道教提倡人們多吃新鮮蔬菜、野果、雄蕊。 然而，道教並沒有完全戒肉，因此未能形成自己獨特的飲食習慣。 相比之下，佛教完全是素食主義者。 無論是信奉佛教的貴族還是平民，寺廟的美食從精緻的精緻菜餚到家常的粗製濫造的菜餚，應有盡有。 隨著時間的流逝，寺院的美食逐漸多樣化，最終形成了獨特的素食美食。
南北朝時期，佛教猶如仲夏之星，熠熠生輝。 北魏的都城洛陽，就像乙個巨大的城市大熔爐，沸騰著信仰的力量。 這裡 109萬多戶，約560萬人口，共同守衛著1300多座佛教寺廟，每一座寺廟都像一座神聖的堡壘，守護著信仰的火焰。
宋元明清時期，佛教歷經風風雨雨，但依然屹立不倒。 因此，素食文化得到了傳播，並擁有相當大的群眾基礎。 隨著素食主義在社會上的流行，一些食物文獻中開始出現關於素食實踐的特別章節。 北魏賈思謙的《七民藥書》是其中最好的之一，它以特殊的“素食”**為特色，詳細介紹了11種素食做法，為後人提供了寶貴的烹飪指南。
在宋代，素食文化迎來了鼎盛時期。 彼時，臨安市場素食店如雨後春筍般湧現，吳子木在《夢梁錄》中精心蒐集了36道素菜、26種素糕點。 這些素菜的名字都是以葷菜的形象為藍本，彷彿在講述著它們的故事。
宋代還出現了關於素食菜餚的專門書籍，如林紅的《山家供養》和陳大鎖的《本心蔬菜食譜》。 這兩部作品都生動地反映了素食的發展和社會的需要，成為素食文化的寶貴遺產。
中式素菜就像是一片肥沃的土壤，孕育著無盡的生命和可能性。 在這裡，豆腐製品猶如一顆璀璨的明珠，在素菜的殿堂裡熠熠生輝。 無論是名山寺的素食大餐，還是市面上的素食餐廳，豆腐都是食物中不可或缺的主角。 在泰山鬥木宮附近的小酒樓、杭州靈隱寺的香機廚房、成都寶光寺的素食、廣東鼎湖山的青雲寺，每一道豆腐美味都讓人流連忘返。
素食主義不僅在民間流行，而且進入了宮廷。 在清代的御膳房裡，有乙個特別的"總理局"20多位廚師準備各種素食菜餚。 如今，在繁華的城市中，素食餐廳如雨後春筍般湧現。 上海的公德林、廣州的白菜，都是人們心中的素食天堂。
蘑菇既不是素食也不是肉 為了滿足社會的多樣化需求，許多大型餐廳也推出了自己的素食系列。 紅燒羅漢寨、鮮豌豆仁紅燒豆腐、蠔油鮮蘑菇、烤雙冬、肥白菜烤麵筋、炒雪紅、炒時令蔬菜等，每一道菜都像一幅美畫，讓人心神通，心曠神怡。 素食不僅富含礦物質、維生素、微量元素和粗纖維，而且在均衡飲食中起著至關重要的作用。 隨著人們對健康的日益關注，中國素食正顯示出巨大的發展潛力。 它不僅滋養人們的身體，還滋養人們的心靈，引領健康飲食的新潮流。