冬季美食煙火一吃通便，二吃護眼，三吃排毒，這8種“長壽菜”都不軟。
雞肉配蔥油。 
材料：黃雞1只，韭菜5根，姜1條，料酒1湯匙，香油1湯匙，生抽醬油2湯匙，蒸魚醬油1湯匙，蠔油1湯匙，白糖1茶匙，鹽適量，食用油適量。
【具體方法】1、菜市場殺的乙隻三黃雞，買到的時候，告訴商家，不要開肚子，只要在底部切個洞就行了。將雞肉洗淨，倒入一勺料酒，用鹽揉搓雞肉，將韭菜和薑片放入其中揉捏，將雞肉醃製1小時。
2.將醃製好的雞肉放入深碗中，蒸20分鐘。 三隻黃雞比較熟，蒸多久就要看大小了。 用筷子插入，雞肉煮熟後不會流血。
3.將蒸好的雞肉取出，刷上一層香油，放在一邊冷卻。 雞湯繼續在蒸鍋中保溫。
4.燒熱炒鍋，倒入兩勺食用油，加入細香蔥，用小火煎至韭菜酥脆，瀝乾蔥油。
5.蔥油兩湯匙，生抽兩湯匙，蒸魚醬油一勺，蠔油一勺，糖一茶匙，倒入蒸雞雞湯，拌成醬汁。
6.將雞肉撕開，切成塊，如果刀好了，放在盤子裡，倒入調味醬。 撒上一些切碎的蔥。
炒萵苣。
配料：萵苣、大蒜。
步驟： 1.萵苣洗淨切段，大蒜切碎備用。
2.熱鍋中加入適量食用油，加入大蒜炒香，加入淡抽炒香。
3.然後加入萵苣翻炒1分鐘，直到萵苣變軟，加入蠔油繼續翻炒均勻，即可從鍋中取出，放在盤子裡。
小炒肉。 
材料：豬肉（五花肉或瘦肉）200克，切成薄片;生薑和蒜末調味;將青蔥切成適量;1湯匙料酒;淡醬油 2湯匙;鹽調味;糖調味;雞精 適量;食用油調味。
步驟：1準備豬肉片：將豬肉切成薄片，加入料酒、淡抽、鹽、糖和雞精，攪拌均勻，醃製15分鐘。
2.炒豬肉片：燒熱平底鍋，加入適量食用油，放入醃製好的豬肉片翻炒至變色，撈出備用。
3.炒韭菜薑蒜：將底油留在鍋中，加入薑末、蒜蓉和青蔥，炒香。
4.炒豬肉片：加入炸豬肉片，快速翻炒，使肉片均勻地塗上蔥、姜、蒜的香氣。
5.調味料：加入鹽、糖、雞精調味。
6.關火：炒均勻後，關火，盛盤即可食用。
肉末豆腐。 
製備方法：豆腐、肉末、韭菜、蒜瓣、生薑、豆瓣、醬油、淡抽、雞精、辣椒片、花椒粉、澱粉、食用油。
1.將豬肉剁成肉末，蔥、姜、蒜蓉切碎，豆腐切成小塊。 用油加熱，加入薑末和蒜蓉炒香，加入肉末小火炒香，翻炒至金黃色，加入一勺豆沙翻炒紅油，加入料酒、淡抽和深抽醬油翻炒上色。
2.倒入適量開水和雞精，大火煮沸後的豆腐塊放入豆腐塊，繼續燉5分鐘，澆注水澱粉調味後變稠，撒上花椒粉和辣椒粉，最後加入一把切碎的蔥即可出鍋。
炒肥香腸。 
配料：香腸、洋蔥、胡椒粉。
1.雖然我現在買的肥香腸已經是店家加工好的，但我也要仔細清洗，把腸子裡面翻過來，把裡面的脂肪去掉，不要太乾淨，留下一點脂肪才能嘗起來更香。
2.然後在肥腸上撒一把麵粉，用手揉捏，麵粉會帶走殘留在肥腸表面的粘液和雜質，然後用清水沖洗2-3次。 （除麵粉外，也可使用澱粉）。
3.清洗乾淨的肥腸不宜直接在鍋內油炸，否則油炸好的肥腸不僅不能咀嚼，還會有特別濃烈的魚腥味。 應放入鍋中冷水煮熟，加入料酒、蔥、薑片、月桂葉、少許花椒或八角，用中低火燉30分鐘。 一捏筷子就煮到爛了，然後就可以出鍋了。
4.煮熟的脂肪腸一定不能用冷水沖洗，否則會變硬，無法咀嚼。 用溫水沖洗掉表面泡沫，然後更換刀來切割斜刀或滾刀。 將洋蔥和胡椒粉分別切成小塊。
5.將油放入炒鍋中，油溫微熱，加入洋蔥和胡椒粉，用小火慢慢翻炒2分鐘，皮色略有變色，即可出鍋。 再次將油放入鍋中，將薑片、蒜片和少許花椒翻炒，然後放入肥腸和豆瓣醬，用大火快速翻炒。 用大火翻炒 30 秒，然後加入洋蔥和胡椒粉。
6.同時，倒入鹽、蠔油、料酒、白糖、少許深色醬油調節顏色，並加少許水，防止鍋粘。 再炒 30 秒，倒入水澱粉，就可以開始了。 出鍋前，沿鍋邊倒少許香醋，翻炒幾下，既提高了新鮮度，又緩解了油膩。
五花肉炒花椰菜。
成分：五花肉、花椰菜、洋蔥、青椒、小公尺辣、蒜末、豆瓣醬、蔥。
步驟：
1.將花椰菜切成小花，放入水中，加入鹽和澱粉，浸泡10分鐘洗淨。 將水在鍋中燒開，加入鹽和食用油，將花椰菜焯水煮一分鐘，然後瀝乾備用。
2.將五花肉洗淨切成小塊，放入鍋中冷水焯水，加入薑片去除異味，煮沸後撇去泡沫，然後舀起瀝乾水分。
3、鍋熱，五花肉炒，油炸後蒜蓉炒熟，再加入豆沙炒紅油，再加入蔥和青紅辣椒炒香。
4.洋蔥變軟後，加入花椰菜翻炒均勻，加入淡抽油、蠔油、鹽和糖調味，翻炒均勻至味性被吸收，加入蔥炒幾下即可出鍋食用。
辣雞翅。 
配料：雞翅、薑片、蔥、小公尺辣、青椒、白芝麻、蒜蓉。
步驟： 1.雞翅洗淨，用剪刀切成兩半，然後加入薑片、蔥、生抽、蠔油、澱粉和鹽，均勻醃製十分鐘。
2.燒油，放入雞翅，炒至表面呈金黃色，備用。
3.鍋底油中加入蒜末和青紅辣椒翻炒香味，再加入炸雞翅、鹽、雞精，翻炒均勻至香味。
4.最後加入辣椒麵和白芝麻，翻炒均勻，然後放在盤子裡吃。
菠菜炒雞蛋。 
食材： 菠菜：調味;雞蛋：3-4個;大蒜：調味（切碎）;食用油調味。 鹽調味;淡醬油：調味;雞肉：調味（可選）。
步驟：1做法：將菠菜洗淨切成段，打雞蛋放在一邊，將大蒜切碎。
2.炒菠菜：燒熱鍋，加入適量食用油，加入蒜末炒香，加入菠菜炒軟。
3.加入雞蛋：將打好的雞蛋倒入鍋中，快速攪拌，均勻地塗在菠菜上。
4.調味料：加入鹽和淡抽，繼續翻炒均勻，使調味料滲透均勻。
5.最後步驟：如果你喜歡更嫩的質地，你可以加入一些雞精，再次攪拌均勻，然後再從鍋中取出。