冬天的寒冷，讓人更加渴望一碗熱騰騰的湯麵。 在北方，刀切面、酸湯麵、煮鍋面、紅燒麵等經典麵條幾乎成了家常菜。 然而，時間長了，我總是感到疲倦，渴望嘗試一些新口味。 這時，我突然想起了在重慶吃過的一碗酸菜和豬肉絲，酸澀可口、開胃又油膩的味道至今仍讓我心潮醺醺的。 這碗酸菜肉絲麵以酸酸菜配嫩肉絲為特色，湯底酸酸鮮美，讓人食慾大開。 而麵條是在湯中煮熟的，充分吸收了香氣和鮮味，質地光滑，越嚼越香。 值得一提的是，這碗酸菜肉絲的製作並不複雜，只需要十多分鐘，而且可以很快完成。 蔬菜和肉都有，湯很好吃，所以非常適合冬天。 咬了一口，頓時感覺渾身發涼，口感酸爽，真的很過癮。 下面就和大家分享一下這道酸菜肉絲的製作方法，希望能把這些麵條做一碗，滿足你不知道吃什麼的時候的味蕾。
酸菜、瘦肉、鮮麵、小公尺椒、花椒、青蔥、大蒜、生抽、蠔油、料酒、雞精、白砂糖、鹽一包。
酸菜和豬肉絲的主要成分是酸菜、瘦豬肉和鮮麵。 此外，還需要一些調味料，如小公尺胡椒、花椒、青蔥、大蒜、生抽、蠔油、料酒、雞精、糖和鹽等。 準備好這些成分後，我們就可以開始製作了。
首先，將瘦豬肉洗淨，切成細條。 然後，在肉絲中加入一勺淡抽油、一勺澱粉、半勺胡椒粉和少許鹽，攪拌均勻，倒入少許油醃製5分鐘。 接下來，用水將酸菜洗淨兩次，擠出多餘的水分並切碎。 將小公尺椒切成小段，準備一些蒜末和切碎的蔥花，稍後炒。
炒鍋加熱後倒入適量油，再加入醃製好的肉絲，再加入蒜末和一勺料酒除臭，翻炒帶出香味。 接下來，加入切碎的酸菜，加入小公尺胡椒粉，倒入一勺生抽和一勺蠔油，炒勻。 然後，倒入適量的開水，加入一勺糖、適量的鹽、雞精調味，煮沸。
將新鮮麵條放入鍋中，煮至熟，然後將麵條舀入炸好的酸菜絲和豬肉中，繼續煮至麵條完全煮熟，然後關火。 最後，將切碎的酸菜麵條放入碗中，並用一些切碎的蔥裝飾。 這種酸菜和豬肉絲是製作的。
這碗酸菜和豬肉絲製作起來並不複雜，只需要簡單的炒煮，就可以在短時間內享用一頓美味的飯菜。 但是，在生產過程中需要注意一些事項。 首先，酸菜必須清洗兩次，以確保口感的衛生和安全。 其次，你可以一邊炒酸菜一邊炒肉絲，煮麵條，這樣可以節省更多的時間。 另外，如果想讓麵條有更清爽的味道，可以把煮好的麵條用冷水沖洗乾淨，去除麵條上的麵糊，然後放回鍋裡煮一會兒，這樣麵條的質地會更整齊清爽。 而如果你喜歡麵條更軟更厚的質地，可以直接把麵條放入酸菜絲豬肉煲中煮熟。
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