調整糖醋醬，記住12345**的比例，酸甜，任何糖醋菜都是成功的。
很多人都愛吃糖醋菜，酸甜的味道讓人無法拒絕，外酥裡嫩，特別開胃，尤其是小朋友愛吃。 每次做糖醋里脊肉、糖醋排骨等，一上桌就全家人爭先恐後地吃。
糖醋菜的方法很簡單，一般先將食材醃製，然後裹麵糊炒至金黃酥脆，再調一碗糖醋醬煮至濃稠，倒入食材包好或直接倒在上面。 說起來很簡單，但是很多人不做好吃，主要是因為酸甜汁調節不了，認為放糖醋是不對的。
糖醋醬有兩個功能，一是上色，使菜色紅亮;二是提公升口感，讓口感酸甜可口。
如何混合糖醋醬？酒店的廚師告訴你，牢記“12345”的比例，新手也可以一次成功，不管是什麼酸甜菜好看，和餐廳的一樣好吃。
我們做的糖醋菜不好吃，主要是因為糖醋醬調得不好，我只知道怎麼放糖醋，其實我還要多放3個樣品，記住乙個比例，就幹了。 接下來就和大家分享一下“萬能糖醋醬”的方法，大家學了之後，在家就能輕鬆做出美味的糖醋菜了。
糖醋里脊肉]準備里脊肉、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、雞精、雞蛋、澱粉、食用油、公尺醋、糖、番茄醬和煮熟的白芝麻。
1.里脊肉洗淨，切成片或條狀，放入碗中加入適量的鹽、醬油、料酒、胡椒粉、雞精，再放入一勺澱粉，打乙個雞蛋，用手攪拌均勻，醃製10分鐘。
2.現在開始調製糖醋，除了糖醋，還有番茄醬、醬油、料酒這三樣東西，比例是1：2：3：4：5，多少？是1湯匙料酒，2湯匙醬油，3湯匙公尺醋，4湯匙糖，5湯匙番茄醬，用勺子攪拌均勻。 這裡的醬油只是普通的醬油，而不是深色醬油用於著色。
3.鍋中加入適量油，大火燒至60%熱，在醃製好的里脊肉中加入一勺澱粉，抓起用手攪拌均勻，然後逐個放入鍋中。
4.開啟大火，將油溫公升至80%熱，倒入里脊肉炒半分鐘，待顏色變成褐色後，取出瀝乾油。 在另一鍋中，在鍋中加入少量油加熱，倒入調整好的糖醋醬，小火煮至濃稠，倒入炸好的里脊肉快速翻炒，裹上一層醬汁，撒上煮熟的白芝麻，然後關火取出鍋。
糖醋排骨】準備排骨、蔥、薑蒜、八角、醬油、料酒、香醋、糖、番茄醬、鹽、食用油。
1.將排骨切成小塊，用清水浸泡2小時，用血水浸泡，洗淨，瀝乾後放入碗中，加入適量的鹽、醬油、料酒、胡椒粉、澱粉，再切一些蔥薑，用手抓起醃製半小時。
2.碗中加入料酒1湯匙、生抽醬油2湯匙、公尺醋3湯匙、糖4湯匙、水5湯匙，用筷子攪拌均勻。 這道菜燉煮時間長了，所以不建議用番茄醬，這種糖醋醬也會保證色澤鮮紅，口感酸甜可口。
3.鍋內油熱，放入醃製好的排骨，小火炒至色澤金黃，加入蔥花、薑蒜、八角翻炒香，倒入調整好的糖醋醬，蓋上蓋子燉20分鐘，燉排骨後轉大火減汁， 湯濃後撒上切碎的蔥，就可以出鍋了。
覺得我的文章不錯，請給我點讚、評論、**收藏，關注，下次見。