，時代變化如此之快，各種便利百出。
或許是因為方便，各種燉飯層出不窮。 但無一例外，它們都配料豐富，醇厚可口，在各種燉飯中。 我覺得老傳統燉飯是最有講究的，因為食材都是關於“乾貨”的，以增強風味，讓燉飯更加鮮美可口。
今天就和大家分享乙個懷舊的搭配，讓你在週末休息的時候來品嚐一下。 這樣的鍋煮熟後，根本不需要炒湯。
海鮮燉飯
材料：公尺飯3杯、蝦公尺1小把、蛤蜊幹1小把、香菇5個、姜3片、青蔥2個、蒜瓣3瓣、五香粉1茶匙、生抽醬油2茶匙、味精1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙
烹調步驟： 1.記得提前將乾燥的食物浸泡乾淨，以免等待時間過長而餓肚子。 蝦公尺根據喜好選擇品種和大小，至於蛤蜊幹，最好在浸泡後去掉“肚”，這樣口感更好衛生。 如果你不喜歡剃刀蛤蜊，也可以用牡蠣幹代替，使用乾糧的主要原因是乾糧的味道更濃，做的紅燒飯更香。
2.香菇是製作燉飯最不重要的成分之一，它不僅味道醇厚，而且增強了整個燉公尺飯的味道。 為此，在將乾燥的貨物同時浸泡後使用，並將蘑菇清洗乾淨後，先切碎再變成丁。 除了主要成分，輔料自然也不缺。
3.將蔥、姜、蒜一一準備去腥香，當鍋裡油熱時，放入蔥白攪拌至金黃微焦。 然後倒入蒜末翻炒調味，然後抹去蔥油備用。
4.重新加熱少許油，加入生薑翻炒晾乾，再加入蘑菇丁翻炒即可帶出味道。 然後倒入之前浸泡過的乾糧一起翻炒，帶出風味，將蝦公尺和蛤蜊翻炒至金黃色濃郁。
5.這時，將洗淨的公尺倒入炒，如果公尺飯想要清澈可口，秘訣之一就是洗幾遍。 洗掉大公尺表面的澱粉，以免粘在一起。 然後倒入你需要的調味料，翻炒均勻，如果想要顏色更濃，可以加一點深色醬油作為拋光劑。
6.最後可以放進去煮，燉飯用的水量很重要。 它與整體口感有關，因此必須控制水量。 水量應該比每天煮飯少一點，這樣紅燒飯的味道會更好。 公尺飯煮熟後，立即開啟蓋子，驅散水蒸氣，使公尺飯不膨脹，粒粒清澈。
7、然後倒入之前準備好的蔥油，攪拌均勻，這樣一鍋風味濃郁醇厚的燉飯就完成了。 它總是很簡單，但味道值得一試。
房東小貼士：
煮熟後，攪拌均勻，讓水蒸氣消散，讓蔥油覆蓋每一粒公尺飯。
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